ドライパスタは、ほとんどの家庭がいつもキッチンで食べているお気に入りの食べ物の1つです。イタリアでは13世紀の最初のパスタ料理が書かれていましたが、中世の中国人もそれを用意しました。
信じられないかもしれませんが、今日では600種類以上のパスタの形を見つけることができます。見てみましょう、パスタは悪くなりますか、それに対して何ができますか。
パスタは悪くなりますか？
通常、パスタは保管時の貯蔵寿命が長いため、パスタの寿命について心配する人は誰もいません。適切に。一般的に、乾燥パスタは水分がゼロであるため、有害なバクテリアは増殖し始めません。多くの場合、賞味期限が過ぎても安全に摂取できますが、時間の経過とともに風味が失われる準備ができています。
製造者が製造プロセス中に厳格な品質管理を遵守し、高品質の原料を使用し、高衛生に固執する場合標準では、パスタはすぐに腐りません。
一方、調理されたパスタは、特に適切に保管し忘れた場合、数日以上は持続しません。高温多湿の場合、この製品は劣化します。
パスタの寿命はどれくらいですか？
乾燥パスタは、製造日、保管温度、および保管温度によっては、腐敗するのではなく崩壊する可能性があります。湿度、材料、包装方法。
理想的には、多孔性が高いため、65〜80 F（18〜27 C）でできるだけ低湿度で保管する必要があります。
パスタの持続時間（グラフ） |
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パスタタイプ |
パントリー | 冷蔵庫 | 冷凍庫 |
| 未開封ドライ | 最長1年 | / |
/ |
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ドライオープン |
1年 | / | / |
| 未開封の缶詰 | 6か月 | / |
/ |
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缶詰を開けた |
/ | 3〜4日 | 1〜2か月 |
| 調理済み（小麦） | / | 3〜4日 |
1〜2数か月 |
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調理済み（レンズ豆、エンドウ豆、または豆） |
/ | 3〜5日 | 6〜8か月 |
| ソースで調理したパスタ | / | 5日 |
6〜8か月 |
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購入したばかりの店 |
/ | 1〜3日 | 6か月 |
| 新鮮な自家製 | / | 3〜5日 |
2か月 |
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トルテリーニ |
/ | 3〜5日 | / |
| ラサーニャ | / | 5日 |
/ |
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グルテンフリー |
/ | 3〜5日 |
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一方、生パスタは冷蔵庫に保管し、数日以内に食べる必要があります。一度調理すると、残り物は冷蔵庫で1週間以内、冷凍庫で8ヶ月以内に食べられます。
パスタが悪くなったかどうかを確認するための7つのヒント
ほとんどの場合、パスタが腐っているかどうかは明らかで、一目でわかります。腐敗の兆候は、生鮮、乾燥、調理済み、缶詰の製品でもほとんど同じです。最初に行うことは、パッケージを確認することです。完璧な状態であれば、内容をご覧ください。見てみましょう。
- におい–期限切れの生パスタや甘やかされて育った調理済み製品のひどいにおいが特徴的で、簡単に判断できます。
- 色–変色や白い斑点表面上にあると、食品に問題があることがわかります。
- 味–すでに述べたように、期限切れのドライパスタの味は、外観はそれほど変わらないものの、時間の経過とともに悪化します。数年の保管後、古くて味がなくなります。一方、調理済みパスタは、冷蔵庫で数日使用すると本物の味が失われ、食べられなくなります。
- テクスチャー–調理済みパスタは、数日保管するとぬるぬるしてねばねばする可能性があります。カビが発生する直前の特徴的な外観です。
- 缶の損傷–缶詰のパスタがお好みの場合は、この製品を使用する前に必ず缶を確認してください。特に内部に液体がない場合は、漏れている缶やひどくへこんで錆びている缶は絶対に使用しないでください。
- パントリーの虫や虫–乾いたパスタはめったに悪くならないため、変化はほとんど見られません。ただし、パッケージに小さな穴が開いていたり、パントリーのバグがバッグに再現されている場合があります。食事の準備に使用する前に、長期間保管されている開封済みパッケージを常に確認してください。
- カビ– 5日以上保管された調理済みパスタに白い雲または茶色と黒の斑点が発生する場合は、カビが成長し始めました。高湿度にさらされている場合を除いて、ドライパスタでこれらの変化が見られることはめったにありません。
パスタを長期間保存する方法
ドライパスタを保存する
乾燥パスタを保管する最良の方法は、パントリーのような冷たく、暗く、乾燥した場所に保管することです。ルールは、未開封のパッケージと開封済みのパッケージで同じです。製品を元のパッケージのままにするか、より実用的であるため密閉容器に入れるかを選択できます。
そうすることで、食品を湿気から保護し、約2年間食用に保つことができます。 。パスタを熱や有毒物質にさらさないでください。また、パントリーの虫から安全に保管してください。通常、この製品を冷蔵庫や冷凍庫に入れる必要はありません。
調理済みパスタの保管
調理済みパスタと残り物は常に40F（4 C）の冷蔵庫に保管してください。 ）。密閉袋に入れると数日長持ちします。
冷凍庫で保存した場合、再封可能な袋や浅いところに適切に詰めると、パスタは1〜2ヶ月食べられます。密閉された気密容器。このような低温でさらに長く保つことはできますが、味と品質は低下します。
冷蔵庫または冷凍庫に保管する前に、調理したパスタを冷やしてオリーブオイルでトスすることを忘れないでください。 。そうすることで、結露、バクテリア、カビの繁殖を防ぎ、容器に付着するのを防ぎます。必ず2時間以内にキッチンカウンターから移動してください。
生パスタを保管する
生パスタは卵が含まれているため長持ちしません。1週間以内に食べるか、悪くなる前に2つ。開封後は、袋や密閉容器に詰めて冷蔵庫に保管すると、数日しか持続しません。ただし、品質や味を大きく変えることなく、冷凍庫で1〜2か月間保管できます。
自家製パスタの保管
自家製パスタは、常に密閉容器に入れて保管する必要があります。冷蔵庫が乾くのを防ぎます。この食品には添加物が含まれていないため、カビの成長を抑えるのに最適なオプションです。
平均して、3〜4日間は食用で健康的です。ソースと一緒に保存されたパスタはそれほど早くどろどろになることはなく、少なくとも1日長く続く可能性があることに注意してください。
パスタの残り物を保存する
食事の後にパスタが残っている場合は、保存するには2つのオプションがあります。残り物は冷蔵庫で数日間保存するか、2か月以内に使用する場合は冷凍してください。
結露を防ぎ、美味しく保つために、調理済み食品は常に冷やして密閉容器に詰めてください。残り物には通常ソースや油が含まれているため、パスタはくっつかず、味付けされていない調理済みパスタよりも少し長持ちする可能性があります。
缶詰パスタの保管
缶詰（缶詰）パスタは常温保存食品ですが、キッチンの食器棚やパントリーなどの乾燥した寒い場所に保管してください。缶を開けたら、冷蔵庫に保管できます。
残り物は元のパッケージに保管するか、密閉容器に移して風味を維持するかはあなた次第です。
期限切れのパスタを消費するリスク
この料理には生卵で作った卵麺が含まれているため、未調理のパスタを食べるとサルモネラ中毒になる可能性があります。一般的な症状には、胃のむかつき、嘔吐、下痢などがあります。よく調理されたパスタは、乾燥プロセスに耐えられないため、健康的で安全に摂取できます。
ただし、古いパスタは汚染されて病気になる可能性があるため、注意してください。ほとんどの場合、食品由来の病原菌であるセレウス菌はそのような食品で増殖し、吐き気、けいれん、嘔吐、下痢を引き起こします。
残念ながら、乳製品、卵、または肉を含む保存状態の悪い古いパスタはしばしば曝露されますカンピロバクター、リステリア、クロストリジウムに。そのため、この食品を40 F（4.5 C）の冷蔵庫に保管することが重要です。
パスタを冷凍できますか？
どんなに奇妙に聞こえても、できます。パスタを冷凍庫に入れておくことに成功しました。実際、保存寿命を延ばすために、調理済みパスタ、特に自家製パスタを保管するのが最良の選択肢です。常に密閉容器に入れ、しっかりと閉じて冷凍庫に入れてください。
乾燥パスタを保つには、冷凍は許容できますが不要な方法ですが、必要に応じて行うことができます。冷凍庫で安全な容器を使用し、元のパッケージを中に入れます。そうすれば、余分な層がこの食品を霜から保護します。
一部のメーカーは、余分な水分をすばやく吸収して味と品質を低下させる可能性があるため、冷凍パスタを冷凍庫内で冷凍することを推奨していません。
追加するソースの種類やその他の材料によっては、解凍した調理済みパスタの品質も時間の経過とともに低下することに注意してください。
概要
しっかりと密封して保管する場合パスタはきちんと、かなり長持ちします。重要なことは、虫や虫から安全に保ち、調理した部分を冷蔵庫に保管することです。乾燥パスタは無傷で食べられるように見えますが、2年後には味が損なわれることを忘れないでください。