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新鮮なシーフード、でんぷん質の主食、魅力的なスパイスで有名なポルトガル料理は、世界で過小評価されている料理の1つです。
一緒に、この絶妙な料理に飛び込みましょう。 15の最もユニークで魅力的なポルトガル料理を通して料理と私たちの感覚を刺激します。
目次
ポルトガル料理
1 –パステルデナタ（ポルトガルのカスタードタルト）
ポルトガル料理を始める場所は1つだけで、それはパステルデナタです。
パステルデナタは本当においしい卵です。タルトペストリー。ポルトガル全土で非常に人気があり、独特の歴史があります。
パステルデナタは、17世紀にリスボンのベレンにあるヒエロニミテス修道院で最初に焼かれました。
この間、驚異的な量の卵白が僧侶と尼僧の両方の衣服にでんぷんを塗るために使用されました。これにより、未使用の卵黄が大量に発生しました。
そこで、修道院は創造性を発揮し、卵黄を使用して、修道院を養うためのおいしいペストリーを数多く作成しました。
1820年、ポルトガルの自由主義革命は、全国の修道院が閉鎖に直面したことを意味しました。それで、僧侶たちは創造的になりました。
お金を稼ぐために、彼らは地元の製糖所にこれらのおいしいペストリーのレシピを販売しました。
この製糖所は今日までFábricadePastéisとして知られています。 deBelémは1837年に正式にオープンしました。それ以来、PastéisdeNataを販売しています。
Natasは、サクサクした外側のベースと、ふわふわのシナモンが注入された卵の中心によって定義されます。
それらは信じられないほどより多く、ポルトガル中のパン屋で見つけることができます。
可能であれば、リスボンのベレンから購入してください。ここでは、元のレシピに忠実です。しかし、すべての形とサイズで、パステルデナタは驚くほど美味しいです。
2 –チョリソ（伝統的なポルトガルソーセージ）
スペインのチョリソは紹介する必要はありません。しかし、ポルトガル人はこの愛されて豊かな肉に食欲をそそるテイクを持っています。
ポルトガルのチョリソは、脂肪がたっぷり入った豚挽肉として始まります。次に、さまざまなフレーバーが濃厚な肉と融合します。
これらには、ポルトガルワイン、たっぷりのニンニク、パプリカ、塩とコショウの濃厚な調味料が含まれます。
このおいしい肉の混合物は長いケーシングに詰めて、乾くと燻製にします。
ポルトガル料理とブラジル料理はどちらも、チョリソで信じられないほどクリエイティブになりました。バリエーションとフレーバーは感覚への攻撃です。
しかし、Chourico a bombeiroは、魔法が起こる場所です。これには、チョリソの上部をスライスして風味を出すことが含まれます。
次に、アルコールをかけた特別な陶器の皿の中に入れます。次に、この料理はレストランの顧客の前でテーブルで火炎調理されます。
このタイプの調理は、ソーセージに詰め込まれたすべての風味を解き放ちます。
チョリソはさまざまな側面とよく合いますが、シンプルな肉料理として食べることもできます。驚愕。
3 –バカルハウ（塩漬けタラ）
ポルトガル料理のように、バカルハウ（塩漬けのタラ）のように歴史的に重要なものはほとんどありません。
何世紀にもわたって、ポルトガル語漁師たちは大西洋の海から最も新鮮でジューシーな魚を捕まえてきました。
この方法でタラを保存することは1500年代に始まりました。冷蔵庫や冷凍庫がないため、漁師は塩漬けと乾燥によって漁獲量を維持する必要がありました。
1900年代に冷凍技術が導入されたため、多くの国でタラの乾燥と塩漬けが放棄されましたが、ポルトガル人は伝統。
今日、バカルハウはポルトガル料理の珍味です。伝統的に、ボリュームたっぷりの白いジャガイモと白米が添えられます。
しかし、料理の創造性が十分でなければ、ポルトガル料理にはなりません。
何千ものバカラオレシピ全国で提供されています。私の特にお気に入りは、ポルトのバカラオ・ア・ゴメス・デ・サです。
これは、濃厚で健康的なキャセロール料理に、強烈な塩を注入したタラと玉ねぎ、オリーブ、ジャガイモを組み合わせたものです。
バカラオは、あなたが試してみなければならないポルトガル料理です。その準備は瀕死の芸術であり、ポルトガル人は愛情と注意を払って保持しています。
4 –パステイスデバカルハウ（塩漬けタラフリッター）
バカルハウのトピックについて、強烈な風味を提供する別のポルトガルのレシピがあります。
パステスデバカルハウは本質的に塩漬けのタラのフリッターです。ポルトガルの街をしばらく歩き回ると、揚げ物がどれほど好きか気付くのにそれほど時間はかかりません。
レシピでは、象徴的なポルトガルの塩漬けのタラをラセットポテトと混ぜ合わせています。次に、刻んだタマネギ、パセリ、卵を混合物に加えます。
厚くて風味豊かなタラとジャガイモの組み合わせができたら、混合物を分割してケーキのような形に丸めます。
最後に、これらのタラのケーキは、熱い油を吸う鍋で揚げられます。焦げ目がついてカリカリになったら、すぐに召し上がれます。
レモン汁を絞ると、パステスデバカルハウは前菜としてもメインとしても楽しめます。
A北部発祥のレシピで、このバカルハウ料理は最も貧しいポルトガル人の間で人気がありました。今では、ほとんどの人に愛されているポルトガル料理です。
5 –チキンピリピリ
世界中の何百万人もの人々が、その象徴的なスパイシーなピリピリの味を愛しています。しかし、ご存知でしたか？レシピはもともとポルトガル人によって設立されましたか？
そしてポルトガルでもそうではありません！ 1400年代以降、ポルトガル帝国は南アメリカとアフリカの多くの地域に広がりました。
それらの国の1つは、アフリカの南東海岸に位置するモザンビークでした。
勇敢なポルトガルの探検家は、モザンビークの熱帯林を探索しているときに、非常にスパイシーな種類の唐辛子に遭遇しました。
スワヒリで「ピリピリ」として知られるこの熱い唐辛子は、すぐにポルトガル人によって料理のために栽培されました。
その強烈でスパイシーな味わいは、すぐに多くのポルトガル料理の特徴となりました。その後、これらの食品はポルトガル帝国全体に広がりました。
今日、ピリピリソースはチリとさまざまなおいしい食材を融合させています。これらには、ピリッとしたレモン、コショウ、ニンニク、パプリカなどが含まれます。
スモーキーチキンレッグの焦げた肌とカリカリのフライの側面にピリピリ釉薬をかけると、ピリッとしたスパイシーな味わいになります。一致する鶏肉料理はほとんどありません。
6 –ビファナス（ポルトガルのサンドイッチ）
ビファナは美しくシンプルで、とてもジューシーです。これらのポークまたはステーキサンドイッチは、ポルトガル中のバーやパン屋で楽しんでいます。
味はあなたがどこにいるかによって異なります。ビファナの起源である南部では、より肉厚でニンニクが染み込んだ味がします。
南部では、ポルトガル人は豚肉またはステーキのより大きなスライスを使用します。これらは軽くトーストしたパンロールの中に積み込まれ、マスタードを少し添えて楽しんでいます。
しかし、北部では、ポルトのような都市では、ビファナはまったく異なる形をしています。
そこで、ポークまたはステーキはスパイシーなソースとたっぷりの調味料の鍋で醸造されます。
これらの柔らかい肉片は、おいしいソースを滴下し、パンロールの中に詰められます。パンに浸したジュースは風味を高めます。
ストリートフードベンダーからポルトガルのパン屋まで、おいしいビファナからそれほど遠くありません。パンチの効いた一口サイズのスナックです。
7 – Francesinha Sandwich（ポルトガルのクロケマダム）
世界で最も愛されているサンドイッチの多くは、本当に素晴らしい味を誇っています。 Francesinhaは、その信条に沿ったポルトガル料理です。
このぬいぐるみサンドイッチは、ポルトから来て、フランス人シェフのダニエルダシルバによって作成されました。
Francesinhaは、味を加えるための彼の試みでした。フランス料理からポルトガル料理への移行。
クロクムッシュの影響を受けたフランセジーニャは、1953年にポルトのレストランAレガレリアで最初に提供されました。
サンドイッチ自体は肉厚でいっぱいです。良さ。硬化したハム、煙で硬化したソーセージ、ステーキ、またはさまざまなロースト肉をすべて、2枚の厚いパンの間に積み重ねます。
次に、サンドイッチを溶かしたチーズの層で窒息させ、鮮やかな黄色にします。
フランセジーニャの魔法はソースで起こりますが、そのレシピは秘密のままです。
しかし、私たちに知られているのはソースのコア成分です。これらは主にビールとトマトベースのソースで、食べる場所によって辛さが異なります。
秘密のソースに浸したフランセジーニャは、ポルトガルで愛されている料理です。味と心がいっぱいです。一度にそれを終えるのに苦労するでしょう！
8 –カルドヴェルデ（ポルトガルの伝統的なグリーンスープ）
より軽いポルトガル料理をお探しの場合、カルドヴェルデはポルトガルの豊かな伝統を持つ風味豊かなスープです。
カルドヴェルデはポルトガルの北から来ています。長い間、それは国内で最も貧しい人々によって食べられるシンプルで満ち足りた食べ物でした。
それは伝統的に、シンプルで豊富な成分を利用しています。でんぷん質のジャガイモ、オリーブオイル、塩、コショウはすべて、コアグリーン成分でこのスープを構成しています。
ケールは伝統的にレシピで使用されていました。キャベツやブロッコリーなどの他の野菜も、スープに風味を加えています。
今日、カルドヴェルデは一般的にお祝いや休日のために用意されています。ポルトガル人は、無愛想な白パンを添えてこのおいしいスープを食べるのが大好きです。
チョリソやスモークソーセージを厚くスライスして楽しむ人もいます。腹温まるお気に入りのカルドヴェルデは、試してみる必要のあるポルトガル料理です。
9 –イワシのグリル
ポルトガル料理の信じられないほどのシーフードの味はシンプルさから来ています。大西洋の新鮮で塩辛い味だけで十分です。
ポルトガルではイワシのグリルが美味しいです。港や魚市場のそばのレストランに足を踏み入れると、その日に獲れた柔らかいシーフードを味わうことができます。
ポルトのルイス橋の南、ガイアの謙虚な地区をさまよったのを鮮明に覚えています。そこで、シェフがイワシをボートからまっすぐに焼くのを見ました。
ポルトガルのシェフは、味を封じるためにホイルで包んで焼くのが大好きです。地元の人はしばしば魚を剥ぎ取ることさえしません。彼らも焦げた肌を食べます。
必要なのは、少しの調味料とレモン汁のスプラッシュだけです。茹でたジャガイモといくつかの野菜を使って、地元の人のように食事をすることができます。
10 –ミックスフレッシュシーフード
前述のように、ポルトガルのシーフードは本当に神聖です。これらの大西洋の海には特別な何かがあります。
ポルトガルの精巧で高価な地域は、当然、シーフード料理で創造的になります。貧しい地元の人々にとっては、シーフードをそのまま食べるのが非常に一般的です。
プラッターの組み合わせは、海の素晴らしい味の多くを試食するのに最適な方法です。
ベンダーや地元のレストランでは、シーフードは簡単に味付けされ、グリルまたはボイルされます。
ボイルドポテトとボリュームのあるグリーンのトレイが添えられているので、この方法でシーフードがいかにおいしいか驚かれることでしょう。
大西洋のシーフードは、スーパーマーケットや保存食品にはない新鮮で優しい味わいがあります。
エビ、エビ、筋肉、イカは、あなたができる多くのシーフードフレーバーのほんの一部です。ポルトガルでお試しください。
海辺の町や港のある地域を訪れ、漁師がその日の獲物を持って来るのを見てください。
そのシーフードは数時間以内に地元のレストランのプレートに載ります。
11 –PolvoàLagareiro（伝統的なポルトガルのタコ料理）
PolvoàLagareiroはシンプルで美味しいタコ料理です。大西洋のシーフードの独特の味をテーブルにもたらすもう1つのポルトガル料理です。
「ラガレイロ」という用語は、さまざまな種類のシーフードにたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルをまぶした料理のスタイルです。
PolvoàLagareiroは、タコを2段階の調理で調理します。まず、タコを水で煮ます。
肉が柔らかくなったら、タコを取り出して水気を切ります。次に、細かく切ります。
次に、タコを軽く焦げ目がつくまでグリルまたはローストします。この方法は、さわやかな食感と新鮮な塩味の肉の味を融合させます。
PolvoàLagareiroは、皮付きのローストポテト、タマネギ、ニンニクと見事に調和します。
最後に、プレートに組み立てると、タコはエクストラバージンオリーブオイルでドレッシングされます。
PolvoàLagareiroは本当にユニークなポルトガル料理です。高品質の食材があれば、おいしい料理を複雑にする必要がないことを証明しています。
12 – Queijos（ポルトガルのチーズ）
ポルトガルは、チーズで世界的に有名ではありません。そのワイン。
しかし、ポルトガル料理は健康的な数の風味豊かなチーズに恵まれています。
Azeitãoチーズは最も人気のあるチーズの1つです。この丈夫で素朴なチーズは、低温殺菌されていない羊乳から作られています。
アザミはその生産に使用されます。これは、熟したとき、そのクリーミーなインテリアに、ハーブのような甘さの不思議なヒントを与えます。
リスボン近郊のアラビダ山脈からやってきたアゼイタンは、羊乳から作られたポルトガルの多くの種類のチーズの1つです。
カステロブランコのスパイシーさからビカデのバターのような食感までQueijo、ポルトガルのすべてのチーズ愛好家には好みがあります。
ファーマーズマーケットは、これらのチーズを試食するのに最適な方法です。山岳地帯や田園地帯への旅行でも、さまざまなチーズやチーズメーカーに近づくことができます。
13 –フェイジョアーダ（ビーンシチュー）
フェイジョアーダは、健康的な豆と肉のシチューです。ポルトガル料理におけるその場所は、ローマによるイベリアの征服にまでさかのぼります。
伝統的に、フェイジョアーダは厚い鍋で弱火で調理されていました。今日でも、多くのポルトガル人とブラジル人がこの古代の技術を使用して調理しています。
フェイジョアーダの主な材料は、ジューシーな牛肉または豚肉の塊が入った豆です。スロークッキング技術により、肉からのジュースがスープに分散します。
レシピではさまざまな豆を使用しています。ブラジルのレシピで使用される黒豆とポルトガルのフェイジョアーダで使用される白豆または小豆がよく見られます。
ニンニクと唐辛子はシチューにキックを与えるのに役立ち、伝統的にはご飯と一緒に出されます。
フェイジョアーダにオレンジのスライスが添えられているのも見られます。これは、使用される赤身の肉からの高い鉄摂取量を相殺するのに役立ちます。
真の快適食品であるフェイジョアーダは、豊かな歴史があり、Portgual全体で数百万人に愛されています。
14 – Bife com Ovoカヴァロ（ステーキオンホースバックまたはステーキ&卵）
2つのクラシックな料理の定番が一緒にうまく機能すると誰が思ったでしょうか？ Bife com Ovo aCavaloを前に進めましょう。
この伝統的なポルトガル料理は、赤身のグリルしたステーキや豚肉に目玉焼きをのせます。その後、フライドポテト、ご飯、またはカリカリのグリーンサラダと一緒に出されます。
ポルトガル人はランチタイムにこの料理を食べるのが大好きです。レストランの外でランチメニューやプラカードが定期的にこの料理を紹介しているのをよく目にします。
名前からわかるように、「馬に乗って」という用語は、赤身の肉の上に卵が置かれる方法を指します、まるで肉に乗っているかのようです。
この料理は、オリーブ農場の労働者がオリーブオイルミルのオーブンで肉の切り身を調理するベイラに由来します。
風味豊かなBifecom Ovo aCavaloの鍵はマリネにあります。伝統的に、より痩せた低品質の肉の切り身が使用されていました。とても加熱されたスパイシーなマリネは、肉に特別なレベルの風味を与えました。甘い赤ピーマンのマリネードであるマッサデピメンタンが人気です。
地元の正直なポルトガル料理を本格的に味わうには、このシンプルでありながら満足のいく充填料理を試してみてください。
15 –ポートワイン
最後に、ポルトガルへの旅行は、少なくとも甘くて心地よいポートワインを一口飲まなければ完了しません。
ポートワインは、北部のドウロバレー地域で独占的に生産されています。
ポルトを訪れるなら、ワインツアーを予約するか、ポルトガルのこの本当に素晴らしいエリアを訪れるのはとても簡単です。
訪れることができるいくつかの魅力的なポートワインセラーもあります。 、ポルトのダウンタウンの中心部にあります。
ポートワイン自体は、とてもリッチで甘い味わいがあります。非常に愛されているデザートワインであり、多くのポルトガル料理とよく合います。
その濃い赤色は、ドウロ地方で栽培された甘美なブドウに由来します。
生産中、アグアルディエンテ中性の葡萄酒を加え、一定時間発酵を止めます。
ポートワインに糖分が残り、とても甘い味わいになります。このプロセスにより、アルコール含有量も増加します。
ポルト市自体にちなんで名付けられたポートワインは、国の北部と南部の両方で愛されています。試してみるだけです。
ポルトガル料理のまとめ
確かに、ポルトガル料理には、これまでに味わったことのない新鮮なシーフードがいくつかあります。しかし、ご覧のとおり、この素晴らしい料理にはまだまだたくさんのことがあります。
地中海の影響を受けた料理はどれも風味豊かです。
次に、日本とアフリカの両方の食材を投入します。柔らかな肉、新鮮な野菜、魅惑的なスパイスのユニークなブレンドがあります。
広大な海岸線や美しい山々を訪れても、ポルトガルでは素晴らしい料理があなたから遠く離れることはありません。
そして、どこへ行っても、必ずドゥオロバレー地域を訪れてください。ワインは素晴らしく、景色はとても息をのむほどです。
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