セレンは微量ミネラルです。つまり、体に必要なのは少量です。食品やサプリメントに自然に含まれています。セレンは、セレノプロテインと呼ばれるさまざまな酵素やタンパク質の必須成分であり、DNAを作り、細胞の損傷や感染から保護するのに役立ちます。これらのタンパク質は、甲状腺ホルモンの生殖と代謝にも関与しています。体内のほとんどのセレンは筋肉組織に貯蔵されていますが、甲状腺は甲状腺機能を助けるさまざまなセレノプロテインのために最高濃度のセレンを保持しています。
推奨量
RDA： 19歳以上の成人男性と女性に推奨される食事摂取基準（RDA）は、1日55マイクログラムです。妊娠中および授乳中の女性は、それぞれ1日あたり約60および70マイクログラムが必要です。
UL：19歳以上のすべての成人および妊娠中および授乳中の女性のセレンの許容上限摂取量（UL）は400です。毎日マイクログラム; ULは、健康に有害な影響を与える可能性が低い1日の最大摂取量です。
セレンと健康
セレンはセレノプロテインと酵素の成分です。これらには、組織やDNAに損傷を与え、炎症やその他の健康上の問題を引き起こす可能性のある過酸化物を分解するのに役立つ抗酸化特性があります。
13件の前向き観察研究のコクランレビューでは、セレン摂取量または血中濃度が最も高いグループで、癌のリスクが31％減少し、癌による死亡のリスクが45％減少したことが示されました。特に男性の最低セレンレベルと比較して。それでも、研究対象集団間に差があり、食事中のセレンを評価する際に不正確になる可能性があるため、著者はメタアナリシスの弱点について警告しました（食品のセレン含有量の地域差は考慮されていませんでした）。
83件のランダム化プラセボ対照試験のコクランレビューでは、セレンの補給があらゆる種類の癌のリスクを低下させることはわかりませんでした。さらに、いくつかの試験では、研究開始時にセレン血中濃度が正常であったセレンサプリメントを長期間（約7年）使用すると、2型糖尿病の発生率が高くなることが示されました。この発見を再現するには、さらなる研究が必要です。
具体的な食事の推奨を行う前に、セレンと癌の関連について追加の研究が必要です。
甲状腺には高濃度のセレンがあります、甲状腺機能を調節するいくつかのセレン含有酵素があります。体に十分なセレンがない場合、橋本病やバセドウ病などの自己免疫性甲状腺疾患を引き起こす可能性があります。これらの条件は両方とも、体が甲状腺を攻撃する抗体を生成し、甲状腺機能亢進症（甲状腺機能亢進症）または甲状腺機能低下症（甲状腺機能低下症）を引き起こします。
セレン補給を研究するランダム化比較試験では、さまざまな結果が示されています。サプリメントは、セレンの血中濃度の上昇を引き起こしているにもかかわらず、正常な甲状腺または軽度の甲状腺機能低下症の人々の甲状腺機能に有意な影響を与えることは示されていません。他の研究では、セレンがこれらの抗体の量を減らし、炎症を減らす働きをするセレノプロテインの活性を促進することが示されています。
自己免疫性甲状腺疾患（ATD）の人々に対するセレン補給の役割はまだ不明です。 9件の対照試験の系統的レビューとメタアナリシスでは、セレンサプリメントがATD患者の甲状腺ホルモン機能を変化させることはなく、コクランレビューもありませんでした。
セレノプロテインは、フリーラジカルによる損傷から細胞膜を保護し、血小板がべたつくのを防ぐのに役立ちます。どちらも心臓病につながる可能性があります。ただし、コホート研究と臨床試験の両方で、セレンと心血管疾患（CVD）の関係に関してさまざまな結果が示されています。
観察研究では、セレン曝露が低い人と高い人の両方がいることが示されています（食事摂取量と血中濃度）はCVDのリスクが高くなります。他の人はまったく関連を見つけていません。臨床試験では、セレンサプリメントがCVDまたは心臓死のリスクを減らすことはわかっていません。しかし、これらの試験は小規模であり、研究の開始時にセレンが不足している可能性が低い人々が含まれていました。
特定の食事に関する推奨事項を作成する前に、セレンとCVDの関連について追加の調査が必要です。
食品源
食品中のセレンの量それが栽培されている土壌のセレン含有量に応じて大きく異なる可能性があります。土壌含有量は地域によって大きく異なります。植物性食品は土壌からセレンを取得し、それがそれらの植物を食べる動物のセレンの量に影響を与えます。動物由来のタンパク質食品は、一般的にセレンの優れた供給源です。シーフード、オルガンミート、ブラジルナッツはセレンが最も多い食品ですが、アメリカ人はパン、シリアル、鶏肉、赤身の肉、卵などの日常の主食からセレンのほとんどを入手しています。
- ブラジルナッツ
- 赤身の魚と貝
- 牛肉
- トルコ
- 鶏肉
- 強化シリアル
- 全粒粉パン
- 豆、レンズ豆
欠乏症と毒性の兆候
欠乏症
セレン欠乏症北米全体の土壌は一般的にセレンが豊富であるため、米国ではまれです。人々が低セレン土壌の地域に住んでいる場合でも、地域全体での食品の輸送、および強化食品やサプリメントの使用により、欠乏症のリスクが軽減されます。
2つの状態が重度のセレン欠乏症に関連しています。 ：1）心筋症の一種であるケシャン病、または心筋症、および2）骨関節炎の一種であるカシンベック病。
症状：
- 吐き気、嘔吐
- 頭痛
- 精神状態の変化、混乱
- レサルジー
- 発作
- コマ
欠乏症のリスクがあるグループ：
- 低セレン地域に住んでいて、主に植物ベースの食事も食べている人々。これは米国ではめったに見られませんが、中国、ロシア、ヨーロッパの人口は、土壌が一般的にセレンが少ないため、危険にさらされています。菜食主義者やビーガン食を食べるこれらの地域に住む人々のリスクはさらに高まります
- HIV感染者。このウイルスは、下痢、栄養素の吸収不良、食欲不振を引き起こす可能性があります。
- 透析を受けている腎不全の人。血液をろ過するこの機械的プロセスは、一部のセレンを除去することができます。腎不全に必要な食事制限はまた、全体的な食物摂取量を減少させ、セレン欠乏のリスクにつながる可能性があります。
毒性
セレンの慢性的な大量摂取は、筋肉の震え、脱毛、胃の不調、立ちくらみから、心臓のより深刻な結果に至るまで、健康上の問題を引き起こす可能性があります発作、呼吸困難、または腎不全。ブラジルナッツは、低セレン土壌で栽培された場合でもセレンが非常に多く、1つのナッツでもRDAより多く含まれています。毎日これらのナッツを食べすぎると、毒性レベルに達する可能性があり、RDAを超えるセレンを含むサプリメントを使用することもあります。
初期症状：
- 金属の味、口臭
- 吐き気、下痢
- 脱毛
- 爪のもろさや変色
- 皮膚の発疹や病変
- 皮膚の紅潮
- 疲労感
- 刺激性
- 筋肉の柔らかさ
ご存知ですか？
- セレンとヨウ素には相乗的な関係があり、健康な甲状腺にとって特に重要です。ヨウ素は甲状腺ホルモンの成分であり、セレノプロテインとしてのセレンは甲状腺ホルモンをその活性型に変換するのに役立ちます。両方のミネラルは甲状腺に適切な量で必要です。
- セレンサプリメントは、免疫機能の強化、髪と爪の健康の改善、健康な甲状腺のサポートなど、いくつかの利点を提供するために宣伝されています。これらは、ビタミンEやCなどの他の抗酸化ビタミンと組み合わされることもあります。これらのサプリメントには通常、1回の投与あたり100〜400マイクログラムのセレンが含まれています（許容上限摂取量は400マイクログラムです）。しかし、人が欠乏症のリスクが高くない場合、より多くのセレンを摂取することがこれらのサプリメントラベルに示されている健康上の利点を促進するという証拠はありません。
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