Gordon Ramsay –完璧なステーキの作り方
このレシピはゴードンラムゼイのFワードから派生しています
ゴードンは「大きな夜の周りにステーキを作るのを忘れないでください。これらの簡単なルールに従うと簡単になります。鍋をしましょう素晴らしくて熱くなります。鍋の中に熱がなければ色もありません。色がなければ風味もありません。」ステーキがリラックスしていること、つまり室温であることを確認してください。リラックスしたステーキはより速く調理され、勝ちます。センター内は石のように冷たくなります。完璧なステーキを吸うために必要な材料はこれ以上ないほど簡単なので、次に市場に出たときにステーキを手に入れて、おいしい食事を購入してください。
ストーブで調理したステーキは、調理中に大量の煙が発生する可能性があることを考慮してください。開始する前に窓を開けて、排気ファンを回してください。ケトのレシピを使用している場合は、ここで入手してください “
Ingredien ts：
ニューヨークステーキ（またはお好みのカット）
ソルト
ひびの入ったばかりのペッパー
バター
ニュートラルオイル（無味オリーブオイル）
ビデオ
使用方法
たっぷりの塩とコショウを使ってステーキを味付けし、指でそっと肉に押し込みます。ステーキのカットが厚いほど、必要な塩とコショウは多くなります。
ステーキを燻製するには、なんと鍋を使用します。鋳鉄製の鍋は、この特定の食事に最適です。鍋を素晴らしく熱くしてください、あなたは油を加えることができます。油が熱くなるのを待ちます。ステーキを加える前に、煙を出し始める必要があります。ステーキを追加し、指で中央の内側に押し下げて、ステーキ全体が鍋の底に触れていることを確認します。
調理中にステーキを1回だけ裏返すことが非常に重要です。調理中にステーキを動かすと、エッセンシャルジュースがなくなるだけで、望ましい結果にはなりません。まれに、最初の面で2〜3分調理してから、ステーキを裏返します。 2番目の面で約1分半、バターを鍋に溶かします。ステーキの上にバターをスプーンでかけ、ステーキ全体を支払うようにします。ステーキがほぼ完成したら、脂肪面を下にして裏側に変形します。脂肪のストリップを減らして柔らかくするために約30秒間調理します。鍋からステーキを取り出し、鍋にバターを入れてもう一度バターを塗る。リラックスしたままにして、必要に応じてスライスします。
ステーキの硬さを手の部分と比較することで、ステーキの出来具合をテストできます。まれなのは親指の筋肉、手のひらの近く、中程度は親指の外側に近い、そして手首が手に出会う方法はよくできています。硬さの視覚的な説明については、ビデオをご覧ください。理由は不明ですが、動画の埋め込みは無効になっています。URLをクリックすると動画を視聴できます。