私はこれらのパーフェクトチョコレートチップクッキーを少なくとも20回作成しました。誇張ではありません。
私が最初に作ったのは、フィリピンにいて、カウンターでバターを2秒間しっかりと保つのに苦労したときで、とても素晴らしいものでした。方法や理由はわかりませんでしたが、うまくいきました。そして、彼らは完璧なチョコレートチップクッキーだけが実際にできる方法で私の心を吹き飛ばしました。
しかし、時々、彼らは機能しませんでした。私はいつも自分のベーキングを正確に行うとは限りませんが、それでもです。それらは、完璧なクッキーのように厚くて歯ごたえがあり、バターのようではありませんでした。あなたのコメントのいくつかは同じことを言っていました–ほとんどの場合彼らは働きました、しかし時々彼らはしませんでした。そして、私はそれが好きではありません。
今、私は乾燥した涼しいミネソタに戻ってきました。この日を待っていたのは、これらのクッキーが本当にあなたにとって素晴らしいものになる理由を理解するためです。通常の気候に住んでいて、カブフーズで買い物をしているあなた。私は今あなたのクッキー焼きの言葉を話しています。
私は大家族のためにキャビンにいくつかのおやつを持ってくる責任があり、過剰な量のクッキーを作る言い訳があったので、これらを作りました。何度も。このクッキーの完成度の底に到達するために。
これが私の半科学的ですが、内部がこのように見える完璧なチョコレートチップクッキーのための試行錯誤の定期的な家庭料理のヒントです。
ソルトを使用バター。
バター。バターバターバター、バター。バター。ヤム。バターをスティックから直接焼いたり、ソテーしたり、食べたりするときは、常に高品質の塩味の甘いクリームバターを選びます。そして、私は良い品質とは食料品店の予算のブランドを意味すると思います。なぜなら、まあ、ヤム。とてもおいしいので、それを使用しています。
オーブンの半分くらいでバターを溶かします。
私にとって、このブログでは、これらの超厚いクッキーのために、バターを半分以下で溶かします。 。だから文字通りバターのスティックを半分くらい溶けるまで加熱します。これは、ソフトで構造化されたCookieで最も成功します。そして、どこでバターを溶かすと思いますか？さて、私はすでにあなたに言いました。予熱オーブンで。それはゆっくりと進み、全体が少しねっとりする電子レンジで溶けるのとは異なり、外層を穏やかに溶かしながら、スティックの大部分をしっかりと保ちます。半分以下を溶かしてみてください-私の目標は通常約3分の1で、通常3〜5分かかります。タイマーをセットしてください！それ以上になると、Cookieがフラットになり始めます（失敗したCookieの最後の写真を確認して証明できます）。
バターを室温に戻します。
再び柔らかい固体のようになります。 。プロセスをスピードアップするために冷蔵庫や冷凍庫に入れておくことがありますが、実際に生地を作る前に、カウンターに数分間置いて室温に戻します。
わかっています、私は知っています、私はこれが迷惑であることを知っています。今すぐクッキーを作りたいからです。私を信じてください、私は知っています。しかし、熱く溶かしたバターは、冷やして柔らかく固い室温のバターと同じようには機能しません。ビーイーパアティエント。
卵をかろうじて叩くだけ。
砂糖とバターを少し叩くだけで十分です。叩きすぎるとクッキーが硬くなり、柔らかくなるのが好きです。
生地が引き離されるまで小麦粉を追加します。
疑わしい場合は、生地に小麦粉を少し追加します。特にバターが溶けた場合。レシピ（自分のレシピ）に含まれる小麦粉の量が特定のバッチに適していないように見えることがあるため、私は常に測定よりも感覚で行きます。これは私がいつも探しているものです– >ボウルの側面から引き離す生地。ほんの少し。
これらの電気ミキサーを使用して、すべての小麦粉を生地と混ぜるときに、生地がボウルの側面全体に詰まっていて濡れていると感じる場合は、スプーン一杯の小麦粉を追加します。そして何度も何度も、生地が柔らかくて触ると乾き、混ぜるときにボウルの中央にある大きな生地のボールに引き込まれるまで。
また、適量の小麦粉を入れると、生地をかき混ぜると、デリケートなベタベタした音がします。それに、世界で最もわかりにくいベーキングのヒントの下でそれを提出することができます。
少なくとも2つ、場合によっては10つ。私は食感が大好きなので、クッキーに少なくとも2種類または2種類のチョコレートを入れる必要があります。私のお気に入りは、ネスレのセミスイートチョコレートチャンク、ハーシーのミルクチョコレートチップ、ギタードダークチョコレートチップです。チョコレートの味がわずかに異なり、チップの形やサイズが異なるため、より興味深い（えーと、チョコレートのような）クッキーになります。
小さなバッチで焼く。
これは奇妙なものですが、お気に入りのレシピの半分を作ると、その驚くほど厚くてバターのようなクッキーを手に入れることができます。図に行きます。この投稿の最後に「半分」のレシピの測定値を含めました。
生地を冷やす
これは時々のヒントです。この投稿のレシピについては、小麦粉が十分にある限り、実際には生地を冷やす必要はありませんでしたが、最初のバッチを焼くと、スプレッドフラットクッキーシティになることがあります。その場合は、生地が冷えるまで、または冷凍してみてください。
Calphalon CookieSheetを使用してください。
ベーキングストーンやその他の派手なベーキングシートはありません。安いターゲットが見つけたものはほんのわずかです。ベーキング中にポップベンドを行うことがあります。したがって、これは難しいルールではありません。これは、私の非常に基本的なCookieシートコレクションからのCookieシートであり、最も頻繁に機能するようです。焦げ付きがなく、暗いです。 、そして小さい。
大きくする。
こんにちは、私はクレイジーなクッキーの女性です。本当に大きいという意味です。おそらく1/4カップのクッキー生地のように大きいです。すべてがうまくいくように、より多くの生地ができますその生地のボールに詰め込むと、より厚く、たまらなく神聖なものになります。
手でクッキーを形作ります。
形を整えずに生地をスプーンで撒き、特別なものを使用しました。クッキー生地をすくって丸みを帯びたトップに仕上げますが、私にとって最も効果的なのは手で形を整えることです。文字通り、手のひらの間にそれらを転がして完璧な丸いボールを作るように。
チョコレートチップを戦略的に配置します。
時々、生地に何トンものチョコレートチップを入れます。しかし、私のクッキーの上部は真っ白に見えます。ああ。ここに分厚いチョコレートクッキーが欲しいです。そこで、生地のボウルからチョコレートチップをいくつか取り出し、意図的に上部に少し余分に押し込んで、余分なチョコレートチップのように見せます。
かろうじて茶色の斑点を探します。
このレシピでは、私はいつもそれらを探します。上にわずかに茶色の斑点。これが完了したことを私が知っている方法です。
指を交差させます。
科学の恥ずかしさ。私のような普通のパン屋にとって、時々、ベーキングはちょっとした運のように感じることがあります。クッキーを素晴らしいものにしたり、それほど素晴らしいものにしなかったりする要因はたくさんあります。あなたのクッキーがあなたが望むようにうまくいかなかったとしても、あなたの生地はまだかなりおいしいでしょう？スプーンとミルクを1杯持って楽しんでください。
レシピの前にもう1つ！テスト中に失敗した3つのバッチと、それらが実際に行われたようになったことを示したかったのです。
これが私の2つの良いバッチであり、それらが彼らのようになっていると私が思うものです。
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説明
これが完璧なチョコレートチップクッキーの簡単なヒントです私の大好きなクラシックで完璧なチョコレートチップクッキーの簡単なレシピ。
材料
- 塩バター大さじ7
- 白砂糖3/4カップ
- 黒砂糖大さじ1
- バニラ小さじ1
- 卵1個
- 1 1/4カップの中力粉（開始しますが、大さじ数杯を追加する予定です）
- 小さじ1/2のベーキングソーダ
- 1 / 4小さじ塩
- 1カップの混合品種のチョコレートチップ
手順
- オーブンを350度に回します。バターの約3分の1から2分の1が溶けるまで予熱しながら、ステンレス鋼またはガラスのボウルのオーブンにバターを入れます。バターの半分以上を溶かさないでください。オーブンの電源を切ります。バターを少なくとも30分間室温に戻します。完全に固まる必要はありませんが、柔らかい固体である必要があります。
- 砂糖とバニラを追加します。よく混ざり、軽くふわふわになるまで、電気ミキサーでクリーム状にします。卵を加え、溶けるまで泡立てます。
- 小麦粉、重曹、塩を量ります。これは別のボウルで行うことができますが、私は通常、すべてをミキシングボウルに捨てます。すべての小麦粉が組み込まれるまで、低速で電気ミキサーとゆっくりと混合し、側面をこすります。生地がボウルの側面にくっついて濡れているように見える場合は、生地が乾いたように感じて1つの大きなボールにくっつくまで、一度に大さじ1杯の小麦粉を追加します。小麦粉が多すぎるとクッキーが固くなるので、生地が乾いたルックアンドフィールになり始めたら、小麦粉の追加をやめてください。木のスプーンでチョコレートチップをかき混ぜます。
- オーブンを350度に予熱します。 1/4カップの生地を丸めて、上部にチョコレートチップを入れた丸いボールにします。数インチ離して天板に置き、約9分間焼きます。それらがふくらんでいて、上部と端がほんの少し茶色になったら、それらを取り出したいと思います。数分間放置します。ふくらんでいる部分は少し失われますが、厚みを保ち、しっかりと保持する必要があります。
- カテゴリ：デザート
- 料理：アメリカ料理
キーワード：チョコレートチップクッキー、簡単なチョコレートチップクッキーのレシピ、少量のチョコレートチップクッキー
を搭載したレシピカードまだ終わった！私が尋ねたとき、これらの賢い人（そしてもっと！）がInstagram、Twitter、Facebookで私のヒントを共有したからです！
皆さん！コーンスターチを使用するためのあなたの偉大な叔母の秘密のヒント、おばあちゃんがプリンミックスを使用する方法、特定のブランドのバターを購入して独自の製粉した小麦粉のみを使用する方法、またはクッキーを作るために行う他のことについて聞いてとても興奮しています驚くばかり。何か追加するものがあれば、私はあなたをだまします。
クッキーに！
2015年5月の更新：私は最近、このレシピの新しいバージョンを投稿しました。高度なメンテナンスバターの溶解/冷却が必要です。新しいレシピは次のとおりです！
