または、クレオール料理の女王として、鶏肉を無糖練乳に浸してから揚げます。 Leah Chaseはそうし、勝者を宣言します。
新鮮なミルクを控えめに使用する傾向がある場合、または定期的に手元に置いていない場合は、粉ミルクが便利です。スプーン1杯をスープ、スムージー、シェイクに追加します。クリーミーなブースト、またはドライホットココアミックスのベースとして使用します。
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クリストファーグリフィス
ブルーベリーとクリームクッキー
ベーキングでは、乾かしますベーキングの第一人者であるローズ・レヴィ・ベレンバウム氏によると、ミルクはパンの食感と風味を改善します。彼女の最初の料理本でそれを「パン屋のためのMSG」と呼んだトシ。 （彼女は2冊目の本でも広く使用しています。）
「MSGは何の味もしません。すべての味が良くなるだけです。粉乳も同じように機能します」とトシは書いています。
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粉乳に含まれる乳固形分は、アイスクリームを「より乳白色で、より濃く、より絹のように」し、クッキーに歯ごたえを加えます。これは、優れたクッキーと単なる優れたクッキーを区別する品質です。
「お気に入りのチョコレートチップクッキーのレシピに粉乳を2杯加えて、目が頭から飛び出すのを見てください」と彼女は2015年のインタビューでInStyleに語りました。
どのように保管すればよいですか？
粉乳のパッケージまたは練乳または蒸発乳の缶に印刷された日付は品質指標です。それはその日付以降に腐敗したことを意味するわけではありませんが、それにもかかわらず注意してください。
未開封の製品をパントリーの乾燥した涼しい場所に保管し（涼しさを重視）、1年以内に使用します。熱の過度の露出によって粉乳缶が爆発するという話は冗談ではない、とカーネーションの広報担当者は言います。
これらの製品のいずれかを開いたら、または粉乳を再構成したら、生乳と同じように冷蔵して使用します5日以内にそれら。 （糖度が高いため、練乳は冷蔵庫で少し長持ちする傾向があります。）
また、冷やす前に、残った練乳または蒸発した乳を密閉容器に移すことをお勧めします。残っている場合。
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Michael Graydon + Nikole Herriott、フードスタイリング：Susan Spungen