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Har Gow（hagauまたはhargau）は、点心の盛り合わせで私の個人的なハイライトである白い皮のエビ餃子です。驚くほど簡単で、作るのが楽しく、準備が整った状態で購入するよりもはるかに安価です。
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冗談ではありません、私はこれらの悪い男の子が大好きです。全くの初心者には、奇妙な滑りやすい食感があるかもしれませんが、蒸し餃子生地が馴染むと、ムーアの喜びになります。本当に私の頼りになる餃子です。
2017年にロンドン料理学校でSuiMaiとFunGaoと一緒にHarGow餃子の作り方を教えられました。私のお気に入りの作り方を学ぶのは素晴らしかったです。正直なところ、エビ餃子は購入するのに非常に費用がかかります！
すべての餃子の投稿で述べたように、材料のリストは一見長くて怖いように見えます。しかし、すべては小さなアジアの食料雑貨店で、あるいはオンラインでさえ簡単に購入することができます。私は時々大きなウィングイップスーパーストアの1つに行き、すべてのランダムな材料を大量に購入するのが大好きです。
ハーガウまたはハガウ？
外国語から単語を書く際の問題人々が音を書き写すことを選択する方法はめったにないということです！
ハガウを言う方法は1つしかありません（とにかく、私の広東語の発音はかなりずれていると確信しています！）、しかし、それが書かれている多くの多くの方法。
Hummus / HoumousおよびPoppadom / Pappodomも参照してください。
問題を混乱させるために、HarGauはより簡単に「」と呼ばれることもあります。エビ餃子」または「エビ餃子」。
注意すべき重要なことは、それらがすべて同じものであるということです！
ハーガウの出し方
ある種のディップソースはハーガウと一緒に奉仕する。これは、私のダンプリングディップソースのように、少し軽い醤油にライスワインビネガーを混ぜたような単純なものにすることができます。
甘いチリソースも、私が行ったあらゆる種類の奇妙で素晴らしいソースと同様に、見事に機能します。しかし、アジアの食料品店や世界の食品通路から。私のお気に入りは「ディップソース」と呼ばれています！
私はよく蝦餃を茹でたり、揚げたり、蒸したりした餃子の一部として提供しています。 p>
または、スウィートチリサーモンやコリアンポークベリーなど、アジア風のメインコースの前に、スターターコースとして少人数のセレクションを提供することもあります。
食器に関しては、アジア人にサービスを提供するために中国のメラミン食器のセットを使用する傾向がありますインスピレーションを得た料理。お手入れが簡単で、保管も簡単で、取り出すたびに笑顔になるので、このセットが大好きです。段階的に購入してフルセットを作りました。
餃子自体は通常、調理された蒸し器のかごに入れて出されます。これにより、本来あるべき姿を保ち、熱く保つことができます。餃子を皿に持っていき、蓋を元に戻して繰り返します。
滑りやすい肌で使用するのは難しいですが、私は見つけます試してみるのは半分楽しいです！
フォークをつかんだり、指をいじったり使ったりするのは恥ずかしいことではありません。ちなみに、お寿司は指で食べることになっていることをご存知ですか？誰が知っていたのか！
ハーガウをごちそうにする
どんな料理でも適切なごちそうにできると心から信じています！火曜日の仕事の後の1人のごちそう、金曜日の夜の4人のカジュアルなごちそう、特別な日のための12人のごちそうなど、このレシピをビッグアジアンフィーストに含めました。饗宴は枝豆のニブルと、味噌汁と一緒にシウマイと豆腐のクリスタル餃子を含む餃子の選択から始まります。
韓国のベリーポーク、テリヤキ豆腐、セサミテンダーステム、スイートチリサーモンなど、さまざまな素晴らしい料理をお楽しみいただけます。すべてもち米と一緒に出され、その後に珍しい中華蒸しケーキが続きます。
楽しさとストレスをホストするのに役立つすべてのヒントとコツについては、Big AsianFeastの投稿にアクセスすることを忘れないでください。 -無料のごちそう。さらに、他のごちそうコレクションとアジア風のレシピをすべてチェックすることを忘れないでください。
ハーガウの材料
エビ
どんなサイズでもかまいませんが、生で、殻がなく、工夫されていることが重要です。冷凍のキングエビの袋を冷凍庫に入れておき、必要なときにいつでも浸せるようにしています。
水栗
水栗は、どのスーパーマーケットでも缶詰で簡単に入手できます。それらはフィリングにクランチを提供し、非常に強い風味を持っていません。中国の持ち帰りでそれらに出くわした可能性があります。
小麦澱粉
これは重要です。小麦でんぷんは小麦粉ではありません。小麦でんぷんの代わりに小麦粉を使用することはできません。これは、アジアの食料雑貨店から小さな袋で購入できる材料です。コーンスターチのような食感なので、開封時にどこにも飛ばないように注意してください。
タピオカ粉
これは、もう1つの材料です。アジアの食料雑貨店から購入します。そうは言っても、私はこれをタピオカでんぷんやキャッサバ粉とラベル付けされたスーパーマーケットで見ました。それはすべて同じことです。タピオカ粉も非常に細かい粘稠度を持っています。
私のお気に入りのアジアの食材の詳細については、トップ16のガイドをご覧ください。私がいつもパントリーにストックしているアジアの食材。
食器棚がいっぱいになったら試してみるレシピもたくさん提案しました！
柔軟に
ハーガウ生地は非常に特殊で、これは私はあなたがそれを台無しにしないことを提案する機会です。一貫性がオリジナルと同じであれば、必要に応じてフィリングを変更できます。
他のフィリングオプションには、ホタテ（または退廃的な気分の場合はロブスター）を含めることができます。別の白身魚は、鶏肉などのひき肉と同じように機能します。
レシピを変更する最も可能性の高い方法は、餃子の形を変えることです。プリーツの皮は素晴らしく見え、あなたが思っているよりもはるかに寛容ですが、それにはコツがあります（私は半分のコツを持っています、彼らはもっときれいかもしれません）。
私は彼らがするように固執して試すのが好きです最終的にはきれいに見え始めますが、私のFunGuoレシピのように餃子を半月に折りたたむのは完全に賢明です。
ベジタリアンまたはビーガンにする
餃子の皮は、ベジタリアンやビーガンに適しています。
HarGowとFunGuoの餃子のビーガン代替品であるTofuCrystalDumplingsを作成しました。中身は豆腐をベースにしていてとても美味しいです。
アレルギーにやさしいものにする
このハーガウのレシピは、ナッツ、乳製品、卵がない人に適しています。
グルテンフリー：このレシピの唯一の潜在的なグルテン含有成分は小麦澱粉です。いくつかの調査を行ったところ、小麦でんぷんは小麦の加工要素であるため、グルテンがほとんど含まれていないため、セリアックダイエットでもグルテンフリーと見なされることがよくあります。
ただし、アドバイスはさまざまですので、ご自身で調査してお問い合わせください小麦でんぷんに耐えられるかどうかを調べている人は誰でも。
100％グルテンフリーの代替品としてはコーンフラワーが最も近いと思います。したがって、小麦でんぷんが使用できない場合は、少量のキサンタムガムを含むコーンフラワーを使用します。 。
このレシピには、上記以外のアレルゲンが含まれている場合があることに注意してください。このウェブサイトで提供されている食事情報の詳細については、私の栄養免責事項を参照してください。
HarGowの機器に関する注意事項
ケトルをお持ちでない場合は、すぐに購入する必要があります。 。その間に、小さな鍋で水を沸騰させます。必要以上に沸騰させ、加熱したら測定します。蒸発によって水を失い、量を台無しにしたくありません。真剣に、しかし、やかんを購入してください。
木の板、プラスチックのまな板、またはカウンタートップに生地を広げることを選択するかどうかにかかわらず、表面に小麦粉をまぶさないでください。生地はくっつきませんが、小麦粉は生地の質感を変えます。
私は純粋に餃子を作るための小さなナイロン製麺棒を所有しています。それはほんの数ポンドで、私の超重い大理石の麺棒よりもずっと使いやすいです。 1つを追跡することを強くお勧めします。
私の小さなセットに含まれているさまざまなサイズのクッキーカッターを試してみた結果、3と判断しました。5インチのカッター（または紫/ 3番目に小さい）は、これらの餃子に最適なサイズでした。溝付きではなく真っ直ぐな面を使用してください。
餃子を蒸すにはさまざまなオプションがあります。私は羊皮紙の輪が並ぶ竹蒸しを使うのが好きです。それらは私の中型の鍋で簡単に、素早く掃除し、完璧にバランスをとることができます。鍋セットの蒸し器部分を使用することは、電気蒸し器を使用する場合と同じように別のオプションです。
このレシピを作成するために使用される機器の包括的なリストは、以下のメインレシピカードに含まれています。例を表示するには、任意のアイテムをクリックしてください。厳格なルールはないので、同じ結果を達成するために多くのアイテムを賢明に置き換えることができます。
先に進む
適切に冷蔵されていれば、餃子を作る1日前までに詰め物を準備できます。詰め物のミックスは、後で冷凍して餃子に変えることもできます。
私の中国の餃子レシピのすべての最も良い点は、それらをすべて大きなバッチで作成し、冷凍してから簡単に蒸して冷凍から直接注文します。
餃子を冷凍するには、ベーキングトレイに並べて、冷凍庫に入れます。餃子ができるだけ触れないようにしてください。
餃子が完全に冷凍されたら、トレイやバッグにしっかりと詰めて、はるかに狭いスペースの冷凍庫に戻すことができます。以前より。
残り物のハーガウ
可能な限り、食べそうな餃子だけを調理することをお勧めします。蒸して冷やした後は、電子レンジで再加熱したり、再蒸したりできますが、少しねっとりする傾向があります。
残り物のハーガウを調理する最良の方法は、実際に揚げることです。外皮を他の方法で達成するよりもはるかにパリパリにしながら、フィリングを再加熱することができます。 （実際、私は揚げたハーガウが大好きです！）
ハーガウのヒント
材料の量は非常に少ないようです。そして彼らは。しかし、生地は使用すると非常に薄いので、少しでも効果があります。
プリーツを強調しないでください。面白くなくなったら、プリーツをやめてください！
同様に、別の好みの餃子の折り目がある場合は、それを試してください。厳格なルールはありません。
このレシピを作成しようとする場合は、コメントでお知らせください。ご意見をお聞かせください。代替を行った場合、どのようになりましたか？
まだ質問がありますか？
簡単です！ただ私に連絡してください、そして私は私ができる限り早く助けるために最善を尽くします。私のContactMeページ、ソーシャルメディアチャネルのいずれかにアクセスするか、このページの下部にコメントを投稿してください。私に何ができるかがわかります。
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レシピ
Har Gow（蒸し中国のエビのクランブル）
成分MetricUSA測定値0.5x1x2x4x
詰め物用
- 240 g生えび（エビ）
- 15gウォーターチェスナッツ
- 1tspジンジャーペースト
- 1.5tspファインソルト
- 1大さじ砂糖
- 1大さじコーンスターチ（コーンスターチ）
- 0.25tsp白唐辛子
生地用
- 90g小麦澱粉
- 60gタピオカ粉
- 60 gコーンスターチ（コーンスターチ）
- 1.5tsp砂糖
- 1tspファインソルト
- 180g水
- 1大さじ野菜オイル
手順
フィリングの準備
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240gの生のエビの半分を細かく刻みます。大きなナイフの側面を使って小さなエビのかけらをまな板に押し込み、ペーストを作ります。残りのエビを横に置きます。
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15gの水栗を細かく刻み、少量の混合物に加えますみじん切りにしたエビと一緒にボウルに入れます。
-
1 tspジンジャーペースト、1.5 tspファインソルト、エビのボウルに砂糖大さじ1、コーンフラワー大さじ1、白唐辛子0.25大さじ。
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すべてが完全に結合されるまでかき混ぜます。
-
残りのエビを30個に切りますピース。各エビからいくつのピースを得るかは、使用するエビのサイズによって異なります。私は6個にカットされる巨大なエビを使用しています。ピースをできるだけ均等なサイズにするようにしてください。
-
生地を作る間冷蔵庫に置いておきます。
生地を準備する
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90gの小麦澱粉、60gのタピオカ粉、60gのトウモロコシ粉、1.5を組み合わせるミディアムボウルに1tspの砂糖と1tspのファインソルト。
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180gの沸騰水を追加します。わずか20秒間すばやく混合し、ボウルに蓋をして3分間放置します。これで小麦粉が「調理」されます。
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生地に大さじ1の植物油を加え、非常に滑らかになるまでこねます。これにはそれほど時間はかかりません。
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そしてそれは非常にスムーズになります。
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生地を3分の1に分割し、各チャンクを厚いソーセージに丸めます。各ソーセージを8等分します（このレシピの部分を変更した場合は調整が必要になります）合計24個になります。残りの餃子を作るために端材を使用します。
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生地のボールをプラスチックの袋に入れ、上部をしっかりと巻いて乾かないようにします。
ダンプリングを組み立てる
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エビのペーストを組み立てるp生、生地片、めん棒、板、クッキーカッターを一か所に。
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生地のボールの1つを約0.5mmの厚さに伸ばします。
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生地がくっつかないように、生地を回転させて裏返します。小麦粉や油は使用しないでください。
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滑らかなエッジの3.5インチクッキーカッターでラウンドを切り取ります。
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切り抜きを一緒に絞り、残りの生地と一緒にプラスチックバッグに戻します。
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エビのペーストを小さじ半分ほど生地に加え、上にエビのかけら。
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詰め物の上に生地をゆるく折ります。エッジを一緒に絞らないでください。
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生地を左手（左利きの場合は右手）に持ちます。生地の大部分は左手の人差し指に残り、隙間はあなたの方を向いています。親指で餃子を手に固定します。
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右手を使ってプリーツを作成します。生地の層をつまみながら、生地の上部を段階的に折り返します。
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このアクションを説明するのは非常に難しいですが、習得するのは楽しいです。あるいは、餃子をプリーツにすることはできず、端を一緒に押して半月を作ることもできます。味は同じです！
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折り畳み式のひだを餃子に入れておきます…
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…生地がなくなるまで。
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生地の上端を一緒に絞って、完全に密封します。
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詰め物を逃がしたくない。
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折りたたんだ餃子をボードまたはトレイに置き、他の生地のボールで繰り返します。
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詰め物が残っているはずなので、すべてのオフカットを一緒に絞り、ロールアウトして、できるだけ多くの余分な餃子を形成します。さらに6個の餃子を作ることができるはずです。
餃子を蒸すには：
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餃子を調理するには、蒸し器のバスケットに入れ、沸騰したお湯で8分間調理します。冷凍から調理するには、12分待ちます。
栄養（概算）
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