コーヒーは酸性ですか？

はい：コーヒーには酸が含まれているため、問題を引き起こす可能性があります。しかし、一杯のコーヒーの酸味が風味に寄与する一方で、他の酸は（毎月6000万人のアメリカ人と一緒に）胸焼けの不快な感覚を与える可能性があります。

胃食道逆流症に苦しんでいるかどうか（GERD）または単に酸性コーヒーの味が嫌いな場合でも、心配しないでください…解決策があります。

この記事では、コーヒーの酸味があなたに与える影響について説明し、火傷を抑える方法についていくつかの提案をします。低酸のコーヒーブランドをお探しの場合は、このガイドをお読みください。

コーヒーの酸味–味方か敵か？

コーヒー豆には、コーヒーの独特の味と香りに寄与する850種類以上の化合物が含まれています（1）。コーヒーの酸味について話すとき、必ずしも酸っぱい味や刺激的な味を意味するわけではありません。酸っぱいコーヒーは、抽出が不十分な結果であることがよくありますが、それは別のトピックです。

酸性度はpHスケールで測定されます：

• 7のpHは正確に中性です。
• 7未満の値は酸性と見なされ、値は酸性と見なされます。最大14個がアルカリ性です。
• コーヒーの範囲は約5で、軽いローストの範囲は4.7です。
• 比較のために、オレンジジュースは3、トマトジュースは4です。

コーヒーに含まれるすべての酸が悪いわけではありません。たとえば、リン酸とリンゴ酸はコーヒーの味を甘くすることができます。クエン酸や酢酸などの他の酸は、低濃度で酸味を加えますが、酸味のあるコーヒーを過剰に生成する可能性があります。酸味の適切なバランスがすべてです。これは、コーヒーを飲み上げるための鍵の1つです。

恐ろしいように聞こえるクロロゲン酸は、減量に寄与する可能性があります（2）。また、コーヒーを飲む人がコーヒーの酸味として感じる苦味の多くを追加しますが、明るい面、この場合は暗い面があります。焙煎プロセスが長くなると、クロロゲン酸が分解される傾向があります。あなたが注目しているダークローストコーヒーがあなたの胃を落ち着かせるのを助けるかもしれないように。

主な原因はキナ酸で、特にホットプレートやバーナーに置いたままにすると、コーヒーが劣化するときに生成されます。古い休憩室のコーヒーの苦くて焦げた味を知っていますか？それはキナ酸であり、消化器系に悪影響を及ぼします。幸いなことに、これには簡単な解決策があります。断熱されたコーヒーデカンタを購入し、ウォーマーを捨てます。

興味がある場合は、コーヒーの化学的性質をより詳細に紹介するビデオを見ることができます：

コーヒーの酸と健康

コーヒーを飲んだ後に不快感を感じる人もいますが、これは多くの場合、飲み物の酸性度に起因します（4）。 GERDを引き起こすコーヒーの酸性度ではありません–コーヒーは胃酸の生成を刺激する可能性があります（5）。

胸焼けを起こしやすい場合は、コーヒーを飲みすぎないようにするか、カフェイン抜きに切り替えてください。これにより、胃酸逆流症の症状が軽減されることがわかっています（6）。チェックアウトするのに推奨されるカフェイン抜きのコーヒーのリストは次のとおりです。

コーヒーの味が酸っぱい理由を知りたい場合は、楽しいビデオをご覧ください。

10のヒント酸性コーヒーを避けたり減らしたりするのに役立ちます

味や副作用が気に入らない場合でも、酸性コーヒーを飼いならすためのヒントトップ10をご紹介します。

低酸コーヒー豆を使用する

低酸コーヒー豆の市場は拡大しています。これらのいくつかは、酸含有量を減らす方法で自然に生成されます。他の人は火傷を抑えるために化合物を加えています。

オンラインで入手できる最高の低酸コーヒーブランドをリストしたこの記事をチェックしてください。

アラビカ豆を使用する

アラビカ豆は一般に、低品位のカフェインを注入したロブスタ豆のいとこよりもかなり少ない酸を含んでいます。醸造にアラビカ豆を使用することは、酸味を下げるための優れた出発点になる可能性がありますが、デフォルトではすでにこれを行っているはずです（高品質のコーヒーを飲む場合）

標高と土壌に注意してください

高地で栽培されたコーヒーはより酸性になる傾向があります。同様に、火山性土壌もしばしば酸性度に寄与します（7）。これは単に「調べる」ことはありそうもないことのように思えるかもしれませんが、高品質の施設から豆を購入しているかどうかを簡単に見つけることができます。

塩に値する優れたコーヒープロバイダーはすべて知っています。特定の豆が栽培された標高と土壌。バッグに記載されていない場合は、質問してください。コーヒーに関する知識をあなたに提供してくれるでしょう。

別のコーヒーを試してみてください。栽培地域

各コーヒー農園には独自のフレーバープロファイルがありますが、各コーヒー地域が生産する傾向がある一般的な特徴があります。たとえば、ケニアでは、よりフルーティーで酸性のコーヒー豆が栽培されることがよくあります。ブラジル産のコーヒー一方、スマトラは酸性度が低い傾向があります。

記事「コーヒー豆を殺しているのですか？チャンスはありますか？」で、さまざまな地域の酸性度やその他のコーヒーの要素について学びます。

ローストが重要です！

軽いローストは酸味を強調します–「明るい」またはt付きのコーヒー柑橘系の果物の味は、通常、リンゴ酸などの酸からこれらの特性を取得します。

ライトローストとミディアムローストは、シングルオリジン豆の醸造に適しているためか、コーヒーの第3波で人気が高まっています。ポアオーバーメソッドを使用します。

ファンライトでない場合-ローストコーヒー、いわゆる「エスプレッソ」と「フレンチロースト」がより良い選択肢です。

抽出を監視する

完璧な豆を見つけたら、正しく醸造します。酸味は、抽出不足のコーヒーの典型的な症状です。これは、粉砕サイズが粗すぎるか、醸造時間が短すぎる場合に発生します。

完璧な粉砕サイズと醸造時間は、醸造方法に大きく依存します。あなたにぴったりのレシピを見つけて、それに固執するだけです。コーヒーは精度に報いる。

ミルクを追加する

コーヒーの酸味を減らす別の方法は、単にミルクまたはクリームを追加することです（8）。ミルクはPHレベルのバランスをとるのに役立ちます。

酸味があるため、軽いローストはミルクの摂取量が少ない傾向があります。これは、酸性コーヒーで固まる豆乳に特に当てはまります。コーヒーに植物ベースのミルクを使用したい場合は注意が必要です。だから、そのダークローストを手に入れるとともに、酸味を和らげるのに役立つクリームのスプラッシュを自由に追加してください！

卵殻を使用してください

黒いカップの端を取り除く何かをお探しですか？卵殻で醸造することを検討してください。

卵殻はアルカリ性です。つまり、コーヒーの自然な酸性度を中和し、バランスを取り、プロセスで過剰に抽出された苦味を取り除くのに役立ちます。

塩を加える

これはうまく機能するので、以前に聞いたことがあるかもしれません。醸造する前に、地面に塩を少し加えてください。

これは、醸造方法に関係なく機能し、酸味を減らすのに大きな違いを生み、コーヒーの甘さを引き出すことさえできます。必ず適切な量を追加してください。やり過ぎたくない（9）。

冷やしてください

挽いたコーヒーを冷水に浸すと、酸味が最大60％少ないコーヒーができることをご存知ですか（10 ）ホットブリューよりも本当ですか？コールドブリューの方法はシンプルで、酸性の豆を減らすのに最適な方法です。

バーディクト

選択した豆と、醸造方法重要です！

コーヒーに含まれる酸を避けることはできませんが、コーヒーを選ぶことはできます圧倒的に酸性ではない料金。このトップ10のリストには、試すことができるさまざまなことが含まれていますが、低酸の豆を入手して適切に醸造することが最大の要因です。

これらのヒントを試しましたか？彼らはあなたを助けましたか？または、共有する独自のヒントがありますか？コメントで教えてください！