最初の感謝祭の食事

多くのアメリカ人にとって、感謝祭の食事には、詰め物をした七面鳥の丸焼き、クランベリーソース、マッシュポテト、パンプキンパイなどの季節の料理が含まれます。休日の饗宴は1621年11月にさかのぼります。このとき、新しく到着した巡礼者とワンパノアグインディアンがプリマスに集まり、アメリカの「最初の感謝祭」と見なされる秋の収穫祭を行いました。しかし、有名な宴会のメニューには実際に何がありましたか。また、今日の昔ながらのお気に入りのうち、休日の400年の歴史の後半までテーブルに登場しなかったのはどれですか。

トルコ

正確な料金の記録はありませんが、巡礼者の年代記者であるエドワードウィンズローは、植民地の知事であるウィリアムブラッドフォードが、3日間のイベントに備えて4人の男性を「鳥」の任務に派遣したと記しています。

「収穫があったので、知事は4人の男を家禽に送りました。そうすれば、特別な方法で集まった後、一緒に喜ぶことができます。私たちの労働の成果。1日で4人が、少しの助けを借りて、ほぼ1週間、会社に仕えたのと同じくらい多くの家禽を殺しました。」

Inプリマス植民地の創設に関するブラッドフォードの有名な説明である「プリマスプランテーションについて」、彼はその年の秋の収穫について次のように述べています。「野生の七面鳥の素晴らしい店があり、その中にはven以外にも多くのものがありました。 isonなど。」野生の（しかし国内ではない）七面鳥は確かにこの地域に豊富にあり、イギリス人入植者とネイティブアメリカンの両方に共通の食料源でした。 、ガチョウ、白鳥。パンベースの詰め物の代わりに、ハーブ、玉ねぎ、ナッツを鳥に追加して風味を高めた可能性があります。

トルコまたは七面鳥なしで、最初の感謝祭の参加者はほぼ確実に満腹になりました。ウィンスローは、ワンパノアグのゲストが5匹の鹿を提供して到着したと書いています。料理の歴史家は、くすぶっている火の上で鹿が唾を吐きながら焼かれ、入植者がベニソンの一部を使ってボリュームのあるシチューを作ったのではないかと推測しています。

果物と野菜

1621年の感謝祭のお祝いは、巡礼者の最初の秋の収穫でした。そのため、入植者は、ネイティブアメリカンの隣人の助けを借りて得た恵みを祝った可能性があります。 。地元の野菜テーブルに登場する可能性が高いテーブルには、玉ねぎ、豆、レタス、ほうれん草、キャベツ、ニンジン、そしておそらくエンドウ豆が含まれます。記録によれば、最初の収穫時に豊富であったトウモロコシも提供された可能性がありますが、現在ほとんどの人が楽しんでいる方法ではありません。当時、とうもろこしは穂軸から取り出されてコーンミールになり、それを煮て、糖蜜で時々甘くした厚いコーンマッシュまたはお粥に叩きつけました。

この地域に固有の果物ブルーベリー、プラム、ブドウ、グーズベリー、ラズベリー、そしてもちろんクランベリーが含まれ、ネイティブアメリカンが食べて天然染料として使用しました。巡礼者は最初の感謝祭までにクランベリーに精通していたかもしれませんが、タルトオーブでソースやレリッシュを作ることはなかったでしょう。これは、メイフラワー号で大西洋を横断して移動した砂糖の袋が、1621年11月までにほぼまたは完全に使い果たされたためです。料理人は、約50年後まで、クランベリーを砂糖で煮始め、肉の添え物として使用し始めませんでした。

魚介類

料理の歴史家は、感謝祭の食事の多くはシーフードで構成されていると信じていますが、これは今日のメニューにはないことがよくあります。特にムール貝はニューイングランドに豊富にあり、海岸線に沿って岩に固執したため、簡単に収穫できました。入植者たちは時折、カッテージチーズと同様の粘稠度の乳製品である豆腐をムール貝に添えました。ロブスター、バス、アサリ、カキもごちそうの一部だったかもしれません。入植者のエドワードウィンズローは、プリマス近郊のシーフードの恵みについて次のように説明しています。

「私たちの湾は夏の間ずっとロブスターでいっぱいで、他のさまざまな魚を買うことができます。小さな労力で夜にウナギのホッグスヘッドを取り、冬の間ずっとベッドからそれらを掘ることができます。私たちはムール貝を…私たちのドアに持っています。私たちの近くにカキはありませんが、インディアンに連れて来させることができます

ポテト

マッシュドでもローストでも、白でも甘いでも、最初の感謝祭ではポテトは場所がありませんでした。生まれ故郷の南アメリカで遭遇した後、スペイン人は1570年頃にヨーロッパ人にポテトを紹介し始めました。しかし、巡礼者がメイフラワーに乗り込むまでに、塊茎は北アメリカに戻ったり、イギリス人に十分な人気を得たりすることはありませんでした。 。ニューイングランドの先住民は、インドのカボチャや落花生などの他の植物の根を食べたことが知られており、パーティーに持ってきたかもしれないし、持ってこなかったかもしれません。

パンプキンパイ

両方の巡礼者ワンパノアグ族のメンバーは、おそらく収穫祭の間でさえ、ニューイングランド固有のカボチャや他のカボチャを食べましたが、駆け出しのコロニーには、パイ生地を作るのに必要なバターと小麦粉がありませんでした。さらに、入植者はまだ焼くためのオーブンを建設していませんでした。いくつかの報告によると、北米の初期のイギリス人入植者は、カボチャをくり抜いて、殻に牛乳、蜂蜜、スパイスを入れてカスタードを作り、ひょうたん全体を熱い灰で焼くことによって即興で作りました。

誰が参加したか最初の感謝祭？

最初の感謝祭では、入植者の数が2対1を超えていた可能性があります。ネイティブアメリカンのゲスト。ウィンスローは次のように書いています。「インディアンの多くが私たちの中にやって来て、残りの中には彼らの最大の王マサソイトと約90人の男性がいます。」前の冬は入植者にとって厳しい冬でした。メイフラワー号で旅行した女性の78％がその冬に亡くなり、最初の感謝祭に出席する入植者は約50人になりました。目撃者の報告によると、巡礼者の間では、男性は22人、女性は4人、子供と10代の若者は25人以上でした。

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