EuropeEdit
United StatesEdit
クリームチーズのレシピは、18世紀半ば以降の米国の料理本や新聞に掲載されています。 1820年代までに、フィラデルフィアとニューヨーク市の近くの酪農場は、このチーズの最高の例を生産することで評判を得ていました。クリームチーズは全国の家族経営の農場で生産されていたため、通常、製造および流通される量は少なかった。
1873年頃、ニューヨーク州チェスターの酪農家であるウィリアムA.ローレンスが最初にクリームを大量生産した。チーズ。 1872年、彼はヌーシャテルの工場を購入しました。プロセスにクリームを加えることで、彼は「クリームチーズ」と呼ばれるより濃厚なチーズを開発しました。1877年にローレンスはクリームチーズの最初のブランドを作成しました。そのロゴは牛のシルエットの後に「ヌーシャテルクリームチーズ”。
1879年、より大きな工場を建設するために、ローレンスは別のチェスター商人であるサミュエルS.ダーランドと契約を結びました。1880年、新しいチーズのアルバレイノルズヨークのチーズ販売業者は、ローレンス&ダーランドのチーズの販売を開始し、「フィラデルフィアクリームチーズ」と呼びました。1880年の終わりまでに、フィラデルフィアブランドのチーズに対する需要の高まりに直面しました。レイノルズは、1880年までにクリームチーズも製造していた2人目のチェスター酪農家であるチャールズグリーンに目を向けました。グリーンのチーズの一部はフィラデルフィアのラベルでも販売されていました。
1892年にレイノルズはエンパイアチーズ社を買収しました。ニューヨークのサウスエドメストンで、「フィラデルフィア」のラベルでチーズを製造しました。エンパイアの工場が燃えたとき1900年に生まれた彼は、新しく設立されたPhenix CheeseCompanyに代わりにチーズの製造を依頼しました。 1903年、レイノルズは「フィラデルフィア」のブランド名の権利を、ジェイソンF.ホイットニーシニアの指揮下にあったフェニックスチーズカンパニーに売却しました（1928年にクラフトと合併）。 1880年代初頭までに、スタークリームチーズはローレンス&ダーランドのブランドとして登場し、グリーンはチーズのワールドブランドとグローブブランドを作りました。20世紀の変わり目に、ニューヨークの酪農家はTriple Cream（C。Percival）、Eagle（FX Baumert）、Empire（Phenix Cheese Co。）、Mohican（International Cheese Co。）、Monroe Cheese Co.（）など、他の多くのブランドでも販売されているクリームチーズを製造していました。グロス&ホフマン）とナボブ（FHレゲット）。
クリームチーズは、ニューヨーク市のユダヤ料理で人気を博しました。 「シュミア」ベーグルに使われ、一般的なオープンフェイスサンドイッチであるベーグルとクリームチーズのベースになっています。この料理には、ロックスやケーパーなどの材料がよく加えられます。ベーシックなベーグルとクリームチーズはアメリカ全土に遍在する朝食とブランチフード。
CanadaEdit
「フィラデルフィア」などの工業用クリームチーズは、最も一般的に見られる品種です。ネクタイ、安定剤や防腐剤を含まない伝統的な生クリームチーズは、Gay Lea and LiberteInc。のWesternDairy部門が販売するクリームチーズなど、カナダ市場での存在感を維持しています。