ルテインとゼアキサンチンが豊富な食品はあなたに何ができますか？
- 細胞を次の有害な影響から守りますフリーラジカル
- 加齢に伴う黄斑変性症や白内障の発症から目を保護します
ルテインとゼアキサンチンが豊富な食品の必要性を示す可能性のあるイベントとライフスタイルの要因は何ですか？
- 喫煙と定期的なアルコール摂取
- 果物と野菜の摂取量が少ない
ルテインとゼアキサンチンの食物源には、卵、ケール、ほうれん草、カブの緑、襟付きの緑、ロマインレタスが含まれます、ブロッコリー、ズッキーニ、トウモロコシ、ガーデンピース、ブリュッセルもやし。上記の食品に含まれるカロテノイドの利用可能性を最大化するには、食品を生で食べるか、軽く蒸して食べる必要があります。
特定の食品の1食分量については、栄養素評価チャートを参照してください。
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説明
ルテインとゼアキサンチンとは何ですか？ルテインとゼアキサンチンは、最も豊富なカロテノイドの2つです。北米の食事で。ベータカロチン、アルファカロチン、ベータクリプトキサンチンとは異なり、これら2つのカロテノイドは、体内でビタミンAの活性型であるレチノールに変換されないため、「プロビタミンA」化合物とは見なされません。両方の名前これらの黄色の植物栄養素は、ルテインが黄金色を意味するラテン語のルテウスに由来し、ゼアがトウモロコシ属を指し、キサントが黄色を意味するギリシャ語に由来するという自然な色合いを反映しています。これらのカロテノイドは両方とも黄色の色素を持っていますが、これらの食品はルテインとゼアキサンチンに加えて他の植物栄養素の色素も多く含んでいるため、他の色の食品、特に緑豊かな緑の野菜に集中しています。
方法機能
抗酸化作用近年、カロテノイドは潜在的な抗癌および老化防止化合物として多大な注目を集めています。カロテノイドは強力な抗酸化物質であり、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から体の細胞を保護します。カロテノイド、特にベータカロチンも免疫系の機能を高めると考えられています。目の健康を促進する目は、網膜と水晶体にルテインとゼアキサンチンが集中しているカロテノイドの貯蔵庫です。観察研究によると、ルテインとゼアキサンチンの食事摂取量が多いと、白内障と加齢性黄斑変性症のリスクが低下します。これは、効果的な予防に関しては選択肢がほとんどない2つの目の状態です。研究者たちは、これらのカロテノイドは、抗酸化作用と紫外線を遮断する能力の両方を通じて、光による酸化的損傷や老化から目を保護する能力を通じて、目の健康を促進する可能性があると推測しています。
欠乏症状
ルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドの食事摂取量が少ないと、少なくとも短期的には、病気や健康状態を直接引き起こすことは知られていませんが、カロテノイドの長期的な不十分な摂取は、以下を含む慢性疾患に関連しています。心臓病と様々な癌。このカロテノイドと病気の関係の重要なメカニズムの1つは、フリーラジカルのようです。研究によると、カロテノイドが少ない食事は、フリーラジカルによる損傷に対する体の感受性を高める可能性があります。その結果、長期的には、カロテノイドが不足している食事は、フリーラジカル活動による組織の損傷を増やし、心臓などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。病気と癌。
毒性症状
カロテノイドを含む食品やサプリメントの大量摂取は、毒性の副作用とは関係ありません。その結果、国立アカデミーの医学研究所of Sciencesは、2000年にこれらの化合物をレビューしたときに、カロテノイドの許容上限摂取量（UL）を確立しませんでした。
調理、保管、処理の影響
ルテインは敏感であるようです緑の葉野菜の長時間の調理は、ルテイン含有量を減らすために提案されています。水抽出されたロースト大麦に含まれるルテインの濃度は、ロースト温度が上昇するにつれて減少することが示されました。さらに、ルテインの続き小麦種子のentは、保管期間が長くなると減少することがわかっています。ゼアキサンチンに対する調理、保管、または加工の影響に特に焦点を当てた最小限の研究があります。
機能に影響を与える要因
ルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドは脂溶性物質であるため、消化管から適切に吸収されるためには食事脂肪の存在が必要です。その結果、カロテノイドの状態は、脂肪が極端に少ない食事によって、または膵臓酵素欠乏症、クローン病、腹腔スプルー、嚢胞などの食事脂肪を吸収する能力の低下を引き起こす病状がある場合に損なわれる可能性があります線維症、胃の一部または全部の外科的除去、胆嚢疾患、および肝疾患。果物や野菜の摂取量が少ないため、多くの青年および若年成人は、ルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドを十分に摂取していません。タバコを吸ったり、アルコールを飲んだりすると、カロテノイドの血中濃度が通常より低くなる可能性があります。統計的に言えば、喫煙者と飲酒者は、ルテインとゼアキサンチンを含む食品を食べる量が少なくなります。また、研究者は、タバコの煙がカロテノイドを破壊すると疑っています。喫煙または飲酒、カロテノイドサプリメントの使用には注意が必要です
栄養素の相互作用
ベータカロチンサプリメントはルテインの血中濃度を低下させ、カロテノイドが互いに競合する可能性があることを示唆しています吸収のため。ペクチン、またはグアー、小麦ふすま、アルギン酸塩、セルロースなどの他の形態の補助食用繊維で食事を補うと、ルテインの吸収が低下する可能性があります。
健康状態
カロテノイドは治療や治療に役割を果たす可能性があります。次の健康状態の予防：
- 後天性免疫不全症候群（AIDS）
- 加齢に伴う黄斑変性症
- 喉頭がん
- 喘息
- 白内障
- 子宮頸がん
- 子宮頸部異形成
- クラミジア感染症
- 心臓病
- 喉頭がん（喉頭がん）
- 喉頭がん
- 男性と女性の不妊症
- 骨関節炎
- 光線過敏症
- 肺がん
- 前立腺がん
- リウマチ性関節炎
- 皮膚がん
- 膣カンジダ症
食料源
ケール、ほうれん草、カブの緑、襟付きの緑、ロマインレタス、ブロッコリー、ズッキーニ、トウモロコシ、gなどの緑の野菜エンドウ豆と芽キャベツは、ルテインとゼアキサンチンの最高の供給源の1つです。
栄養素評価チャート
公衆衛生の推奨事項
これまで、ルテイン、ゼアキサンチン、およびカロテノイドの推奨される食事摂取基準は確立されていません。そのような推奨事項を設定するために、全米科学アカデミーの医学研究所は、2000年にカロテノイドに関する既存の科学的研究をレビューしました。ベータカロテノイドや他のカロテノイドを含む食品の大量消費に関連する多数の人口ベースの研究にもかかわらずいくつかの慢性疾患のリスクが減少したため、医学研究所は、カロテノイド含有食品に関連する健康上の利点がカロテノイドによるものか、それともカロテノイドによるものかがまだわかっていないため、この証拠は必要なカロテノイド摂取レベルをサポートするのに十分なほど強力ではないと結論付けました。食品中の他の物質に。ただし、全米科学アカデミーは、個人が毎日5サービング以上の果物と野菜を摂取することを奨励するさまざまな保健機関の推奨事項をサポートしています。