マチャカ、またはカルネセカは、スパイスを効かせたドライビーフまたはポークを指します。メキシコ北部の牧場主によって始められた最も古い保存形態の1つである、本物のマチャカが乾燥されました。今日の現代の世界では、現在冷蔵がありますが、マチャカはまだメキシコや米国中のより大きなヒスパニックコミュニティで調理するために準備され販売されています。成長して、私の母は少なくとも月に一度それを準備します。
ほとんどの場合、朝食用に準備され、玉ねぎとセラノ、卵で炒め、新鮮な温かいサルサをトッピングしました。そしてもちろん、マチャカには温かくて作りたての小麦粉のトルティーヤとリフライドビーンズが添えられていました。私の意見では、完璧なメキシコの朝食です。時々、私の兄弟と私はマチャカの袋をこっそり食べて食べました。ビーフジャーキーと非常によく似ていますが、より細かいです。
多くの本格的なメキシコの食材と同様に、マチャカは私が住んでいる場所を見つけるのが不可能なアイテムの1つです。そこで、このレシピでは、お気に入りのスパイスと少し加えた赤ワインを使った家庭料理のバージョンを用意して、リッチな仕上がりにしました。少人数の家族で調理する場合は、細かく切った後、牛肉を半分または3分の1に分けて、もう一度冷凍します。