Q：アルミホイルまたはパーチメント紙で調理する必要がありますか？
A：簡単に言えば、パーチメント紙が好きです。しかし、あなたがあなたのパントリーに持っているアルミホイルの3つのバルクロールを捨てる前に、読み続けてください。
アルミホイルとパーチメント紙の類似点
アルミホイルとパーチメント紙はどちらも、野菜、鶏肉、魚を焼いたり焼いたりするときに鍋を裏打ちするのに適しています。夕食後20分間、焦げ目がついにほぐれるまで鍋をこするのが好きな人は誰もいないので、スージーおばさんが結婚式に連れて行ってくれた調理器具も、もう少し長持ちします。
どちらも食品の包装に使用できます。調理または保管する。残り物のバルサミコチキンの最後の2オンスは、ホイルスワンにきちんと包まれた冷蔵庫に入れても無駄にはなりません。
アルミホイルとパーチメント紙の違い
パーチメント紙とは異なり、アルミホイルは保温に適しています（お母さんに夕食にすぐに行くと言った日を思い出してください。あなたはホイルで覆われたテーブルの上の孤独なプレートに降りてきますか？）そして非常に高い温度に耐えることができます。あなたの家のオーブンより高いのと同じくらい高いのはおそらく許されるでしょう。
一方、パーチメント紙は、420度以上で調理する必要があるレシピでは使用できません。しかし、アルミニウムとは異なり、羊皮紙は焦げ付きがなく、焦げたブロッコリーにクッキングスプレーや余分な油を追加する必要はありません。
アルミホイルとパーチメント紙は、食べ物の味をどのように作るかという点でも異なります。ローストトマトやレモンウェッジとタイムをトッピングした魚などの酸性食品を含むレシピを作成する場合、アルミホイルで調理すると、実際にはパーチメント紙で調理した場合よりも味が悪くなる可能性があります。これは、食品中の酸がアルミニウムと反応して風味が変わる可能性があるためです。
アルミホイルが調理に危険を及ぼす理由
安全性の問題を提起する部分は次のとおりです。ホイルに含まれるアルミニウムは、加熱されると実際に食品に移行します。成人は、水、加工食品、調理器具や調理器具による汚染によって、1日平均1〜10mgのアルミニウムを自然に消費します。
いくつかの研究では、懸念する本当の理由はないことが示されています。米国疾病対策センターの有害物質庁&疾病登録局は、「一般的に安全」であると示唆しています。
ただし、CDCは、平均よりも高いレベルのアルミニウムを消費すると、神経系、脳、骨の病気に関連し、貧血のリスクにさらされる可能性があると報告しています。特に、腎臓がアルミニウムをろ過していない場合はそうです。アルミニウム箔（およびアルミニウムの鍋やフライパン）で頻繁に調理する人は、他の人よりもリスクが高くなります。
では、ホームシェフは何をしますか？
アルミホイルのバルクロールを捨てないでください。ただし、高熱の使用を最小限に抑え、代わりに残り物を包んでから冷蔵庫に入れてください。
次にパントリーをストックするときは、羊皮紙を選びます。ローストまたはベーキング時に使用する紙（420度未満！）。