トピックの概要
ウェルシュ菌食中毒とは
ウェルシュ菌食中毒は感染によって引き起こされますウェルシュ菌（ウェルシュ菌）菌と。ウェルシュ菌は、人間や多くの動物の腸に頻繁に見られ、人間や動物の糞便で汚染された土壌や地域に存在します。
ウェルシュ菌の食中毒の原因は何ですか？
ほとんどの場合、ウェルシュ菌は、不適切に調理および保管された食品を食べると食中毒を引き起こします。通常、バクテリアは調理後の食品に見られ、冷蔵する前に食品が座って冷えると、これらのバクテリアが増殖してウェルシュ菌食中毒を引き起こす可能性があります。一般的に感染する食品には、肉、肉製品、肉汁が含まれます。
症状は何ですか？
C。perfringens食中毒の症状には、激しい腹痛や水様性下痢などがあります。あなたの症状は通常、ウェルシュ菌を多く含む食品を食べてから6〜24時間後に現れます。病気は通常24時間以内に終わります。軽度の症状は1〜2週間続く場合があります。
ウェルシュ菌の食中毒はどのように診断されますか？
医師が病歴と身体検査を行い、あなたについて質問します。症状、最近食べた食べ物、職場や家庭の環境。診断を確認するために、便培養と血液検査が行われる場合があります。
どのように治療されますか？
ウェルシュ菌の食中毒は、合格するまで合併症を管理することで治療します。下痢と嘔吐によって引き起こされる脱水症は、最も一般的な合併症です。医師の勧めがない限り、抗生物質やその他の治療法を含む薬を使用しないでください。
脱水症状を防ぐために、水分補給用の飲み物（Pedialyteなど）を頻繁に飲んでください。大きくて緩い便ごとに、水または水分補給飲料を飲むようにしてください。ゲータレードなどのスポーツドリンクも使用できます。ソーダジュースやフルーツジュースは糖分が多すぎて、下痢の際に失われる重要な電解質が不足しているため、水分補給に使用しないでください。
できるだけ健康的な食事を心がけてください。健康的な食べ物を食べることはあなたが十分な栄養を得るのを助けるでしょう。医師は、健康的な食事をとることで気分が早くなると信じています。しかし、脂肪と糖分が多い食品は避けてください。また、すべての症状が消えた後、2日間は辛い食べ物、アルコール、コーヒーを避けてください。
ウェルシュ菌の食中毒を防ぐにはどうすればよいですか？
ウェルシュ菌の食中毒を防ぐことができます。食品を正しく冷却して保管することによって（米国疾病予防管理センターから採用）
- 安全に買い物をする。生の肉、鶏肉、魚は他の食品とは別に袋に入れてください。すべての食品を適切に保管できるように、買い物が終わったらすぐに家に帰ります。
- 食品を安全に準備します。食品を取り扱う前後に手を洗ってください。また、バスルームを使用した後やおむつを交換した後も洗ってください。新鮮な果物や野菜を流水でよくすすいで洗ってください。可能であれば、2つのまな板を使用します。1つは生鮮食品用で、もう1つは生肉、鶏肉、シーフード用です。それ以外の場合は、使用するたびにまな板を熱い石鹸水で洗ってください。ナイフやまな板を食器洗い機で洗って消毒することもできます。
- 食品は安全に保管してください。肉、鶏肉、卵、魚、およびすぐに食べられる食品を2時間以内に調理、冷蔵、または冷凍します。冷蔵庫が4°C（40°F）以下に設定されていることを確認してください。
- 食品を安全に調理します。きれいな肉の温度計を使用して、食品が安全な温度に調理されているかどうかを判断します。残り物を少なくとも165°F（74°C）に再加熱します。調理が不十分なハンバーガーを食べないでください。生の魚（寿司を含む）、アサリ、カキによる食中毒のリスクに注意してください。
- 安全に食品を提供してください。調理した温かい食べ物と冷たい食べ物は冷たくしてください。
- 食品包装のラベルに従ってください。食品包装ラベルには、食品をいつ使用するか、どのように保管するかについての情報が記載されています。食品のラベルを読み、安全上の指示に従うことで、食中毒で病気になる可能性を減らすことができます。
- 疑わしい場合は、捨ててください。食品が安全かどうかわからない場合は、食べないでください。汚染された食品を再加熱しても安全にはなりません。不審な食品を味わわないでください。においや見た目はきれいですが、それでも安全に食べることができない場合があります。
外で食事をすることが多い暖かい時期には、食品の準備と保管に特に注意することが重要です。バクテリアは温暖な気候でより速く成長するので、食物はより速く腐敗し、病気を引き起こす可能性があります。温度が90°F（32°C）を超える場合は、食品を1時間以上屋外に放置しないでください。また、2時間以上屋外に放置しないでください。