パネーンカレーとしても人気のあるパナンカレーは、タイ料理またはマレーシアのレッドカレーで、タイのレストランで作られたものと同じくらい本物の味がします。タイ、マレーシア、ビルマの素朴な味わいに包まれています。だから、私の言葉でそれが唇を鳴らすことを保証してください！
タイのカレーをもっと試してみたいと思ったら、週末のおいしい食事にも試してみてください–タイのグリーンカレー、タイのパンプキンカレー、タイのバジルチキン、タイのレッドカレー。
ジャンプ先：
- このレシピについて
- 材料
- ステップバイステップのレシピ
- よくある質問
- 自家製ペナンカレーペースト
- 保管の提案
- サービングの提案
- バリエーション
- レシピカード
このレシピについて
パナンカレー（パネーンと発音） ）は、スパイシーでリッチなアジアンスタイルのカレーで、カフィアライム、ココナッツミルク、赤唐辛子の独特の風味があります。
タイでは、パネーン、ファナン、パネーン、パナンとも呼ばれます。ペナン、またはマレーのプラウピナン。パナンカレーは、マレーシアの「ペナン」と呼ばれる都市の島にちなんで名付けられました。タイのレッドカレーと比べると、甘くてクリーミーで甘美なカレーです。
パナンカレーはやや辛いです。タイのレッドカレーやグリーンカレーに比べて辛さが少なく、パームシュガーを使用しているのでやや甘みがあります。
伝統的に、ご飯と一緒に食べる人気のタイ料理で、バリエーションも豊富です。
このカレーレシピの非ベジタリアンバージョンを作るには、鶏肉（パナンガイ）、牛肉、肉、エビ、豚肉などを使用するか、肉を飛ばしてベジタリアンのままにしておくことができます。豆腐を使ってこの料理のビーガンバージョンを準備することができます。
このパナンチキンカレーは
- おいしい
- ケト、グルテンフリー、パレオ、乳製品不使用
- 風味豊か
- 簡単&クイック
- 野菜を詰め込んだ
- 怠惰な食事に最適
材料
チキン–骨なしチキン太ももを選び、一口サイズに切ります。
野菜–このカレーにはチキンと一緒に野菜が入っています。赤ピーマン、黄ピーマン、ブロッコリーを追加しましたが、マッシュルーム、ナス、ベイビーコーン、竹の芽、豆、にんじんなどの野菜を追加することもできます。
パナンカレーペースト–このカレーを作るには、パナンカレーペーストが必要です。最近は市場ですぐに入手できますが、自宅で一から作ることもできます。
ココナッツミルク–ココナッツミルクは独特の風味を加え、カレーのスパイスレベルを最小限に抑えて素敵にします。マイルド。
また、このカレーはコクがありクリーミーで、ご飯と一緒に食べると美味しくなります。カシューペーストを加えてカレーを濃厚にするものもあります。
魚醤–このソースは、カレーに素朴で風味豊かな風味を加え、味を増します。
パームシュガー–パームシュガーはカレーに少し甘みを加え、さらに美味しくします。べたつかず、カレーによく溶けます。パームシュガーが見つからない場合は、代わりにブラウンシュガーを使用することもできます。
赤唐辛子–非常に必要な辛さのために、新鮮な赤唐辛子を追加します。タイの赤唐辛子を見つけることができれば素晴らしいですが、そうでない場合は通常の赤唐辛子も使用できます。
好みや好みに応じて、唐辛子の量を増減できます。
タイバジルとカフィアライム–これら2つの材料は、このカレーに非常に本格的な味を与え、地元のアジア市場から調達できます。
オンラインで材料を注文することもできます。多くのオンラインストアですぐに入手できるためです。
オイル–このカレーには任意の植物油を使用できます。
ステップバイステップのレシピ
鍋に植物油を熱します。
鶏肉を加え、少し焦げ目がつくまで炒めます。
ピーマンとブロッコリーを加えて2分間炒めます。
鍋の側面にある鶏肉と野菜を動かします。
鍋にパナンカレーペーストを追加します。
2分間炒め、すべてを混ぜ合わせます。
パームシュガーを追加し、さらに1分間調理します。
カフィアライムの葉、赤唐辛子を追加します、ココナッツミルクを入れ、カレーを10〜12分間煮ます。次に、水を加えてよく混ぜます。
魚醤とタイバジルを加えてよく混ぜます。
ホットサーブ。
よくある質問
スロークッカーでパナンカレーを作るには、ココナッツミルクを除くすべての材料をクロックポットとカバーに入れ、弱火で4〜6時間調理します。
終わったら、ココナッツミルクを加え、さらに1時間弱火で調理します。ホットサーブ。
パナグカレーペーストを見つけるのは、タイの赤と緑のカレーペーストに比べて少し難しいです。ストアのインターナショナルセクションまたはアジアセクションで見つけることができます。見つからない場合は、オンラインで検索することもできます。多くの食料品オンラインポータルは同じものを持っており、それをあなたの玄関先に届けます。
ビーガンにするには、鶏肉の追加をスキップして野菜だけでカレーを作るか、豆腐も追加します。また、魚醤の代わりに醤油やたまり醤油を使うこともできます。
安全のために、ビーガンのパナンカレーペーストを使用してください。エビが含まれている場合があります。
自家製ペナンカレーペースト
パナンカレーペーストは最近市場で簡単に入手できますが、より伝統的な味を自宅で作ることは間違いありません。ビーガンまたはベジタリアンバージョンの場合は、エビペーストの追加をスキップし、代わりに大さじ1のソイソースを追加します。
材料
- 大さじ2の刻んだニンニク
- ¼カップみじん切りシャロット
- 1tbspみじん切りガランガル
- 2tspシラントロルート
- 1tspカフィアライムゼスト
- 3tbspみじん切りレモングラス
- 大さじ1の塩
- 10-15ドライレッドチリ
- 大さじ1のエビペースト
- 大さじ1/4の白胡椒
- 大さじ1のローストクミンシード
- 1大さじのローストコリアンダーシード
- 2大さじのローストピーナッツ
方法
- ブレンダーにすべての材料を追加し、滑らかになるまでブレンドします。
- ピーナッツアレルギーがある場合は、それらの使用をスキップできます。
保管に関する提案
このペナンカレーは、密閉容器に保管すると、冷蔵庫で3〜4日間持続します。提供する前に、鍋または電子レンジで再加熱します。
ココナッツミルクが含まれているため、再加熱中に腐る可能性があります。再加熱するとミルクが割れる可能性があり、味が変わる可能性があるため、カレーを冷凍することはお勧めしません。
お勧め
このカレーはジャスミンライスに最適です。白米蒸し、スティッキーライス、玄米、キノア、クスクスと一緒に召し上がることもできます。
ライスヌードルやアジアンカリフラワーライスとの相性も抜群です。
ガーリックでお試しください肉付きの麺。
バリエーション
このカレーでは、鶏肉の代わりに、牛肉、エビ（エビ）、豚肉、サーモンなどの魚や白身魚を使用することもできます。
カレーに豆腐や野菜を加えることでビーガンバージョンを作ることができます。
パームシュガーがない場合は、代わりに玄米を使用してください。
このカレーにパイナップルを加えて甘酸っぱい味にすることもできます。生のマンゴーもとてもよく合います。
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レシピカード
パナンカレーレシピ
印刷ピン
成分1x2x3x
- ▢大さじ2野菜油
- ▢400g骨なし鶏もも肉（細かく切る）
- ▢½カップのレッドベルペッパー（スライス）
- ▢½カップのイエローベルペッパー（スライス）
- ▢ブロッコリー1カップ（小さな小花に切る）
- ▢大さじ4パナンカレーペースト
- ▢大さじ1パームシュガー
- ▢5-6カフィアライムの葉（みじん切り）
- ▢2つの赤い唐辛子（みじん切り）
- ▢ココナッツミルク2カップ
- ▢水1カップ
- ▢塩味わう
- ▢大さじ2の魚醤
- ▢一握りのタイのバジル
手順
-
鍋に野菜油を熱します。
-
鶏肉を加え、少し焦げ目がつくまで炒めます。
-
大さじとブロッコリーを加え、2分間炒めます。
-
鍋の側面にある鶏肉と野菜を動かし、鍋にパナンカレーペーストを追加します。
-
2分間炒め、すべてを混ぜ合わせます。
-
パームシュガーを追加し、さらに1分間調理します。
-
カフィアライムの葉を追加します、赤唐辛子とココナッツミルクを入れ、カレーを10〜12分間煮込みます。
-
水を加えてさらに2〜3分間調理します。
-
塩、魚醤、タイバジルを加えますバジルとよく混ぜます。
-
タイバジルと赤唐辛子をさらに添えます。
注意事項
パームシュガーがない場合は、代わりにブラウンシュガーを使用します。
パイナップルを追加することもできますこのカレーに甘酸っぱい味を与えます。生マンゴーもとてもよく合います。