PoncheNavideñoは、新鮮なドライフルーツから作られたホットパンチで、大人向けに酒を追加することもできます。それは私自身が楽しんでいるオプションです。マリアとジョセフを称えるために開催される9日間のお祝いであるラスポサダスの期間中に提供されます。行列は、「宿屋の主人」（posadaはスペイン語で「宿泊」を意味します）によって入ることが許可されるまで、家から家へと移動します。それは、イエスの誕生の物語の一種の再現です。歌が歌われ、ポンチが出され、数珠が祈られます。とてもロマンチックに聞こえます。
友人のカルロスが、ポンチの作り方を教えてくれました。ご想像のとおり、バリエーションは豊富で、ご家族ごとに好みに合わせた作り方があります。果物の中には、住んでいる場所を見つけるのが難しいもの、特に新鮮なものを見つけるのが難しいものがあります。
テホコテスはサンザシの木の一種の果物で、クラブアップルに似ており、一度調理するとジャスミンの花のような香りがします。それらは黄色またはオレンジ色であり、非常に大きなブドウのサイズとほぼ同じです。皮はざらざらしていて少し苦いので、ポンチに加える前に、テホコテスに最初に切り込みを入れ、湯通しして皮をむきます。湯通し後、皮は簡単に滑り落ちます。テホコテスも時々凍っています。新鮮なものや冷凍されたものが見つからない場合は、アジアの洋ナシに置き換えて、立方体にカットします。
グアバ（別名グアバ）は世界中で栽培されていますが、品種を見つけることができない場合があります。使用すると、近くにラテン、インド、またはアジアの市場がある場合は、おそらく別の品種を見つけることができます。そこでも新鮮なサトウキビを探してください。ただし、サトウキビがすでに皮をむいて棒状に切っている（冷凍または瓶詰め）場合は、入手することをお勧めします。皮は非常に硬く、繊維はサトウキビをスライスするのを非常に難しくします。自分で皮をむく場合は、最初に大きな鋭利なナイフを使用して3インチの長さに切り、次に小さな鋭利なナイフを使用して各セグメントから皮膚を注意深く皮をむきます。片方の端でナイフを皮膚の下に入れることができれば、残りの部分で皮膚をストリップ状に剥がすことができます。
タマリンドはメキシコ、アジア、およびアジアで使用されているため、見つけるのも非常に簡単です。インド料理。新鮮なさやが見つからない場合は、タマリンドペーストを探し、大さじ2杯を加えて、ポンチに少し酸味を与えます。 Piloncilloは、セロハンで包まれた小さなコーンに入った生のサトウキビの一種です。パネラ、または単にブラウンシュガーを使用することもできます。
信頼性を高めるために、ポンチをカンタリート（小さな粘土のマグカップ）で提供し、そこから発生する甘い香りの蒸気で顔を温めます。 （ポンチの鉛を避けるために、必ず「hecho sinplumo」と言ってください！）
ポンチナビデニョレシピ–印刷可能！
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ポンチナビデニョ–メキシコのクリスマスパンチ
- 作成者：Carlos Lamas
- 調理時間：45分
- 合計時間：45分
- 収量：10 1x
成分
- 水
- 1カップの乾燥ハイビスカスの花（ジャマイカ）
- 12個のテホコテスフルーツ
- 3本の大きなシナモンスティック
- 1個のコーンピロンチロ（または1カップのブラウンシュガー）
- 12個のグアバフルーツ、4等分
- 8個のタマリンド豆、殻、静脈を取り除いた
- 2個のリンゴ、さいの目に切った
- オレンジ1個、スライス
- 茎のサトウキビ1個、皮をむいて3インチのスティックにカット
- プルーン1カップ、四分の一
- ピーカンまたはアーモンド1カップ、殻付き
手順
- ミディアムポットに、1を持ってきます沸騰させてハイビスカスを加えるための水のクォート。火を止めて蓋をします。 20分浸します。
- テホコテスの上部と下部を切り取り、片方の端に「X」を切り、皮を切ります。小さな鍋に1インチの水を入れて沸騰させ、テホコテスに落とします。 8分間沸騰させます。水気を切り、冷まします。皮をむいて捨てます。果物を脇に置きます。
- 非常に大きな鍋に、約1ガロンの水を入れます。ハイビスカスティーをその中に入れ、花を捨てます。シナモンとピロンチーロを加えます。これを沸騰させてかき混ぜ、砂糖を溶かします。
- 残りの材料を加えてかき混ぜます。20〜30分、またはリンゴがピンク色になるまで煮ます。
- 大人のためにラムまたはブランデーのショットでマグカップで熱く提供します。
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