スプレッドシートによる小さなレストランの立ち上げ費用の内訳

これは、近所にある次の素晴らしい小さなレストランのコンセプトを頭から理解できないすべての小さな起業家を悩ませている昔からの質問です。あなたはその考えを持っています。あなたは名前を選びました。ロゴのアイデアやメニューのデザインについて空想にふけっていたかもしれません。しかし遅かれ早かれ、あなたはあなたのアイデアにいくつかの難しい番号と速い番号を割り当て始めることができる必要があります。言い換えれば、開店にかかる費用を把握する必要がありますか？

私は昨年レストランを開店しましたが、少額のテイクアウトから始まる費用の洗濯物リストを痛感しています。 -私のような焦点を絞ったレストラン。全体として、メイン州のテナンツハーバーにあるアンチョハニーへの扉を開くのに8,000ドルかかりました。そして、はい、あなたはその図を正しく読んでいます。下のレストランへの扉を開くために投資したのは10,000ドル未満でした。

その小さな投資でビジネスを始めることはおそらくできないでしょう。私はメイン州沿岸の小さな漁村に住んでいて、かなりターンキーな場所を見つけました。ここの家賃も非常に安いです。私は観光で夏の間は非常に忙しい海岸沿いの町に住んでいますが、長い冬の間は地元の人だけです。

私はかなりの割合以上のスウェットエクイティをこのビジネスを軌道に乗せます。私は文字通り、外部の看板を作ったり、壁を塗ったり、ドアのサイズを変更したりするのを手伝うために、できる限りのことを呼びかけました。立ち上げ費用を削減するには、友人や家族にも助けを求める必要があります。

最大の費用の1つは、有給労働の契約です。配管や電気などのいくつかの側面を専門家に雇う必要があります。しかし、新しいペンキのコートのようなものは、おそらく自分で理解することができます。

ああ..しかし、あなたはおそらく、私の個人的な話を読むのではなく、自分のレストランを開くコストを見積もるためにここにいます。考慮すべき変動費など、ma-and-paレストランの開店に関連する主な費用の詳細を以下に追加しました。コスト分析スプレッドシートをダウンロードして自分の数値を計算するのに忙しい場合は、以下のセクションに直接ジャンプできます。

目次

• 1つ-時間コスト
• 経常コストと運用コスト
• 変動コスト
• レストランの立ち上げコストスプレッドシートをダウンロード

始めましょう費用を2つの主要なカテゴリに整理します。1回限りの費用と、定期的または継続的な費用です。

1回限りの費用

これらの費用は、取得時に支払う必要のある1回限りの費用を表しています。開始しましたが、これは必ずしもあなたのビジネスの生活の中で再び発生するわけではありません。明らかに、ここにはいくつかの注意点があります。たとえば、業務用厨房に1万ドルを費やすのは一回限りの費用のように思えるかもしれませんが、年月が経つにつれて、交換が必要になる場合があります。プレートが壊れ、銀器が捨てられ、テーブルリネンが汚れます。これらはすべて、ドアを開けるのに必要な技術的には1回限りの費用ですが、将来のある時点で再び発生する可能性があります。

最初/先月の家賃と敷金。あなたが思いつく必要がある金額はあなたが住んでいる場所によってわずかに異なるかもしれません、そしていくつかのブローカーや家主はこれらの費用を異なって説明します。 「最初、最後、セキュリティ」を指す場合もあれば、最初の月の家賃に加えて、1か月または2か月の家賃に相当する保証金を要求する場合もあります。これは、スペースに損傷がない場合、リース期間の終了時に返金されます。 。ほとんどの商業テナントの場合、思いつく必要のある合計金額は3,000ドルから30,000ドルの範囲であり、それは鍵を取得するためだけのものです。

ビジネスライセンスと許可。これも、状況によって異なります。開業する施設の場所と種類、およびアルコールを提供する予定があるかどうか、営業時間、場所などの追加の要因に基づく場合があります。一般に、市と州の営業を取得することを計画する必要があります。ライセンス、フードハンドラーの安全ライセンス（ServSafeが提供するものなど）、および酒類ライセンス。特定の要件の詳細については、開業予定の自治体の健康検査官および法執行官との電話をスケジュールしてください。 、あなたはbuを計画する必要があります100ドルから1000ドルの間で、すべての書類を整理します。

例：

酒類販売免許

健康診断

ビクチュアラーズライセンス

営業許可

ダンプスター料金/許可

保険。あなたはリスクの高いビジネスに飛び込んでおり、人々が怪我をする（または少なくとも主張する）可能性がたくさんあります。顧客が自分の体に入れた製品を販売するという固有のリスクに加えて、あなたは追加の一般的な責任の懸念をたくさん持っています：新しくモップされた床に滑り落ちたり、シャベルのない雪のドライブウェイで手首が折れたりすると閉まる可能性があります

顧客からの苦情が発生した場合に自分自身とビジネスを保護するために、適切な一般責任ポリシーが必要です。賃貸人の保険やその他の個人的なポリシーとは異なり、ほとんどの商業ポリシーが必要です。一括払いで前払いする必要があります。見積もりは、レストランの座席数、アルコールポリシー、提供する料理の種類によって若干異なりますが、保険の予算は1,000ドルから2,000ドルの間である必要があります。

例：

一般責任

労働者災害補償

賃借人の保険

今すぐダウンロード：食品事業のスタートアップキットは無料で、ビジネスモデルキャンバスが含まれています。

改善と改造。賃貸された商業スペースをあなたの夢のレストランに変えることの大きな部分は、改装と改造にあります。残念ながら、これは、借りているスペースの状態に大きく依存するため、特定するのが非常に難しい場合があります（塗装が必要なだけですか、それとも壁を取り壊して取り除く必要がありますか？）、キッチンのオーバーホールの範囲。

改造の例：

塗装

電気工事

構造の変更

ファサードの装飾

ハンディキャップのアクセシビリティ

配管のアップグレード

インテリアデザイン要素

ほとんどの場合、これらのタイプの改善に手元にあるのと同じくらいまたは少ないお金を文字通り費やすことができます。規模の下限では、すでに使用可能な状態にあるが、完全なオーバーホールには最大250,000ドル以上の微調整が必要な建物に、10,000ドルを割り当てる必要があります。つまり、古いデイリークイーンをに変換する必要があります。アニマトロニクスの火を吐くドラゴンを備えた本格的な11世紀の中国の塔。

調理器具と厨房機器。これは、ほぼ無制限の金額を費やすことができるもう1つの領域ですが、考慮すべきいくつかの異なる要素があります。リーススペースにはキッチンが付いていますか。中古の機器を購入したり、現金まで持っているもので支払いをしたりできますか。フローが改善されますか？

プロのヒント。立ち上げ費用を大幅に節約する1つの方法は、中古のレストラン設備を購入することです。テーブル、椅子、オーブンのいずれを探している場合でも、新品を購入する場合よりも50％以上、優しく使用される機器を見つけることができる可能性があります。

または、キッチンをゼロから構築していますか。真新しい電化製品、冷蔵、換気、および消火で？キッチン（新しい棚、または1つか2つの中古機器など）でわずか3,000ドルを費やして、ゼロからのビルドで最大150,000ドル以上を費やすことができる場合があります。

例：

範囲

冷蔵

フライヤー

チャーブロイラー

クーラーの中を歩く

冷凍庫

シンク

食器洗い機

キッチンカトラリー

キッチン収納アイテム

テーブル、椅子、皿、銀器。これは、多くの小さな起業家が新しいレストランのために十分な予算を立てることができない地域です。これらのアイテムはすべてすぐに追加されます。特に、各アイテムの複数のセットが必要になる可能性があり、背面にソフトドリンクのロゴが付いたプラスチック製の家具に顧客を座らせたくない場合は特にそうです。レストランの店頭に飾るには、5,000ドルから75,000ドルの範囲が必要です。

例：

テーブル

椅子

プレート

シルバーウェア

ナプキン

ステーキナイフ

テーブルクロス

チェアカバー

その他のリネン

POSシステム：次のことを行う必要があります注文を受けたり、クレジットカードでの支払いを受け付けたり、変更を加えたりできるため、高品質のPOS（Point of Sale）システムが必要になります。ビジネスのこの部分のソリューションはさまざまです。 20ドルのスクエアマグストライプカードリーダーが接続されたiPhoneだけで成功したレストランが立ち上げられ、複数の画面、キャッシュドロワー、チケットプリンター、バーコードスキャナーを備えた洗練された注文および在庫管理システムまで、20,000ドル近くで販売されています。

例：

独自のPOS

iPad

キャッシュドロワー

レシートプリンター

キッチンチケットプリンター

バーコードリーダー

タッチレスペイメントリーダー

看板と広告：新しいビジネスを立ち上げ、新しい顧客の心をつかむことは、費用のかかる提案になる可能性があります。ロゴデザイン、高品質の外部看板、および新しいビジネスを宣伝するための広告キャンペーンのコストを考慮に入れてください。ドアを開けたときに最大のスプラッシュを作るために、3,000ドルから10,000ドルの間のどこかを費やすことが期待できます。

例：

日よけ

外部標識

ウィンドウデカール

広告代理店

レターヘッド

名刺

ウェブサイト

新聞広告

ソーシャルメディアの配置

ラジオ広告

経常費用と運用費用

Phew！現金の出血が終わったと思ったとき、あなたは覚えています。あなたは実際に、日々、そして毎月、あなたのビジネスを運営し続けなければなりません。毎月苦労して稼いだお金を使う主な分野は次のとおりです。

リース料。これは、毎月のオーバーヘッドの最も明白な部分である可能性があり、最も重要な部分の1つでもあります。結局のところ、家賃の支払いを逃すと、リースに違反し、キャッシュフローがどれほど良くても、すぐにドアを閉める可能性があります。借りたスペースと住んでいる場所に応じて、月額家賃として1,000ドルから10,000ドルの予算を立てる必要があります。

従業員の給与。給与計算ができないとどうなりますか？あなたの質の高い従業員は仕事に現れるのをやめ、あなたのビジネスは破産への自由落下を開始します。もちろん、従業員を幸せに保つためのコストは、ビジネスの場所や維持するスタッフの数によって異なります。ゼネラルマネージャーの職務を遂行する場合でも、ヘッドシェフ（月額4,000ドルから8,000ドル）、ラインクックとプレップクックあたり月平均2,400ドル、サーバーまたはホステスあたり月額1,600ドルが必要です。

さらに、居住している州によっては、各従業員の給与税と労働者災害補償保険を負担する場合があり、これにより人件費が増加する可能性があります。かなり。総費用？ベアボーン、スケルトンクルーのスタッフは月額8,000ドル、プロのフードスリンガーの油を塗ったチームは月額80,000ドルの間です。

食べ物とアルコールのコスト。これは、開業する予定の施設の種類や、アルコールを提供する予定があるかどうかによっても異なります。食料費は総売上高の33％を超えないようにする必要があり、提供する食料のサイズ、量、種類に応じて、毎月数千ドルから数十万ドルの範囲になる可能性があることに注意してください。

電気、プロパン、インターネット。 「真っ暗闇で食べる」がレストランの次の流行になるまでは、照明をつけ、ストーブを動かし、冷蔵庫を冷やす必要があります。レストランの規模や設備の種類と量によって異なります。 、これらの重要なユーティリティに月額500ドルから2,500ドルを費やすことが期待できます。

マーケティングと広告。メディアの存在を管理するためにマーケティング会社または広告会社を雇う場合は、これに500ドル以上を費やすことを期待してください。多くのスタートアップにとって、FacebookやInstagramを含む（無料！）ソーシャルメディアの取り組みに焦点を当てることでドアを開けることができますが、複数の印刷メディアの配置を管理する場合は、プレスリリースやその他の従来型のいずれかを発行してくださいマーケティングの方法、経験豊富な広告会社またはマーケティング会社の雇用が適切な場合があります。

保険、ライセンス、許可。Re保険と許可に関する最初のセクションでそのお金のすべてを費やしたときのメンバー？ええと、それらは毎年更新可能です。これらの更新を処理するために、予算に1,000ドル以上の予備を確保してください。

雑費。午前3時に、ラインクックの1人から必死の電話があり、ウォークイン冷蔵庫に足を踏み入れて、コンプレッサーが飛んでいて、すべての在庫がバクテリアに優しい75度になっているのを見つけました。

食器洗い機が爆発し、腐った金型で満たされた床下に水がこぼれ、地下室が浸水します。彼女のボーイフレンドが刑務所から解放された後、あなたの最高のサーバーは3日間消えます。レストランビジネスでは、この種の危機は非常に頻繁に発生します。通常は、経済的な溝に落ち着き、すべてが順調に進んでいると感じているときに発生します。

指定する必要があります。これらの予期しない緊急事態に対処するための1か月の予算の一部。この数値は人によって異なり、リスクに対する全体的な許容度に大きく依存しますが、月間収益の5％を確保することから始めるのがよいでしょう。

変動費

あなたのアイデアがどんなに素晴らしいものであっても、レストランのコンセプトで埋められるのを待っているだけの市場にどんなに大きな穴があっても、それが何かであるかどうかを判断することは不可能です。新しいベンチャーを立ち上げるためのコストをボールパークで見積もることなく、成功することができます。

残念ながら、レストラン業界では、「ボールパーク」が最善の方法であることがよくあります。実際の費用は、事業を開始する予定の場所（諸経費の高い都市部に住んでいるのか、それとも家賃が手頃な小さな町に住んでいるのか）、事業の規模と規模（あなたですか？）によって大きく異なります。 10人、または100人を収容する予定ですか？）、スタッフのサイズ（サーバーを1つか2つだけで実行するのか、それともホステス、食器洗い機、ラインクックのフルスタッフが必要ですか？）、およびスタイル提供する予定の料理（ハンバーガージョイントを開くのか、それとも骨骨髄とフォアグラスのユーバービストロを開くのか）

会話を形作るためにnそして、新しいレストランを計画する際に覚えておくべきいくつかの難しい数字を示します。スタートアップレストランの起業家が考慮すべきすべての要素と、各要素のさまざまなコストについて詳しく説明します。これを行うために、いくつかの仮定を行います。

価格見積もりスケールの下限では、6〜10の控えめな小さなレストランを開いていると仮定しています。農村部または郊外のテーブル、最小限のスタッフ、シンプルな家具とサービスアイテム。

規模の上限では、より多くのスタッフがいる、より大きなレストランを開くことを想定しています。ニーズ、より高い家賃と諸経費（都市部のように）、100席、そして高級料理。ほとんどの企業は、この規模の中間に位置します。これらの数値を予算編成、計画、および潜在的に特定のコンセプトの投資家を探すためのベースラインとして使用するのはあなた次第です。

私たちの目的のために、あなたがリースまたはレンタルしていると仮定します。商業用不動産;新しいレストランを立ち上げるために不動産を購入することに興味がある人は、いくつかの追加の考慮事項があります。

レストランの立ち上げ費用スプレッドシートの使用

これは追跡するのが大変だと思いますか？です。幸い、無料のレストランスタートアップコストスプレッドシートを使用して、スタートアップコストの見積もりを少し簡単に取得できるようにしました。使用方法は次のとおりです。

• Excelでレストランの費用のワークシートをダウンロードするには、ここをクリックしてください。
• Googleスプレッドシートでドキュメントをコピーして表示することもできます
• 独自のビジネスに適用される内容に応じて、行または列を追加または削除します。
• プラグインあなたの数、必要に応じて見積もりを行い、初期費用と継続費用の両方の内訳を確認してください。

添付ドキュメントをダウンロードすると、2つの別々のタブが表示されます。最初のタブはワークシートと呼ばれます。ここで、カテゴリレベルで高レベルの経費を入力します。円グラフでカテゴリ別にコストが分類されます。

2番目のタブは[例]と呼ばれ、各カテゴリに分類されるコストの具体例を一覧表示します。開始するために必要な機器を決定するために投資する詳細と時間は、ドキュメントがより正確で役立つものになります。

結局のところ、2つのレストランで同じ費用がかかることはありません。起動。総費用は、場所、規模、雇用された従業員、厨房機器、および自分で実行できる作業の量によって異なります。このスプレッドシートが、スタートアップの球場番号を決定するのに役立つことを願っています。

ちなみに、レストランを始める予定がある場合は、このフードビジネスモデルキャンバステンプレートを確認してください。これは、30分以内にビジネスの実行可能性をブレインストーミングする方法です。