今までで最高のマーブルケーキ。作り方は次のとおりです。
久しぶりですが、ついにマーブルケーキのレシピができました。あなたと分け合う！このレシピは何年にもわたって作成されています。実際、最初の料理本でマーブルケーキを公開したかったのですが、時間内にレシピを完成させることができませんでした。 （その本にはマーブルパウンドケーキのレシピがありますが！）3年後、2つの料理本、そして23の平凡なマーブルケーキがあります。
私が興奮していると言うのは控えめな表現です。私たちが話しているように、歯の妖精が興奮し、サンタクロースが興奮し、雪の日が興奮し、ブラウニーのバッターボウルが興奮し、底なしのチップとサルサがチリの興奮で、ジュードがドアを歩くたびに興奮し、ケビンが鶏の羽を食べて興奮します、うーん…要点はわかります。
物事はもうすぐ素晴らしいものになります。
今日のレシピの要点は次のとおりです。
このマーブルケーキは
- シンプルでわかりやすい
- 柔らかくてしっとりしています
- 柔らかくてケーキのような
- 無限にバターのような
- クラシックなバースデーケーキのステータス！
- 箱よりも優れている
- 牛乳をまぶしたチョコレートフロスティング
このマーブルケーキはそうではありません
- 作るのは難しい
- 乾いて味気ない
- からボックス
- ほとんどのマーブルケーキのようにチョコレートの風味が欠けている
- 退屈です！
手順をすばやく確認して、自分が何であるかを正確に把握しましょう。キッチンでやり直します。スクロールする将来のステップ写真の過負荷。
最初に行うことは、基本的なイエローケーキバッターを準備することです（上の写真、右）。このマーブルケーキのレシピに必要なバッターは1つだけです。チョコレート生地は黄色い生地から作られています。だから、それはすべて同じように始まります！イエローケーキのねり粉は、伝統的なイエローレイヤーケーキを作るためにプレーンのままにすることもできます。でも最近はレシピでチョコレートを食べているので（ごめんなさい？）、バッターにチョコレートを加えてマーブルケーキにします。まるで本物のチョコレート。詳細については、後ほど説明します。
基本的なイエローケーキのねり粉は非常に簡単です。材料について話し合いましょう。中力粉ではなく、ケーキ用小麦粉が必要です。ケーキ用小麦粉は、汎用よりもタンパク質含有量が低く、より軽い砕いたケーキと相関しています。ボックスミックスからの軽くて風通しの良いケーキのように。中力粉はケーキを重く、密度が高く、パンのようにします。ピンチで、あなたはあなた自身のケーキ小麦粉の代用品を作ることができます。ベーキングパウダーはケーキに揚力を与えます。生地の液体としてバターミルクを使用しますが、ベーキングパウダーを使用しています。バターミルク（酸）は通常、重曹とペアになっていますが、このマーブルケーキのレシピでのバターミルクの目的は、その酸味ではありません。むしろ、それは風味と水分のためです。バターミルクは、超しっとりとした食感の秘訣です。全乳は素晴らしい代替品になります。
ほとんどの伝統的なケーキと同様に、クリームバターと砂糖がマーブルケーキ全体のベースになっています。 （上の写真、左）そして、いつものように、今日のレシピではグラニュー糖とブラウンシュガーを混ぜて使用しています。愛する黒糖なしでは生きていけないことをご存知でしょう。水分！フレーバー！このような巨大なケーキに使用しないのはばかげているでしょう。
卵。すべて！具体的には、卵黄。もう頭に穴をあけましたか？卵黄（脂肪）は、焼き菓子に水分、柔らかさ、コク、風味を与えます。その色は言うまでもありません。黄色い卵黄=イエローケーキ。全卵2個と卵黄4個が必要です。卵白が4つ残っているので、食べるマーブルケーキのすべてのスライスのバランスをとるために、非常に健康的な卵白オムレツを作りましょう。それは天才ですか、それとも何ですか？
イエローケーキのねり粉ができたら、1カップ取っておきます。 4オンスの純粋で高品質のチョコレートを混ぜます。チョコレートチップやココアパウダーではなく、本物のチョコレートについて話しています。純粋なチョコレートバー–リンツやギラデリのようなベーキングアイルにある種類。トレーダージョーのポンドプラスバーを使用することもできます。私のレシピテストでは、ココアパウダーを使用していくつかのマーブルケーキを試しましたが、結果は純粋なチョコレートで作られたマーブルケーキとは比較できません。
純粋なチョコレートはチョコレートを渦巻かせます退廃的なチョコレートケーキのような味わいです。
チョコレートを溶かして、黄色いバッター1カップに入れてかき混ぜるだけです。上の写真：注ぎ込まれました。下の写真：一緒にかき混ぜられました。チョコレート生地はかなり厚くなります。
それでは、その大理石の美しさを作りましょう！それはとても簡単です。黄色いねり粉のベースを各ケーキパンに注ぎます。上にチョコレート生地をスプーンで入れます。その上に残っている黄色いねり粉をスプーンで。ナイフをつかんで、それをぐるりと回します。そのように：
そうではありませんきちんとしたまたは完璧である必要があります。一緒に渦巻くバッターの無計画さは、ケーキをさらに魅力的にします。
今度は焼く時です。ケーキの層は22〜27分、与えるか取るかどこでもかかります。すべてのオーブンは異なるので、オーブン温度計を使用してオーブンが正しい温度になっていることを確認し（私のオーブンは熱くなります。温度計は1日を節約します！）、歯磨き粉を使用してケーキの出来具合をテストすることをお勧めします。ケーキを焼いて冷やしたら、組み立ててフロストします。そういえば、伝説のミルクチョコレートのフロスティングを今までに試したことがあると思います。クックブックと私のブログの両方にいくつか登場しています。私は完全に夢中になっています。祖母が作った昔ながらのチョコレートバタークリームのようなものです。なめらかでクリーミー、コクがあり濃厚。自家製のマーブルケーキの間や周りに散らばっていて、それは並外れたものに他なりません。
私の幸せな場所へようこそ。
いつものように、書かれたレシピと指示から外れると、異なる結果が得られます。このケーキを完成させるのにとても時間がかかったのには理由があります…それはすべて、特定の材料と混合技術の精度と比率にあります。最初に指示どおりにレシピに従い、次に適切と思われる調整を行うことをお勧めします。
質問がある場合に備えて、レシピノートがたくさんあります。この古典的な美しさをお楽しみください！
印刷
説明
今までで最高のマーブルケーキ。そして、これがあなたがそれを作る方法です。
成分
- 2カップ（240g）のケーキ粉（スプーン&平準化）*
- 小さじ2杯のベーキングパウダー
- 小さじ1/2杯の塩
- 1カップ（230g; 2スティック）無塩バター、室温まで柔らかく
- 3/4カップ（150g）のグラニュー糖
- 1/2カップ（100g）のしっかりと詰められた薄茶色の砂糖
- 大きな卵2個、室温
- 大きな卵黄4個、室温
- 小さじ1杯（15ml）の純粋なバニラ抽出物
- 2/3カップ（ 160ml）バターミルク、室温*
- 4オンス（113g）のほろ苦いまたは半甘いチョコレート、粗く刻んだ*
ミルクチョコレートフロスティング
- 1カップと1/4カップ（284g; 2.5スティック）の無塩バター、室温まで柔らかくします
- 3カップと1/2カップ（420g）の菓子砂糖
- 3 / 4カップ（65g）天然無糖またはダッチプロセスのココアパウダー
- 小さじ1/4の塩
- 1小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- 1/4カップ（60ml）のヘビークリーム、ハーフアンドハーフ、または全乳
- オプション：装飾用のチョコレートまたはレインボースプリンクル
手順
- オーブンを350°F（177°C）に予熱します。 2つの9インチのケーキパンにスプレーするか軽くバターを塗る。取っておきます。
- ケーキを作る：大きなボウルにケーキ用小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。脇に置きます。
- パドルアタッチメントを取り付けたハンドヘルドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、大きなボウルでバターを高速で滑らかでクリーミーになるまで約1分間叩きます。グラニュー糖と黒糖を加え、クリーム状になるまで高速で3〜4分間叩きます。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。ミキサーを低速で動かしながら、卵を加え、次に卵黄を一度に1つずつ加え、次にバニラエッセンスを加えます。組み合わせるまで中高速で叩きます。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。ミキサーを低速で動かしながら、乾燥した材料を3回に分けて加え、バターミルクと交互に加え、組み込まれるまで各添加物を混合します。混ぜすぎないでください。必要に応じて、泡だて器を使用して大きな塊を取り除きます。ねり粉は少し厚くなります。
- 黄色いねり粉1カップを取り出し、中型のボウルに注ぎます。電子レンジで4オンスのチョコレートを溶かし、完全に滑らかになるまで20秒ごとに停止してかき混ぜます。取っておいた黄色いねり粉1カップにチョコレートを注ぎ、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
- 各ケーキパンに黄色いねり粉を均等に注ぎます。上の写真に示すように、上にチョコレート生地をスプーンで入れます。残りの黄色いねり粉をチョコレートの上に注ぎます。ナイフを使用して、2人のバッターを一緒に回転させます。完璧でなくても心配しないでください。
- 22〜27分間、または1つのケーキの中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで層を焼きます。鉱山は通常24分かかります。焼き時間中に、トップの焦げ目が早すぎる場合は、ケーキをアルミホイルでゆるく覆います。オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックにセットしたフライパンで完全に冷まします。
- フロスティングを行う：泡だて器付きのハンドヘルドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、バターを高速で叩きます。滑らかでクリーミーになるまで、約1分間大きなボウル。ミキサーを低くして、粉砂糖、ココアパウダー、塩、バニラ、クリームを加えます。追加したら、高速に上げて3分間ビートします。フロスティングが薄すぎる場合は大さじ1〜2杯の粉砂糖を追加し、フロスティングが厚すぎる場合はクリーム大さじ1〜2杯を追加します。甘すぎる場合は、フロスティングを味わい、塩を少し加えます。
- ケーキをフロストして組み立てます。必要に応じて、ケーキを平らにして平らな面を作ります（通常はナイフを使用します。注意してください）。ケーキスタンドまたは大きなサービングプレートに1つのケーキ層を置きます。上に約3/4カップのフロスティングを均等に広げます。 2番目のケーキを上に置き、残りのフロスティングを側面と上部全体に広げます。必要に応じて振りかけるで飾ります。スライスしてサーブします。
- 残ったケーキを覆い、室温で2〜3日間、または冷蔵庫で最大5日間保存します。
注意事項
- 事前準備&冷凍手順：1日前に準備するには、焼きたてのケーキを室温で、準備したフロスティングを密閉容器で冷蔵します。広げる前にフロスティングを室温に戻します。フロストケーキは2ヶ月まで冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍し、室温に戻してからお召し上がりください。
- カップケーキ：このレシピは約30個のカップケーキにできます。カップケーキのラッパーに各バッターをスプーン1杯重ねて、それぞれを半分だけ満たします。つまようじで渦巻く。カップケーキを20分間焼きます。
- 9×13ケーキ：このケーキは、1つの9×13パンに約35分間焼き、与えるか、または取ることができます。バッターを重ね、ナイフを使って渦巻きます。
- バニラフロスティング：チョコレートの代わりに、必要に応じてこのバニラフロスティングを使用できます。厚いフロスティングの層に最適な量です。
- 室温の材料：これが、材料が室温でなければならない理由です。
- ケーキ用小麦粉：ケーキ用小麦粉を手に取って、このケーキ用小麦粉の代替品を使用してください。
- バターミルク：必要に応じて、バターミルクの代わりに全乳を使用できます。 （ベーキングパウダーを使用しているので、ケーキを盛り上げるために酸性バターミルクは必要ありません。）ピンチで低脂肪または非乳製品のミルクを使用できますが、ケーキは濃厚でしっとりした味にはなりません。
- チョコレート：リンツまたはギラデリチョコレート、またはトレーダージョーのポンドプラスバーをお勧めします。低品質のチョコレートやチョコレートチップは使用しないでください。
- サリーのキャンディー中毒のグレートミルキーウェイケーキから採用。
キーワード：マーブルケーキ、ケーキ