豚足の調理方法

最近はノーズトゥテールクッキングが大流行していますが、奇妙な部分を使用するおいしい方法を見つけるのは少し難しいかもしれません。私たちの先祖は豚足のレシピを思いついたのですが、今は豚足のレシピを探しています。それは別の動機であり、空腹からではなく、好奇心から構築されています。

豚足を調理する方法

豚足（豚足）の調理には時間がかかる場合があります。豚足は一日中使われているので、肉はタフですが非常に風味豊かです。豚足は、すべての丈夫な結合材料を分解するために長くゆっくりと調理する必要があり、その間ずっと肉は柔らかくジューシーなままになります。

豚足はすべての関節が曲がったときに完全に調理され、肉は骨の柔らかさから落ちます。

豚足コンフィ

数年前に自分の豚を家で収穫したとき、私たちはすべてを利用する準備をしました。できる限り保存しましたが、生後8週の赤ちゃんを引き連れていました。今、私は調査を行い、伝統的な豚肉で冷蔵せずに豚全体を保存する準備ができています。豚足を保存するための伝統的な準備もあります。豚足のコンフィです。

豚足のコンフィのレシピをPureCharcuterie：The Craft and Poetry of Curing Meats atHomeで見つけました。ピュアシャルキュトリーには、奇妙な肉の小片のための伝統的な準備がたくさんあり、おいしい豚肉を入れようとしている人にとっては素晴らしい読み物です。

コンフィとは、肉、骨、関節は無傷で、脂肪に浸して調理します。脂肪が冷えると、肉は固いラードに沈められ、長期間ルートセラーに保管されます。最近、保管のために硬化させる場合は、保護を強化するために硬化塩が追加されています。

2ポンドの立方体の豚足と2つの豚足、ローズマリーを使用して豚足のコンフィを作りました。タイムと塩。すべての関節が曲がり、肉が柔らかく骨から落ちるまで、全体をダッチオーブンで約3時間ゆっくりと調理しました。

私の今の3歳の娘は、サクサクした豚足が大好きでした。皿の上の豚足から最後の肉をすべて選びました。

豚足の煮込み

豚足の焼きは、もう1つの伝統的な調理法です。肉が柔らかくなるまで、ストックの入った鍋の低いオーブンで足をゆっくりと調理します。この方法の主な欠点は、皮膚がねっとりと少しぬるぬるになることです。豚足の肉を食べて、豚皮のために皮を保存するだけです。豚の皮を作るプロセスでは、まず豚足を2時間茹でてからオーブンで乾かし、次に各皮片を揚げます。

豚足を煮込んだ場合は、基本的に豚足を茹でた。これで、次のステップに進み、豚肉の皮を作る準備ができました。ポークの皮は単なるスナック以外にも使用できます。グルテンフリーのパン粉のこのレシピでは、実際にポークの皮を作り、それを粉砕して古パン粉のパン粉にします。

豚足を編むには、パン粉または鋳鉄に豚足を入れ、ストックまたはボーンブロスを数カップ加えます。塩とハーブを加え、蓋をして、すべての関節が曲がるまで300または325で2〜3時間焼きます。

スウィートブラックビネガージンジャーピッグトロッター（Tu Kha Cho）

伝統的に12日に作られました新しい子供が中国に到着した翌日、スウィートブラックビネガージンジャーピッグトロッターは非常に古いレシピです。今日の料理は、インスタントポットとコンロの両方にTu KhaChoのレシピを採用しました。

今日の料理からSweetBlack Ginger PigTrotterのレシピをクリックしてください。

ベネズエラモンドンゴ（豚足と胃袋のスープ）

この伝統的なベネズエラのスープは、豚足と牛の胃袋を使用しています。

ママの家庭料理のベネズエラモンドンゴ