農場で育ち、両親はいつも広い庭に行く傾向があり、私は新鮮な農産物の保存にかなりさらされていました。地下の階段の下には、ママがキッチンで缶詰に何時間も費やした証拠がありました。
ママの恵みには豆、桃、梨、さくらんぼ、アップルソース、スパイスアップルリング、パイアップル、ピクルスビート、さまざまな種類のキュウリのピクルス、スイカのピクルス、トマト、トマトソース、甘い味わい、さまざまなサルサ、ザウアークラウト、さまざまなフルーツジャムゼリーに加えて、オレンジスライスを使ったルバーブジャムの曽祖母のレシピ（ふぅ！）ああ、考えているだけでそのかわいいジャムを味わうことができます！
それだけでは不十分であるかのように、大きな胸で冷凍庫、冷凍スイートコーンカーネルの袋がありました過去の夏の太陽からまだ甘いラズベリー。
毎年夏に多くの農産物を保存するには、かなりの時間がかかりました。しかし、冬になると、地下室に駆け下りて瓶を探し、蓋を開けることができたのはとてもおもしろかったです。その農産物は庭から新鮮に摘み取られたわけではありませんが、店の缶や瓶で購入できるものよりも100倍優れていました。
保存する時間とエネルギーがあればいいのにと思いますが、私が農場から覚えているのと同じ良さはすべて、私は単に覚えていません。代わりに、私は毎年夏に1つか2つの缶詰プロジェクトに焦点を合わせ、冷凍庫ジャムのバッチをいくつか作ります。その美しい夏の果物のいくつかを保存することに抵抗することはできません。
この投稿では、調理しない冷凍庫のジャムについて話します。これまでにフリーザージャムを作ったことがない場合は、ぜひ試してみてください。簡単すぎます。そして、冬の真っ只中に、トーストに広げたり、ヨーグルトに渦巻いたりして、新鮮なベリージャムがどれほど素晴らしい味になるか想像してみてください！私の家族は特に、蒸し暑いワッフルに、ホイップしたての甘くしたクリームと一緒に、ジャムを少し加えるのが好きです。
今年のストロベリーガーデンにはとても満足しました。いちごを庭に植えてから3シーズン目ですが、かなりの収穫があったのは1年目でした。どれだけ長く覚えられないのか、初めて地元のu-pickに行って新鮮なイチゴを買う必要性を感じませんでした。私たちは自分たちの庭から十分な甘い赤い実を持っていました。目がくらんだ！
冷凍庫のジャムはとても簡単に作れるので、文字通り娘たちにレシピを渡して自分で作ることができます。私は通常キッチンにいて、彼らと一緒に働いていますが、彼らは本当に私をそこに必要としません。
家族のお気に入りのフリーザージャムの2つ、ストロベリーフリーザージャムとレッドラズベリーフリーザージャム。 （毎年夏に作るのに抵抗できないもう1つのものは、ラズベリーブラックベリーフリーザージャムです。）
イチゴのレシピを開始するには、新鮮なベリーを大きなボウルで粉砕します。私はポテトマッシャーまたはリジッドペストリーブレンダーを使用して、ベリーが小さな塊になるまで粉砕するのが好きです。どちらも楽しみを逃したくないので、私たちの娘は通常交代で行きます。次に、砂糖を果物に加え、10分間放置します。
次に、ペクチンの箱を少量の水に加え、コンロですばやく加熱します。ペクチン混合物がイチゴに加えられ、ジャムの濃厚化が始まります。
次に、ジャムは瓶に入れられます。瓶の縁の上に缶詰の漏斗を置くことができれば、プロジェクトはそれほど面倒ではありませんが、この機器は絶対に必要ではありません。上の写真のその金属漏斗を見ますか？それはかつて私のおばあちゃんのものでした。彼女が一生のうちに何瓶のジャムを作ったのだろうか。
フリーザージャムは一般に、従来の方法で作られたジャムよりも一貫性が緩いです。フリーザージャムでは、果物は調理されず、より明るく、夏から新鮮な色と風味を与えます。従来のジャムは、フルーツを調理し、ジャムを熱い瓶に入れ、大きな鍋で瓶を沸騰させることによって作られます。これは、キッチンを非常に速く加熱する非常に長いプロセスです。
これは簡単です-to-make冷凍庫バージョンも別の保管方法が必要であるため、「冷凍庫ジャム」という名前が付けられています。従来のジャムのように貯蔵安定性がないため、パントリーに保管できません。冷蔵する必要があります（ 3週間まで）または冷凍（1年まで）。
冷凍庫でガラスが割れるのを恐れて、冷凍庫のジャムを従来のガラス缶詰の瓶に保管することを好まない人がいることを私は知っています。しかし、これで問題が発生したことは一度もありません。プラスチックよりもガラスの方が本当に好きです。プラスチックを使用したい場合は、上記のラズベリーフリーザージャムのような優れたオプションがいくつかあります。自分の店の缶詰用品セクションで、これらの冷凍庫で安全なプラスチック容器を探してください。
ここにリストしたイチゴのレシピ以外のフルーツで冷凍ジャムを作りたい場合、ラズベリー、ラズベリーブラックベリーは、ペクチンボックス内の説明書を必ず参照してください。果物ごとに、準備と量、砂糖の量が異なる場合があります。
冷凍庫の詰まりを完全に防ぐための役立つヒントをいくつか紹介します！
役立つグレートフリーザージャムのヒント：
- 使用する前に、常に熱い石鹸水で瓶を完全に洗ってください。次にそれらを乾燥させます。
- 最高の風味とセットのために、しっかりと完全に熟した果実を使用します。劣った果物は劣ったジャムを生成します。
- 成分を正確に測定します。レシピや材料を変更すると、ジャムが適切に設定されない可能性があります。
- はい、これらのレシピでは大量の砂糖が必要ですが、量は変更しないでください。砂糖の使用量を減らしたい場合は、ピンクのボックスで砂糖を必要としないレシピで使用するためのSURE-JELLを探してください。
- 完成品は、従来の加工ジャムほど固くないので、心配しないでください。この作りやすいジャムの広がりのある一貫性を受け入れてください。
- このジャムは調理されていないため、冷蔵庫または冷凍庫に保管する必要があります。冷蔵庫で最長3週間使用できるので、ジャムはより早く使い切れる小さな容器に保管してください。私は1パイントまたは1/2パイントサイズの瓶を使用することを好みます。 1つの瓶を冷蔵庫に保管し、残りを後で使用するために冷凍庫に保管します。冷凍ジャムを使用する準備ができたら、冷蔵庫に入れて解凍します。