ブリーチーズは世界で最も人気のある乳製品の1つであり、多くの人が地球上で最も優れたフランスチーズと主張しています。ブリーチーズは町にちなんで名付けられました。ブリーチーズは、柔らかく熟したチーズで、ペニシリウムカンジダムカビの白く咲く外皮が特徴で、内部は柔らかくクリーミーです。ブリーチーズはバターのような風味とクリーミーな食感があり、おそらくきのこの軽いヒント。本物のブリーチーズは牛乳から作られていますが、いくつかの小さな乳製品はいくつかのヤギと羊の乳の品種を生産しています。
ブリー・ド・モー
ブリーチーズはフランス全土で生産されていますが、ブリー・ド・モーだけがフランスのAOCシールを授与されており、モーの地域での生産が確認されています。ブリー・ド・モーは生乳でしか作れないため、米国ではめったに入手できず、60日以上熟成した場合に限ります。低温殺菌されたミルクから作られたFromagede Meauxという名前の製品は、輸出市場向けに作られています。 Fromage de Meauxはしばしば優れたチーズですが、アメリカ人が本物のBrie de Meauxを体験する唯一の方法は、国外に旅行することです。
ブリーチーズの皮
に関する最も一般的な質問の1つブリーチーズは「皮を食べられますか？」です。例外なく、ブリーチーズの皮は食用で美味しいです。ブリーチーズの皮には、ペニシリウム・カンディダムと呼ばれる白いカビ、カマンベールに見られるのと同じカビ、トリプルクリーム、およびいくつかの種類のイタリアンデリサラミがスプレーされます。この有益なカビは、ブリーチーズを他の潜在的に有害な微生物から安全に保つために、チーズ製造プロセスの早い段階で適用されます。ブリーチーズの皮を食べることは好みの問題です。チーズに与える追加の風味を楽しむ人もいれば、クリーミーな内側の部分だけを味わいたい人もいます。ブリーチーズの大部分の皮を切り落としたい場合は、最初にブリーチーズを冷蔵する方が簡単な場合があります。冷やすことで、皮を切り取ったときにクリーミーな内部がはるかに扱いやすくなります。
ブリーチーズの保存
ブリーチーズに切り込むとすぐに、品質が低下し始めます。したがって、5日以内にそれを消費することを計画してください。ブリーチーズの熟度は、ブリーチーズを突いて固さを確認したり、皮の匂いを嗅いだりすることでテストできます。カットしたら、ブリーチーズをパーチメント紙またはパラフィン紙で包み、皮が呼吸を続けて乾いた状態を保つことができるようにします。
ブリーアンクルート
室温で、ブリーチーズはおいしくクリーミーになります。暖かいとき、それは積極的ににじみ出ます。これにより、多くのチーズ愛好家がブリーチーズを焼き始めました。オーブンから出してすぐに焼けるブリーチーズまたはブリーアンクルートは、チーズを使った料理が好きな人にはおもてなしです。 Brie en Crouteは、フランス語で「Brie inaCrust」を意味します。ブリーアンクルートを準備するには、パイ生地またはパイ生地を広げ、中央にブリーチーズのホイールを置き、端を折りたたんで密封された小包を作ります。次に、熱いオーブンに入れ、325Fで10〜15分間焼きます。生地が茶色になるまで。ブリーアンクルートは、ねばねばした溶けたブリーチーズの内部を囲むサクサクしたフレーク状の皮が必要です。
焼きたてのブリーは、前菜としてはおいしいか、デザートとしては甘いものにすることができます。標準的なおいしいベイクドブリーチーズには、みじん切りにんにく、ハーブ、黒胡椒をトッピングします。 Sweet Baked Brie Cheeseは、ラズベリープリザーブと砂糖漬けのピーカン、オレンジマーマレードとアーモンド、さらにはキャラメルでコーティングできます。
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