組換えウシ成長ホルモン（rBGH）は、牛の乳量を増やすために酪農家に販売されている合成（人工）ホルモンです。 1993年に食品医薬品局（FDA）によって承認されて以来、米国で使用されていますが、欧州連合、カナダ、およびその他の一部の国では使用が許可されていません。この文書は、製品とその健康への潜在的な影響について知られていることを要約しています。
組換えウシ成長ホルモン（rBGH）とは何ですか？
ソマトトロピンとも呼ばれるヒト型の成長ホルモン、下垂体によって作られています。それは成長と細胞複製を促進します。牛成長ホルモン（BGH）は、牛成長ホルモン（BST）とも呼ばれ、牛におけるこのホルモンの天然型です。
組換え牛成長ホルモン（rBGH）または組換えウシソマトトロピン（rBST）は、牛成長を指します。遺伝子技術を使用して実験室で作られるホルモン。市場に出回っているrBGH製品の中には、牛の天然ソマトトロピンと1つのアミノ酸が化学的に異なるものがあります。天然型と組換え型の両方のホルモンは、インスリン様成長因子として知られる別のホルモンのレベルを上げることによって牛の乳汁産生を刺激します（ IGF-1）。
人間の健康への懸念は何ですか？
rBGHを使用して生産された牛乳が人間に及ぼす可能性のある健康への影響についての懸念は、2つの主要な問題に焦点を当てています。
まず、rBGHで治療した牛の牛乳を飲むと、消費者の成長ホルモンまたはIGF-1の血中濃度が上昇しますか？もしそうなら、これは癌のリスクを高めることを含め、人々に何らかの健康影響を与えると予想されますか？いくつかの科学的レビューがこれらの問題を検討しており、この文書の主な焦点となっています。
次に、rBGHで治療された牛は、乳房感染症（乳腺炎）を発症する傾向があります。これらの牛には、rBGHを投与されていない牛よりも多くの抗生物質が投与されます。この抗生物質の使用の増加は、抗生物質耐性菌の増加につながりますか？これは人々の健康上の懸念ですか？これは依然として懸念事項ですが、人間では十分に調査されていません。
rBGH処理牛の乳汁中のIGF-1
牛成長ホルモンレベルは、 rBGHで治療された牛。その上、BGHは人間では活性がないため、牛乳を飲んで吸収されたとしても、健康への影響はないと予想されます。
さらに懸念されるのは、rBGHからの牛乳が治療を受けた牛は、IGF-1のレベルが高く、通常、ある種の細胞の成長を助けるホルモンです。いくつかの研究では、正常範囲の上限のIGF-1レベルが特定の腫瘍の発症に影響を与える可能性があることがわかっています。研究では、IGF-1の血中濃度と前立腺、乳牛、結腸直腸、およびその他の癌の発症との関係が見つかりましたが、後の研究ではこれらの報告を確認できなかったか、弱い関係が見つかりました。IGF-1の間には関連があるかもしれませんが血中濃度と癌、この関連の正確な性質は不明なままです。
一部の研究では、ミルクを飲む成人は、ほとんどまたはまったく飲まない成人よりも血中のIGF-1レベルが約10％高いことが示されています。しかし、これと同じ発見は、大豆ミルクを飲む人々でも報告されています。これは、IGF-1の増加が牛乳に固有のものではなく、タンパク質、ミネラル、またはrBGHとは関係のない乳中の他の要因によって引き起こされる可能性があることを示唆しています。IGF-1レベルの直接比較はありません。普通の牛のミルクとrBGHによって刺激されたミルクを飲む人。
現時点では、rBGH治療の有無にかかわらず生産されたミルクを飲むと、血中IGF-1レベルが一定範囲に上昇するかどうかは明らかではありません。それは癌のリスクや他の健康への影響に関して懸念されるかもしれません。
科学的レビュー
1990年代初頭、FDAと他の組織はrBGHからのIGF-1曝露に関する3つの質問を検討しました。 -処理された牛乳。
- rBGHで生産された牛乳のIGF-1濃度は、未処理の乳と比較してどれくらい高いですか？
- 追加のIGF-1濃度はどれくらいですか？ミルク中のIGF-1は、無傷の活性型で吸収しますか？
- 吸収されたIGF-1の量は、人体によって通常生成されるIGF-1の量と比較してどうですか？
入手可能な証拠は次のように要約できます。
- 天然または合成のBGHはヒト成長ホルモン受容体に影響を与えることがわかっていません。
- IGF- 1濃度は、未処理の牛乳よりもrBGHで治療された牛の牛乳の方がわずかに高くなります（研究によって異なります）。この変動は、牛乳のIGF-1の通常の変動範囲よりもはるかに小さいと推定されます。自然の要因によるが、より多くの研究が必要である。
- ミルク中のIGF-1は低温殺菌によって変性（不活性化）されない。無傷の活性IGF-1がヒトの消化管を介して吸収される程度は不明なままです。
- ある研究では、rBGH治療でミルクを飲んでいる人間が吸収する可能性のあるIGF-1の追加量は、分解がなく完全に吸収されると仮定すると、IGF-1の通常の毎日の生産量の0.09％に相当すると推定されています。成人。
- 1993年にrBGHの使用を承認する前に、FDAは、無傷のIGF-1タンパク質を完全に吸収し、毎日1.5リットル（1.6クォート）のミルクを飲む乳児に基づいて最悪のシナリオを計算しました。 IGF-1の最大の増加。これらの条件下では、rBGHで治療された牛の乳は、乳児の通常のIGF-1の毎日の生産量の1％未満しか寄与しません。
少なくとも8つの他の国内および国際的なレビュー委員会人間と乳牛に対するrBGHの潜在的な健康への影響に関する証拠を評価しました。これらのレビュー（および彼らが招集した最新の年）を以下に示します。これらのレポートのいくつかは、乳房炎の発生率の上昇、足の問題など、牛への悪影響を文書化しています。
- FAO / WHO合同食品添加物専門家委員会（1999）
- カナダ健康（1999）
- ロイヤルカレッジオブカナダの医師と外科医（1998/9）
- カナダ獣医協会（1998/9）
- 欧州共同体委員会（1988/9）
- 米国National Institutes of Health（1990）
- American Medical Association（1991）
- Health Care Without Harm（2007）
現在の使用法と規制状況
その他rBGHの使用は米国ではまだ承認されていますが、この製品の需要は近年減少しています。多くの大規模な食料品店チェーンは、rBGHで処理された牛からのミルクをもはや運びません。 2007年に実施された米国農務省の調査によると、5頭に1頭未満（17％）がrBGHを注射されていました。
概要
入手可能な証拠は、 rBGHの摂取は、牛の健康に悪影響を与える可能性があります。人間への潜在的な危害の証拠は決定的ではありません。 rBGHを使用して製造されたミルクを飲むと、ヒトのIGF-1レベルが大幅に増加したり、癌を発症するリスクが高まることは明らかではありません。これらの懸念に適切に対処するには、さらなる研究が必要です。
rBGH誘発性乳房炎を治療するための抗生物質の使用の増加は、抗生物質耐性菌の発生を促進しますが、これらがヒトに感染する程度は不明。
米国癌協会（ACS）には、rBGHに関する正式な立場はありません。