このレバノンライスは、ご飯、ビーフン、オリーブオイルの3つの材料だけで作る私の家の主食の中東（アラビア）のおかずです！
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100％レバノンの両親と一緒に育ったので、たくさんの作り方を学んだのは幸運です本物のレバノンのレシピ。そして、私たちの食べ物のほとんどで最も一般的なおかずであった主なレシピの1つは、この古典的なレバノンライスでした。これをリズビシャリエと呼びます。作るのは簡単で、ビーガンで、多くの中東料理とアラビア料理を補完します。
レバノンライスとは
レバノン米は基本的に、長粒白米、ビーフン、バターまたはオリーブオイル（または両方の組み合わせ）の3つの成分で構成されるライスピラフです。通常、塩で味付けするだけです。でも時々、料理の前か後にシナモンを少し加えたいです。次に、新鮮なパセリと、アーモンドや松の実などのトーストしたナッツを飾ります。
このピラフは、一般に中東米またはアラビア米と呼ばれています。それはその地域で標準的な（そしておそらく最も人気のある）おかずです。私たちは通常、カフタやシャワルマなどの肉料理と一緒に提供しますが、多くのシチューに添えるベースとしても使用します。それが私の家で私たちが主に食べる方法です。ふわふわで、ナッツのようで、用途が広い–基本的に私の究極の炭水化物の弱点です！
レバノン米に必要な材料
- 米：伝統的に、長粒の白米を使用します、パーボイルドライスまたはバスマティライス。パーボイルドライスは最高の食感が得られますが、より加工されているため、通常は長粒またはバスマティを選びます。
- 春雨：これは基本的に、レバノン米を象徴する短くて細いパスタヌードルです。実際、この料理は、春雨が重要な役割を果たすため、春雨米と呼ばれることもあります。春雨のパスタが見つからない場合は、カペッリーニ（スパゲッティより薄い）を使用して、細かく砕くことができます。
レバノンライスをどのように調理しますか
調理プロセスを開始する前に、ライスをすすぐことが重要です。水が透明になるまでご飯をすすぎます。次に、時間の長さに応じて、5〜20分の新しいバッチの水に浸します。浸すのをスキップする必要がある場合は、それで問題ありませんが、すすぎプロセスをスキップしないでください。
次に、水からご飯を排水すると、レバノンのご飯を調理する準備が整います。
- 春雨のパスタを炒めます。春雨を乾杯するときは、頻繁にかき混ぜて、焦げることなく濃い黄金色になるように注意してください。トーストする時間が長ければ長いほど、風味はよりナッツになります。
- すぐにご飯を上に加え、塩で味付けし、必要に応じてシナモンを加えます。
- すべての材料を一緒にかき混ぜてから、2：1の比率でお湯を加えます。水を沸騰させ、火を弱め、鍋に蓋をして、最低温度で15分炊きます。
- 炊き上がったら火を止めますが、やめましょう。鍋を開けないでください。蒸気でご飯の炊き上がりが終わるまで、ご飯を5分間そのままにしておきます。次に、フォークで鍋と綿毛のカバーを外します。
フォークで毛羽立たせると、レバノン米のふわふわで繊細な食感に気付くでしょう。これでメインディッシュと一緒に出す準備ができました。
最高のレバノン米を作るためのヒント：
- 時間があれば、ご飯を浸します。細かいメッシュのストレーナーを使用して、米をすすぎ、米の粒を指でこすります。次に、ご飯を大きなボウルに移し、少なくとも20分間水に浸します。これにより、米から余分なでんぷんを取り除き、米の各粒（内側と外側）を均一に調理できるようになります。これは、ふわふわのもち米を意味します！
- 長粒米（バスマティなど）を使用します。短粒米ではありません。粒度の違いにより、ご飯が固まらないようになっています。また、水を加える前に、春雨でご飯をさらに1分間炊くことをお勧めします。ご飯にオリーブオイルを塗ると、トーストの風味が増し、固まりの要素が減ります。
- 春雨を頻繁にかき混ぜて、トーストします。濃い黄金色を探しているだけでなく、すべての小さな麺が均等にトーストされていることを確認したいです。これは風味を均一にするのに役立ち、全体的にナッツのようなトーストの味を与えます。焦げないように注意してください。
- 調理が終わったら、清潔な皿タオルで鍋を覆います。タオルはふたを密閉し、蒸気を吸収して、ご飯がふわふわで固まらないようにするのに役立ちます。
レバノンご飯と一緒に何を提供しますか？
これは私の定番です家と私は文字通り毎週それを作ります！私の子供たちは、プレーンヨーグルトだけでプレーンに食べて幸せになるでしょう。しかし、一般的には、オクラビーフシチューやエンドウ豆とニンジンのシチューなど、アラビア風シチューの1つと組み合わせることができます。
ビーフカフタ、シシュタウックなどの古典的なレバノンのレシピと一緒に出すのも大好きです。 、ビーフシャワルマ、グリルチキンカボブ。これは、中東風にアレンジした通常のご飯料理の優れた代替品です。
その他のご飯と穀物料理については、以下を確認してください。アウト：
- ムジャッダラ
- ターメリックライスサラダ
- トマトライスピラフ
- ブルガーピラフ
- サヤディエライスレシピ
- ワンポットチキンとライス
このレバノンライスレシピは、私が月に3〜4回家族のために作ったものです。それは私たちの料理の多くを補完し、食事を完成させ、一般的に温かいご飯のボウルにはとても心地よいものがあります。私のヒントを使って、家族のためにレシピを複製して、この地中海スタイルのご飯を楽しんでいただければ幸いです。
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レバノンライス
ピンプリント
材料
- ▢長粒白米2カップ
- ▢バーミセリデュラム小麦セモリナ1/2カップ
- ▢エキストラバージンオリーブオイル2杯
- ▢½ティースプーンソルト
- ▢ダッシュシナモンオプション
- ▢パセリはオプションで、飾り用
手順
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水が透明になるまで冷水ですすいでください。次にボウルに移し、20分間水に浸します。よく水気を切り、取っておきます。
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中程度の焦げ付き防止ポットで、加熱します中火でオリーブオイル。春雨のパスタを加え、すべての春雨が濃い黄金色になるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。焦がさないように注意してください。
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炊いた春雨の上にご飯を移し、ご飯にオリーブオイルを合わせてコーティングします。必要に応じて、塩とシナモンを少し加えて味付けします。
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4カップの水を加え、混合物を沸騰させます。その過程で水は減少します。火を弱め、鍋に蓋をして15分煮ます。
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ご飯が完全に火が通ったら火から下ろし、ご飯を5分間蒸します。次に、フォークで覆いを取り、毛羽立ちます。
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必要に応じて、新鮮なパセリとトーストしたナッツを添えて温かくお召し上がりください。
注意事項
調達：春雨パスタは、中東の市場、自然食品店、さらには他の中東の食材が使われていることが多い大型スーパーマーケットでも見つけることができます。
代替：最良の結果を得るには、そのままレシピに従ってください。ただし、春雨のパスタが見つからない場合は、カペッリーニパスタ（スパゲッティより薄い）を使用して、細かく砕くことができます。サイズが非常に大きいため、スパゲッティの使用は避けます。
栄養：提供されている栄養表示は概算であることに注意してください。それは使用される特定の成分に基づいて異なります。 レシピでは、各サービングが3/4カップのご飯（約1/4カップのドライライス）であると想定しています。