ウォッカ。純粋で清潔な精神。
ロシア人とポーランド人は、誰が最初にそれを飲んだかについて永遠に議論します–そして私たちは彼らの間にその議論を残します。この「白い飲み物」は、西暦1400年頃に北ヨーロッパ/東ヨーロッパのどこかで始まり、それ以来、世界中にその人気を広めていることに同意するだけで十分です。ウォッカ、より文字通り「水」（ウォッカに由来）が最も多かった急成長している蒸留酒製造業者が、寒い冬の気温で凍った後、発酵したワインがより強力になることに気付いたときに、ヨーロッパとアジアのより寒い地域で便利に発見されました。 1400年代と1500年代に西から持ち込まれた高度な蒸留技術により、スラブの人々はウォッカを洗練し、すぐに自国のトレードマークとなる最高品質のアルコール飲料を作ることができました。
ウォッカは1940年代まで米国で人気が出ることはありませんでした。 1800年代後半から1900年代初頭にかけて、輸入業者が懐かしい飲み物で東ヨーロッパの移民をターゲットにできることに気付いたときに、アメリカ市場に導入されました。また、1919年の革命後、ボルシェビキがすべての民間蒸留所を没収したときに生計を失った多くのロシアの蒸留所は、米国に逃亡し、彼らの貿易ウォッカの秘密と再び始める夢を持ってきました。それでも、ウォッカはアメリカ人にとってアルコールの舞台で目立つ場所を見つけられませんでした。 1933年に禁酒法が廃止されてアルコールが生活に復帰すると、ロシアのウラジーミル・スミルノフ（スミノフに変更）はスミノフ社をルドルフ・クネットに売却し、ルドルフ・カネットは1939年にヒューブライン社に売却しました。ウォッカをアメリカ市場に参入させるためにいくつかの試みがなされましたが、会社がそれをカクテルベースとして販売し始めるまで成功しませんでした。これは素晴らしい戦略であることが証明され、ウォッカはアメリカの飲酒文化にその名を刻むための道を進んでいました。ドリンクミキサーとしての汎用性が高く、パーティーや懇親会で人気を博しました。今日、酒屋では多くのウォッカの品種を見ることができます。その中で最も人気があるのはスミノフとアブソルートです。
ウォッカの作り方
ウォッカは簡単に作ることができます。最終的な結果は、単に好みと政府の規制の問題に帰着します。米国では、ウォッカはアルコール・タバコ・火器局によって「中性スピリッツ、蒸留された、または木炭または他の材料で蒸留された後、独特の特徴、香り、味、または色がないように処理された」と分類されています。これにより、米国ではウォッカの蒸留が簡単になります。これは、アルコール含有量のみが許可されているためです。低いプルーフ（本質的により多くの同族体を含み、したがってわずかに多くのフレーバーを含む）を好む人は、この結果を達成するために背の高いカラムを必要とせず、おそらく、ポットスティルで逃げる（効率ははるかに低いですが）。より一般的であるように、高プルーフのウォッカを好む人は、バブルプレートの数が多い還流スチルがこの目標に非常にうまく対応することに気付くでしょう。マッシュは蒸留器を1回通過するだけでよく、蒸気が通過するバブルプレートの数によって、製品の最終的な証拠が決まります。
ウォッカを製造する方法はたくさんあります。最も人気のあるウォッカは穀物からです。 、rのようにあなたがた、小麦ととうもろこし。他のオプションには、ジャガイモ、ビート、糖蜜の使用が含まれます。ライ麦や小麦を使用する場合は、最初に穀物を水に混ぜてから加熱して麦汁を作る必要があります。熱はでんぷんを発酵性の糖に分解し、それが穀物から逃げて水中に移動します。次に、麦汁が排出され、その後の液体がウォッカの発酵物になります。これはウォッカとも呼ばれます。ジャガイモの場合も手順は同じです。ジャガイモをすりつぶして、でんぷんの加熱と変換を容易にします。
発酵プロセスに続いて、洗浄液を単式蒸留器に入れ、1回還流してまだポットを通して少なくとも2回。上で述べたように、より多くのバブルプレートがまだ還流で閉じられるほど、証拠は高くなり、風味は少なくなります。また、ウォッカを木炭でろ過することを選択する人もいるかもしれません。これにより、わずかにスモーキーな風味が加わりますが、ウォッカにそのサクサクした味が与えられます。最後に、精神をカットする必要があります。スピリットは高いプルーフ（通常は約190プルーフ、または95％アルコール）で蒸留されるため、好みの味にカットする必要があります。ほとんどのウォッカは80プルーフまたは40％アルコールにカットされています。ウォッカは透明である傾向があり、樽で熟成されません。当然のことながら、例外があり、ウォッカに風味を付けて熟成させる蒸留所が海外にいくつかありますが（ブランデーに似ています）、これは米国ではオプションではありません。
すべて完了したらウォッカのように飲むことができます。