食品共和国1月21日2013
スモークサーモンは、野生、養殖、フィレット、ステーキ、温かいまたは冷たい煙で硬化したスモークサーモンの総称です。
ロックスとは、塩糖こすりまたはブライン（グラブラックスなど）で硬化したサーモンを指します。 Novaは硬化してから冷燻製になります（loxやgravlaxとは異なります）。熱く燻製した鮭もあります。これは硬化させてから、加熱した木の煙で完全に調理します。
さて、純粋主義者に感謝します。本物の本物のロックスは、鮭の腹の部分だけから作られています。うん、豚肉のように、魚の腹は通常、最も豊かで、最も太く、最もジューシーな部分です。硬化して燻製にしたものは、よりマイルドな非腹の相手よりも塩辛くて…ええと…「芳香」があり、運が良ければクリームチーズと一緒にベーグルで試してみるのは難しいです。昔ながらの食欲をそそるカウンター以外の場所でロックスを購入すると、「ロックス」と明記されていても、ほぼ確実にスモークサーモンが手に入ります。率直に言って、それで問題ありません。
広告
Food Republicのその他のWhatchamacallit：
- ナイフ研ぎ器なしでナイフを研ぐ方法は次のとおりです
- できますか自分だけの黒糖を作りますか？
- マッシュポテトが吸うのはなぜですか？