寿司ファンなら、このカリフォルニアロールのレシピは簡単に作れ、おいしいと聞いて喜ぶでしょう。ランチやパーティーに最適で、テイクアウトをスキップできます。
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ここに常連の方は、私が漬けた生姜のレシピを共有したときに、最近子供たちがかなり大きな寿司ファンになっているのを見たことがあるかもしれません。彼らの将来の銀行口座に満足するのか心配するのかわかりません！
しかし、最近、長男と一緒に家でこのおいしいお気に入りを作ることになりました。子供たちと一緒にできることをたくさん持って作るのも楽しいことです。さらに、各ロールが完璧でなくても、おいしいです。
カリフォルニアロールは、生の魚が含まれておらず、他にもおいしい野菜が追加されているため、寿司好きにも最適です。ここのご飯は、軽くて風味豊かな調味料で、すべてがまとまっています。
カリフォルニアロールはどこから来たのですか？
あなたが思うかもしれませんが、カリフォルニアロールは実際には日本の起源ではありません。伝統的な寿司には、ご飯や海苔が含まれていますが、外側に海苔が付いた小さな巻き寿司になる傾向があります。ほとんどの場合、キュウリやマグロのような詰め物が1つだけ含まれています。
これらのロールは、外側にご飯があり、中身がたくさんあるため、少し異なります。名前にもかかわらず、最初にカリフォルニア州ロサンゼルスで作成されたのか、カナダのバンクーバーで作成されたのかについては、少し議論があります。
バンクーバーの主張は、1970年代初頭に引っ越してレストランを開いた日本人シェフの東條英員によるものです。これらの裏返しのロールがLAの顧客に人気があったことから、この名前が付けられたようです。彼はまた、日本料理と北米の食材を融合させた他の裏返しのロールパンを作成しました。
LAの主張は、1960年代に、市内のリトル東京にあるレストランでシェフの松田一郎が行ったものです。繰り返しになりますが、それは部分的に入手可能な食材に基づいており、地元の味覚にアピールしていました。実際、LAのシェフは彼だけではなく、事態をさらに複雑にしているだけです。
起源が何であれ、今では世界中で根強い人気があります。これはフュージョン料理の典型的な例であり、現在、日本国外の日本食レストランのほとんどのメニューに含まれています。
シンプルでおいしい食材と繊細な味と少しの歯ごたえの組み合わせで、この料理がなぜそれほど人気があるのかがすぐにわかります。そして、覚えておくべきいくつかのことで簡単に作成できます。
寿司飯を作るためのヒント
- 「寿司飯」というラベルの付いたご飯を使用するか、見つからない場合は別の短い粒を使用します米。バスマティのような長粒米は同じ食感を与えません-粒は同じようにくっつかないので、実際には代用としては機能しません。
- 米をよくすすいでください。調理する前に。これにより、でんぷんのレベルが下がり、食感が良くなります。
- 調味料の材料を温めて、塩と砂糖が溶けてよく分散するようにします。
- まずご飯を準備し、まだ温かいうちに調味料を加え、中身を準備する間冷まします。
いくつかの材料に関する注意事項
新鮮なカニ、缶詰のカニ、カニのスティック、または模造カニを次のように使用できますあなたが利用可能である、すべてが動作します。特に缶詰のカニには、日本のマヨネーズを少し加えることをお勧めしますが、必要に応じてスキップすることもできます。
ペルシャ/レバノンのキュウリ、または小さな英語のキュウリを使用することをお勧めします。特にペルシャのキュウリは種が少なく、皮が薄いので、ここで最も効果的です。どちらも見つからない場合は、皮をむいて種を取り除いて、風味が支配的にならず、ロールが濡れすぎないようにすることをお勧めします。
見つけることができるはずです。大規模なスーパーマーケットのアジアセクションの海苔シート、またはアジアのスーパーマーケットは確かにそれらを持っています。オンラインでパケットを購入することもできます。大きな海苔を選ぶようにしてください。これは小さな海苔と同じではありません。
ロールを作るためのヒント
- ロールを作る前に、きゅうりとアボカドを切り、カニを準備します。これにより、すべてがスムーズに流れるようになります。焦げ目を防ぐために、アボカドにレモンを少し絞ります。
- マットをプラスチック（ラップ/フィルム）で覆い、ご飯がくっつくのを防ぎます。
- ご飯を海苔の上、端まで均等に広げます。これは、あなたが転がるときに彼らが一緒に保持するのに役立ちます。
- ご飯と海苔を注意深くひっくり返す前に、ごままたはとびこをご飯の上にのせます。海藻が柔らかくなり、柔軟性が増しますが、それでも注意が必要です。
- 海藻の長い端に沿って詰め物を並べて配置します。次に、こちら側から転がし、巻きの最初の部分の後でマットの端を持ち上げて、寿司自体に巻き込まないようにします。
- スライスするときは、鋭利なナイフを使用します。ロール–それは本当にそれをはるかに簡単にします。
これは多くのポイントのように思えるかもしれませんが、実際には、すぐにロールに巻き込まれ（しゃれでごめんなさい）、一緒になります簡単に。
家に寿司巻きマットがないかもしれませんが、これを簡単にするために寿司を手に入れることをお勧めします。それほど頻繁には使用しないツールのように感じるかもしれませんが、おそらく非常に安価に入手できることがわかります。次に、それらはほとんどスペースを取りません。
ランチ、前菜、その他の機会に自分でカリフォルニアロールを作ることは、本当に楽しいことであり、想像以上に簡単です。ぜひお試しください！
他のおいしい日本料理をお試しください：
- 日本のマッシュルームライス（キノコゴハン）
- チャワンウシ（おいしい卵カスタード）
- マグロのたたき（薄着のマグロの巻き寿司）
- さらに、アーカイブで日本のレシピをさらに入手できます。
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カリフォルニアロール
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材料
寿司飯用
- ¾カップ寿司ライス165g
- 1カップの水240ml
- 大さじ1½のライスワインビネガー
- 大さじ1の砂糖
- 大さじ1/2の塩
残りのロール用
- 2枚のノリシート
- 2オンスのカニカマ60g、約½カップ、水切り量–または模造品を使用カニカマまたはカニカマ約4本、半分に分割
- 大さじ1の日本のマヨネーズ
- ½ペルシャキュウリ
- ½アボカo
- 大さじ1のライムジュース（約）
- 大さじ1のゴマ、またはトビコを使用できます
手順
寿司飯の場合
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お米をたっぷりの冷水を入れた鍋またはボウルに入れます。時間がある場合は、15〜20分間そのままにしておきますが、時間がない場合は、すすぎに直行します。水中でご飯を手でかき混ぜ、少しまわして、ご飯から出てくるでんぷんで水が濁るようにします。水を排出し、水がほぼ透明になるまでさらに1〜2回繰り返します。
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すすいだご飯を水を入れた鍋に入れ、蓋をして、中火。水が沸騰したら、弱火にして、水がすべて吸収され、ご飯が少しかみつくまで約10〜12分煮ます。
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ご飯を炊きながら、酢、砂糖、塩を電子レンジで調理できる皿に入れ、砂糖と塩が溶けるように電子レンジで約15秒間温めます。
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炊き上がったらご飯を火から下ろし、ボウルに移して炊き上げます。より早く冷やす。酢の混合物を注ぎ、ご飯を通してかき混ぜて、よく分散させます。ご飯を冷ましておきます。
ロールを作成するには
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海苔シートを折り目に沿って半分に分割し、分割します。壊れにくい場合は、はさみを使います。寿司ローリングマットをラップ/フィルムで覆います（または冷凍バッグに入れます）。
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水気を切ったカニを小さなボウルに入れてマヨネーズに混ぜます（カニスティックを使用している場合は、おそらくマヨネーズとは混ざりませんが、スティックを縦半分に分割しますマヨネーズはオプションですが、カット側に少しマヨネーズを広げます）。
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きゅうりを縦半分に切り、これらの半分のいずれかを使用します（ペルシャのきゅうりは持っていません。4つの長さに切り、たくさんある場合は種をいくつか取り除きます。
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アボカドから長いスライスを切り取り、少量のライムジュースを振りかけ、スライスを注意深くこすって焦げ目を止めます。
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カバー付きのローリングマットに半分のノリシートの1つを置き、米の約半分のカップを取り、ノリの部分の上に層を均等に押して、右に押します端。これは通常、一方の長い端からもう一方の端に向かってシートを横切って作業することによって行われます（そして最も簡単です）。いくつかのゴマの種を全体に振りかけ、海藻の側が上を向くように注意深く裏返します。
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きゅうりを置きます片側の近くの長い端のngthは、その隣にカニのラインを置き、次にアボカドのスライスの列を置き、それぞれがかなり均一になるようにします。
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詰め物がある側の横にあるローリングマットの端を持ち上げて詰め物が海藻の中で巻かれるように、それをロールの上に持ってきてください。その際、マットを少し押します。マットの端を持ち上げて、ロールに巻き込まないようにしますが、寿司が入った状態でマットを巻き続けて、マットが上に転がるようにします。ご飯の端に達したら、マットの包装を解きます。形成されたロールが必要です。
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ロールをボードに移し、鋭利なものを使用しますナイフで半分に切ります。半分ずつ3つのスライスに切ります。残りの海苔、ご飯、具材で繰り返します。お好みでお召し上がりください。ただし、伝統的には生姜と醤油のピクルスを添えて側面に浸します。
注意事項
4巻目でご飯が少し短かったのですが、均等に分けて始めた方が良かったかもしれません。または、バターを詰めたロールパンを3つ作り、残りの半分の海苔と残りのご飯を使って、小さな巻き寿司などを2つ作ることもできます。
小さなボウルに水を入れておくと便利です。海苔にご飯を押し付けながら指を湿らせて、指にくっつくのを防ぐために、その中に少量の米酢を入れます。
栄養
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