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ありがとうこの投稿を後援してくれた米国ドライビーン評議会。米国の豆で世界の豆類の日を祝うために私に参加してください！
このChèĐậuĐenレシピは、非常に一般的なベトナムの黒豆のデザートです。涼しい季節には暑く、暖かい季節には砕いた氷の上でさわやかなドリンクとしてお召し上がりいただけます。
この投稿を後援してくれた米国ドライビーン評議会に感謝します。豆類の栄養上の利点を共有する機会である世界豆類の日を祝うために私に参加してください！
ベトナム語の「チェー」は、すべてのスープのようなプリンのようなデザートを指します。この特定のチェーレシピは「ĐậuĐen」で作られています」または黒豆。これは非常に一般的なベトナムのデザートで、通常、夏の間は砕いた氷の上で提供されます。しかし、私は冬の間、暑く楽しむことも好きです。
ベトナム料理は、「暑い」と「涼しい」の2つのグループに分けられる傾向があります。 「かっこいい」食品グループはあなたの健康に良いはずです。私がにきびについて不平を言うならば、私の母はそれを取り除くために「かっこいい」何かを食べるように私に言います。黒豆はこの「クールな」食品グループの一部です！
豆、レンズ豆、エンドウ豆、その他のマメ科植物（キャッチオールフレーズ「パルス」とも呼ばれます）は、優れたタンパク質源を提供し、環境にやさしいです。それらは、持続可能な食料生産において重要な役割を持つ強力なスーパーフードです。このベトナムの黒豆のデザートで、栄養上の利点を活用しながら、お菓子を楽しむことができます。
ChèĐậuĐen（ベトナムの甘い黒豆のスープ）の作り方
作り方このベトナムの黒豆のデザートは、圧力調理器の助けを借りて非常に簡単です。しかし、圧力調理器がなくても心配しないでください。柔らかくなるまで豆を調理するのに時間がかかりますが、ストーブの上で作ることもできます。
調理用の乾燥黒豆の準備（写真1〜4）
- 乾燥豆を洗う浮いたりしわが寄った豆は捨ててください。
- 豆に3カップの水を加え、一晩浸します。
- 浸した後、豆のサイズは2倍になります。
- 浸した水を排出して廃棄します。
圧力調理器で豆を調理する
豆を調理する最も簡単な方法は、圧力調理器を使用することです。豆と約3カップの水を圧力鍋に入れ、高圧でわずか45分間調理します。監視したり、かき混ぜたりする必要はありません。
圧力鍋は、製造元の指示に従って操作し、適切に密閉して、タイマーを設定してください。圧力がかかって調理を開始するのに約15分かかりました。その後、鍋を開ける前に圧力が自然に解放されるのを待ってください。私のものは約30分かかりました。
ストーブの上で豆を調理する
圧力鍋がない場合、問題ありません。このベトナムの黒豆のデザートは、豆が柔らかくなるまでストーブの上で調理することで楽しむことができます。約3時間かかります。
- 豆を4カップの水と一緒に背の高い鍋に入れます。鍋に入れることができる場合は、さらに追加します。沸騰したら火を弱め、ふたを半開きにして豆を弱火にします。
- 時々鍋をかき混ぜ、豆の表面よりも液面が上になるようにします。
- 調理中に水が蒸発するため、必要に応じて水を追加します。少なくとも8カップ以上の水が必要です。
豆を調理して柔らかくした後、調理した豆を排水しますが、今回は後で使用するために豆汁を節約します。圧力鍋を使用していて、調理器に「ソテー」モードがある場合は、次の手順で使用できます。または、別の鍋とコンロを使用することもできます。
豆を砂糖で調理してチェダウデンを作る（写真5-8）
- 追加調理して水気を切った豆を砂糖と塩で鍋に戻します。
- 圧力鍋で「ソテー」モードを使用するか、中火でストーブの上で豆を調理し、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。蓋を閉め、混合物を1〜2時間浸します。
- 2〜2.5カップの保存した豆汁を鍋に戻します。足りない場合は水を補給してください。
- 圧力鍋でもう一度「ソテー」モードを使用するか、中火でストーブの上で混合物を沸騰させます。
この時点で、ベトナムの黒豆デザートのベースが完成しました。冷やしてお召し上がりになりたい場合は、スープを冷まして一晩冷やしてください。温かいうちに召し上がっていただく場合は、少しタピオカ粉でとろみをつけます。
ChèĐậuĐen
温かい料理
中華料理店に行ったことがありますか。ファミリースタイルの食事で、食事の最後に甘いものの熱いボウルを手に入れますか？これはそれと非常によく似ています。小さなカップまたはボウルにタピオカ粉を少し入れて濃厚にした温かいスープにココナッツミルクをまぶして、さらに風味を加えます。
冷やしてお召し上がりください
「Chè」は実際にはもっと一般的で、ベトナムでも人気の屋台の食べ物です。砕いた氷の上に重ね、ココナッツミルクとさまざまなゼリーと真珠をトッピングに加えて、さわやかな飲み物として提供します。暑くて湿気の多い夏の日と戦うために。
トッピング
さまざまなトッピングがありますこの黒豆のデザートに追加できます。自宅で作ることができるものもあれば、アジアの市場で購入できるものもあります。
- タピオカパールは「ボバ」（または「バブル」とも呼ばれます）泡茶）。乾燥タピオカパールの袋を購入して、ご家庭でお召し上がりいただく前に茹でることができます。サイズもさまざまなので、食感を追加するのも楽しいでしょう。ホットバージョンとコールドバージョンのどちらにも追加できます。
- グラスゼリーは黒いゼリーですy、通常は無糖。これは、ベトナムのスーパーマーケットやほとんどのアジアの食料品店の缶で購入できます。コールドバージョンと一緒に出すのが最適ですが、ホットバージョンに追加することもできます。
- アーモンドゼリーはアーモンド風味のゼリーで、通常は甘くされています。繰り返しになりますが、それはアジア市場の缶で見つけることができます、またはあなたは家でそれを作ることができます。冷たいデザートに最適ですが、熱いデザートにも追加できます。
- おにぎりは、甘い米粉から小さなおにぎりを作るか、日本語でドライバージョン（大きいサイズ）を購入できます。食料品店。柔らかくなるまで茹でる必要があります。私はこれらを熱い黒豆のデザートで好む。
豆をデザートとして持つのは珍しいと思う人もいるかもしれないが、私がおいしい料理に豆を見つけたときの驚きを想像してみてください。最初にアメリカに移りました。この料理を通して、私のベトナム文化を少し紹介したいと思います。すでに豆のデザートが好きな方は、ぜひこのあんパンのレシピをお試しください。
このレシピを作ったらまたは、ベトナムのレシピをもっと見たい場合は、私に知らせてください！コメントを残して、写真を送って、評価してください。Instagramで@wildwildwhiskのタグを付けるのを忘れないでください。あなたのキッチンで何が調理されているのか見てみたいです。乾杯！
ChèĐậuĐen（ベトナムの甘い黒豆のスープ）
プリントピン
機器
-
圧力鍋
材料
- ▢1カップの乾燥黒豆（200 g）
- ▢6-11カップの水（浸漬および調理用）
- ▢¾カップのライトブラウンシュガー（132 g）
- ▢& frac18; tspコーシャーソルト
- ▢ココナッツミルク缶1/2カップ
温かい豆のスープの場合：
- ▢小さじ1杯のタピオカ粉
手順
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乾燥豆を洗い、2〜3カップの水に一晩浸します。
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豆を排出し、液体を捨てます。サイズが2倍になっているはずです。豆を圧力鍋に3カップのきれいな水と一緒に加え、圧力で45分間調理します。
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豆が調理されて圧力が解放されたら、もう一度豆を排水しますが、今回は豆汁を保存します。
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豆を圧力鍋に戻し、このステップで「ソテー」モードを使用します、またはストーブの上に別の鍋を使用します。豆に砂糖と塩を加え、砂糖が完全に溶けるまで調理します。火を止めて蓋を閉め、豆を砂糖シロップに1〜2時間浸します。
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保存した豆汁を約2〜2.5カップ入れて、鍋に戻します。沸騰させます。
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すぐにホットデザートとして使用したい場合は、タピオカ粉を大さじ1杯の追加の豆汁（または水）に入れ、鍋に注ぎます。スープが濃くなるまでかき混ぜ続けます。豆の約½カップを小さなボウルにスプーンで入れ、上に缶詰のココナッツミルク大さじ1を滴下します。楽しんでください。
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豆を冷たいデザートとして提供するには、タピオカ粉を加える必要はありません。 Beanを完全に冷まします。砕いた氷をサービンググラスに加え、氷の上に豆の½カップをスプーンで入れ、缶詰のココナッツミルク大さじ1を加え、グラスゼリー、アーモンドゼリー、タピオカボール（ボバ）などの他のトッピングを加えます。混ぜて楽しんでください。
注意事項
- 圧力鍋を使用しない場合、蓋を開けた状態で背の高い鍋に豆を入れ、ストーブの上で弱火で柔らかくなるまで約3時間煮ます。水は蒸発し続けるため、調理プロセス中に約8カップ以上の水を追加する必要があります。
- 調理後に十分な豆汁がない場合（約2〜2.5カップ）、次のことができます。水を補給します。
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