あなた自身のホーム缶詰トマトを作るための豊富な夏の農産物。冬が来ると、きっと気に入るはずです。
どうしますか自然があなたに美しく熟した夏のトマトの贈り物を渡すとき？なぜあなたは缶詰業者と瓶を取り出して仕事に行くのですか？
缶詰は簡単ですが、簡単に習得できる厳密なプロセスです。冬の真っ只中のホーム缶詰のトマトは、夏の太陽の光を放つようなものです。
それは奇妙だと思いますが、ゴージャスな夏の食材が多すぎると、とても興奮します。すぐに計画を立て始めます。それを保存する方法と後でそれをどうするかについて。
私が桃を持っている場合、それらは通常保存物として終わり、いくつかは年の後半にコブラーで使用するために冷凍されます。ベリーや他の果物。
エンドウ豆とバタービーンズは常に白くなり、包装され、冷凍されます。しかし、トマトが豊富な場合は、ほとんどの場合、缶詰にすることができます。缶詰は、その新鮮な夏を捉える最良の方法だと思います。味。私たち、彼らは私のパントリーの棚でとても素敵に見えます。
豊富な夏の食材を使ってあなた自身のホーム缶詰トマトを作ってください。冬が来ると、それらを手に入れるのが大好きです。クリックしてツイート
ジャンプ先：
- 適切な缶詰の手順を確認する
- 缶詰の瓶、蓋、リングを準備する
- トマトを準備する
- 準備された瓶を一度に1つずつ満たす
- pHを正しいレベルに保つ
- 瓶に準備されたトマトを入れる
- ジャーの縁をきれいにして蓋をします
- 満たされたジャーを缶詰に下げます
- 沸騰したお湯で処理します
- 近道をしないでください！
- 最終手順と保管
- 📖レシピ
適切な缶詰手順を確認する
これまで缶詰にしたことがない場合、または前回の缶詰からしばらく経ちましたので、現在のガイドラインをご確認ください。あなたは常に缶詰を正しく扱うことを確認したいです。不適切な缶詰食品は本当に悲惨なことがあります。私はあなたが役立つと思う正しい缶詰技術についての投稿を書きました。
缶詰の瓶、蓋、リングを準備する
家庭用缶詰トマトの最初のステップ、または缶詰のセッションでは、瓶、蓋、リングを準備し、缶詰業者を水でいっぱいに加熱し始めます。瓶、蓋、リングを熱い石鹸水で洗います。
小さな鍋に蓋を置きます。それらを覆うのに十分な熱湯でそれをあなたのストーブの最も低い熱設定に置きます。あなたの缶詰業者ラックにきれいな瓶を入れて、缶詰業者の水と一緒に沸騰するまでそれらを上げてください。
トマトを準備する
それからトマトの準備に取り掛かることができます。トマトをよく洗い、皮をむいて芯を取ります。トマトを丸ごと残すか、半分または四分の一に切ることができます。今回は四分の一にしました。
準備された瓶を一度に1つずつ満たす
すべてのトマトが準備されてレアになったとき行きたくて、あなたの瓶を満たし始めてください。私がトマトの缶詰に使用する方法は、「自分のジュースに生で詰める」方法です。
私が進める方法はこれです。瓶が入った缶詰ラックを持ち上げ、缶詰業者の側面に引っ掛けて、持ち上げたままにします。ラックから一度に1つのジャーを取り外し、ジャーから缶詰業者に水を戻します。ホットジャーを折りたたんだおしぼりの上に置きます。
各瓶に小さじ1杯の塩と大さじ2杯のレモンジュースを加えます。
興味がある場合は、この手順についてメモしてください。現代のトマトの品種は、水浴法を使用して安全に缶詰にするのに十分な酸性ではないため、レモンジュースが必要です。完成品でかすかに味わいますが、トマトを使用するレシピに大さじ1杯程度の砂糖を加えると、その味が相殺されます。
pHを正しいレベルに保つ
新鮮なレモンを絞る代わりに、食料品店（ReaLemonなど）からのボトル入りレモンジュースを使用することをお勧めします。ボトル入りジュースのpHは特定のレベルに制御されており、フレッシュレモンジュースは缶詰のトマトの安全性を維持するために必要なpHを持っている場合と持っていない場合があります。ピックリングソルトは、瓶の中の液体を曇らせる可能性のある添加物が含まれていないために使用されます。それは純粋な塩です。
缶詰のトマトについて知りたかった以上の方法です。私は正しいですか？
準備されたトマトで瓶を埋める
瓶にトマトを半分から4分の3まで入れてから、トマトを軽く押してジュースを放出し、トマトの間のすべてのスペースを満たします。瓶の中身が上部の縁から1/2インチ以内になるまで、充填を続け、軽く押します。
瓶の縁をきれいにして蓋をします
瓶の縁を湿らせて拭きますペーパータオル。蓋とリングを適用し、缶詰業者の高架ラックに瓶を戻します。すべてのジャーが満たされるまでこのプロセスを繰り返します。
満たされたジャーを缶詰業者に降ろします
次に、すべての充填されたジャーを缶詰業者の沸騰したお湯に注意深く下げます。缶詰業者には、瓶の上部を1インチ完全に覆うのに十分な水がなければなりません。必要に応じて、やかんや沸騰したお湯のポットをストーブに入れて缶詰の水を補充しておくと便利だと思います。
沸騰したお湯で処理する
開始缶詰業者の水が沸騰に戻るタイミング。沸騰したお湯で85分間処理します。缶詰業者の水は、処理時間全体にわたって沸騰したままでなければならないことを忘れないでください。
より高い場所に住んでいる場合高度については、次のように処理時間を調整する必要があります。
- 1,001 – 3,000フィート、90分
- 3,001 – 6,000フィート、95分
- 6,000フィート以上100分
必要に応じて、いつでもトマトをパイントジャーに入れることができます。パイントの場合は、ジャーあたり半分の量の材料を使用します。処理時間
ショートカットを取らないでください！
この写真をあなたと共有する必要があります。ベテランの缶詰業者なら誰でも私に同情できることを私は知っています。缶詰の私のすべての年の間、私は瓶の休憩を一度も持っていませんでした。今まで。私は急いで、瓶を冷やしすぎるショートカットを取りました（私は何をしたのかわかりません）。
これを缶詰に入れると、独特の「ポップ」が聞こえました。 「そしてそれが壊れていることをすぐに知った。これがあなたに起こったとしても、内容を保存しようとさえ考えないでください。そこには、あなたが決して見つけることのできない小さなガラスの破片がある可能性があります。それを手放して、私と同じようにレッスンを学んでください！
最終ステップと保管
処理時間の終わりに、缶詰業者の下の火を止めて、瓶を10分間水中に置いておきます。
缶詰業者から瓶を注意深く取り出し、折りたたまれたキッチンタオルの上に置きます。 。瓶を移動する前に（少なくとも一晩）完全に冷ましてください。シールが完全であることを確認してください。暗くて涼しい場所に保管してください。
十分な時間に満たない缶詰のレシピ：
- ピクルスオクラ
- シュガーフリーのパンとバターピクルス
- お気に入りのコッシャーディル
- 基本的なサルサ缶詰レシピ
- ストロベリージャム
安全な缶詰の技術とレシピのための優れたインターネットリソース：
- 国立家庭用食品保存センター（ジョージア大学）
- 家庭用食品保存サイト（ペンシルベニア州立大学）
- USDA Cホーム缶詰の完全なガイド
- ニューヨークタイムズの「いくつかの缶詰のすべきこととすべきでないこと」
このレシピが好きですか？ピン留めしてください！
📖レシピ
ホーム缶詰トマト
印刷ピン
材料
標準的な缶詰の負荷（7クォート）の成分：
- 21新鮮なトマト全体
- 14tbspボトル入りレモンジュース
- 7tspピックリングソルト
手順
-
メーカーの指示に従って標準の缶詰ジャーと蓋を準備します。
-
皮をむくとコアトマト。全体を残すか、半分または四分の一にカットします。
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すべてのトマトが準備できたら、一度に1つの瓶に入れ、他の瓶は熱く保ちますあなたが働いている間。
-
各クォートジャーにレモン果汁大さじ2と塩小さじ1を追加します
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トマトを瓶に詰め、ジュースがトマトの間のスペースを満たすまでトマトを軽く押します。 ½インチのヘッドスペースを残します。
-
気泡を取り除きます。
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瓶の縁を拭き、ツーピースの缶詰キャップを適用します。
-
クォートとパイントの両方で85分間沸騰水浴で処理します。
注意事項
- 1,001 – 3,000フィート、90分
- 3,001 – 6,000フィート、95分
- 6,000フィート、100分以上
必要に応じて、トマトをパイントジャーに缶詰にすることができます。パイントの場合、1瓶あたり半分の量の材料を使用します。処理時間は同じです。
情報源：National Center for Home Food Preservation（University of Georgia）、Ball Blue Book of Preserving
栄養情報
栄養情報は、各レシピの材料に基づいてソフトウェアで計算されます。これは推定値であり、情報提供のみを目的として提供されています。健康上の理由で正確な栄養計算が必要な場合は、医療提供者または登録栄養士に相談する必要があります。