フランスのクルーラーを作るのは思ったより簡単です

新しいドーナツブートキャンプコースは、家で新鮮なドーナツを作るように私を刺激しました。これは私が通常週末に保存するプロジェクトですが、家族と私は今週末に町を出て、ブログの締め切りと合わせて、火曜日の夜に自家製ドーナツを作ることにしました。これはおかしなことに聞こえますが、私の子供たちはそうは思いませんでした。私はそれを実現しただけでなく、子供たちと私もその過程でとても楽しかったです。

私は必要だと思っていましたできるだけ多くの成功を収めるために自分自身を準備するために、私はそこにあるさまざまな種類のドーナツのすべてと、夕食後のプロジェクトに最も親しみやすいものを考えるようになりました。古典的な酵母で育てられたドーナツとケーキ時間の制約からドーナツは問題外だったので、他の選択肢を考えた後、とても美味しいフレンチクルーラーが勝者になりました。なぜですか？フレンチクルーラーはPâteàChouxを使用して作られているためです。これは試してみた真の生地です。すぐに集まるので、休憩や立ち上がりの時間は必要ありません。おそらく、キッチンには必要なものがすべて揃っているはずです。

PâteàChouxとは何ですか？それは、バター、水、時にはミルク、砂糖、塩、小麦粉、卵だけで構成される古典的なフランスのペストリー生地です。イーストやベーキングパウダーなどのリーブニング剤ではなく、蒸気から揚げたり焼いたりする過程で上昇します。 。それは周りで最も用途の広い生地の1つです。これとまったく同じ生地を使用して、プロフィットロール、クリームパフ、エクレア、グジェール、シュロス、パリジャンニョッキ、さらにはクロカンブッシュ（キャラメルで覆われ、スパンシュガーで包まれたカスタード入りプロフィットロールのピラミッド）を作ります。この生地の一番いいところは？準備には15分かかります！

フレンチクルーラーのレシピは以下のとおりですが、役立つヒントをいくつか紹介します。

• 生地を作る前に、私はフレンチオーブンで油を加熱し始めました。このようにして、生地が完成するまでに油はほぼ準備ができているでしょう。これにより、プロセスが合理化されました。

• 絞り袋を充填する前に、プラスチックの容器に入れます。これにより、バッグへの充填がはるかに簡単になります。

• 3インチ×3インチの正方形のパーチメント紙に生地のリングをパイプでつなぎました。あなたははるかに一貫した製品を手に入れます、そしてそれはバッターを熱い油に直接パイプで送ることを試みるよりもはるかに安全です（しかしこれは私の夫が試みるのを止めませんでした）。私の10歳の息子は、羊皮紙の四角を1つずつ注意深く持ち上げ、クルーラー側を下にして、熱い油の中にそっと置きました。羊皮紙は生地からほぼすぐに解放され、トングを使用して簡単に取り除くことができます。

• 生地を黄金色になり、片面2〜3分カリカリになるまで揚げました。次に、それらをシートトレイ上に設置された冷却ラックに移して冷却しました。冷めたら、ジェイクはトップスをバニラグレーズに浸しました。釉薬を少しセットしておくのが理想的ですが、私たちはすぐに飛び込みました。結局のところ、それは学校の夜であり、歯を磨く必要がありました。

フランスのクルーラー

下にスクロールして、このレシピの印刷可能なバージョンを表示します。

収量：10〜12ドーナツ

アクティブ時間：1時間

開始から終了：1時間

揚げ油

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生地の場合：

1/2カップ+1杯の牛乳

1/2カップ+1杯の水

1スティックの無塩バター

大さじ2杯のグラニュー糖

小さじ11/2杯の塩

11/4カップの万能小麦粉

3個の全卵

卵白1個、軽く叩いた

釉薬の場合：

11/2カップの粉末砂糖

大さじ2〜3杯の牛乳

1/2ティースプーンのバニラエキス

1。大きなフレンチオーブンで油を375°に予熱します。

2。大きくて重い底の鍋に、ミルク、水、バター、砂糖、塩を入れて沸騰させます。

3。火から下ろし、小麦粉を一度に加える。混ぜ合わせて全体が湿るまで、木のスプーンで激しくかき混ぜます。

4。鍋を火に戻し、2〜3分煮て、ずっと激しくかき混ぜます。 2〜3分後、鍋の底に厚いフィルムが形成され、生地が滑らかに感じられるはずです。

5。生地を大きなミキシングボウルに移し、電動ハンドミキサーを使用して中速で1分間叩き、生地を少し冷まします。卵全体を一度に1つずつ追加し、必要に応じてボウルの側面をこすり落とし、次の卵を追加する前に各卵が完全に組み込まれていることを確認します。

6。ボウルの側面をこすり落とし、卵白を加えます。完全に組み込まれるまで中速で叩きます。ボウルの側面をこすり落とします。

7。 3インチ×3インチの正方形のパーチメント紙を12枚切り取り、作業面に配置します。

8。 1/2インチのスターチップを取り付けた絞り袋に生地を移します。ヒント：絞り袋は半分だけ満たしてください。

9。羊皮紙の正方形の1つに絞り袋を垂直に持ち、生地の均一な円をパイプでつなぎ、両端を合わせて接続します。残りの生地と羊皮紙の正方形で繰り返します。

10。生地を下にして、各羊皮紙の正方形を熱い油にそっと置きます。トングを使用して紙を取り除きます。ドーナツを一度に4つずつ、濃い黄金色になるまで炒めます。ヒント：焼きたてのパテシューのように中央が熱くなると、ドーナツが膨張して少し割れます。完成度を確保するために、「ひびの入った」領域も濃い黄金色であることを確認してください。

11。スロット付きスプーンを使用してドーナツをオイルから取り除き、シートトレイの上に設置された冷却ラックに排出します。

12。ドーナツが冷めている間に、釉薬を作ります。中型のボウルで、すべての釉薬の材料を測定し、泡だて器で混ぜ合わせて十分な量の牛乳を加え、ドーナツの上部に付着するのに十分な厚さの水っぽい釉薬を作成します。

13。釉薬に各トップを浸し、釉薬が乾くまで取っておきます。

全体として、プロセス全体で約1時間かかりました。これは、ドーナツを最初から作成していることを考えると「悪くない」です。それは、すべての年齢層にとってユーザーフレンドリーな、楽しく、親しみやすく、群衆を喜ばせるレシピです。とてもユーザーフレンドリーなので、今年の夏にまったく新しいティーンブートキャンプコースに追加しました。子供たちに新鮮なドーナツを作ってもらいたい場合は、4つのうちの1つに登録してください。今年の夏のセッション！