スタックビーフエンチラーダ（別名メキシカンラザニア）

1. 大きなボウルに、牛ひき肉とベーキングを合わせますソーダ。均一になるまで手で混ぜます。カウンターに20〜30分置いておきます。
2. 牛肉が座っている間に、ソースを準備します。加熱要素の約5インチ下にオーブンラックを置き、ブロイラーを予熱します。縁のある天板にアルミホイルを敷きます。
3. トマト、玉ねぎ、にんにくに植物油を用意した天板に直接トスします。柔らかくなり焦げるまで12〜15分焼きます（野菜の焦げ目が早すぎる場合は、ゴムヘラですばやくかき混ぜます）。野菜とジュースを金属製の刃が付いたフードプロセッサーに移します。塩、クミン、カイエンペッパーを加え、少し分厚いまでパルスします。コリアンダーを加え、コリアンダーがみじん切りになるまでパルスします。ソースを脇に置きます。
4. 大きなフライパンで油を強火にかけます。牛肉を加えて、よくかき混ぜながら細かく砕いて、ほんの少しピンク色になるまで約2分煮ます。チリパウダー、クミン、塩を加え、時々かき混ぜながら、さらに4〜5分間、または完全に火が通るまで調理します。
5. 組み立てるには：オーブンを350°Fに予熱し、オーブンラックを中心位置。 9×13インチのガラスまたはセラミックのベーキング皿に軽く油をさします。
6. キャセロールの上部に1カップのソースを取っておきます。 （トルティーヤの最上層を覆うのに十分な量があることを確認する必要があります。そうしないと、調理されません。）
7. 準備したベーキングディッシュの底にトルティーヤの層を並べ、少し重ねます。 。牛肉の半分（およびジュース）をトルティーヤにスプーンでかけます。ソースの半分とチーズの1/3を上に置きます。トルティーヤの別の層、残りの牛肉、残りのソース、およびチーズの1/3で繰り返します。 。残りのトルティーヤをのせます。予約したソースをトルティーヤに広げて完全に覆います。残りのチーズを上に均等に振りかけます。蓋をせずに30〜35分間、またはキャセロールが加熱されてチーズが完全に溶けるまで焼きます。
8. 注：チポトルチリパウダーはスモーキーで熱く、この料理は少しスパイシーになります。マイルドな料理の場合は、チポトルチリパウダーをそれほど熱くないアンチョチリパウダーに交換してください。
9. 先に進む：キャセロールは事前に準備し、ホイルでしっかりと覆い、冷蔵しておくことができますベーキングの前に2日までまたは最大3ヶ月間冷凍します（冷凍している場合は、調理する前に冷蔵庫で解凍します）。また、完全に焼き、ホイルでしっかりと覆い、最大2日間冷蔵するか、最大3か月間冷凍することもできます。再加熱するには：必要に応じて解凍し、蓋をしたキャセロールを350°Fのオーブンで約30分間、または熱くなるまで加熱します。個々のサービングを再加熱したい場合は、マイクロ波で1〜2分間少量をザッピングすることができます。

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私の知る限り、このレシピで使用されているすべての材料はグルテンフリーであるか、グルテンフリーバージョンで広く入手できます。多くの食品には隠されたグルテンがあります。 「グルテンフリーの食事療法を行っている場合、またはグルテンアレルギーのある人のために料理をしている場合は、常に成分のラベルを読んで、グルテンフリーであることを確認してください。