この簡単な乳製品を使わないホイップクリームの最初のバッチを泡立てたのを今でも覚えています2005年にさかのぼります。私たちはパイ、ケーキ、パンケーキ、その他のおやつでそれを愛してきました。それ以来、レシピを微調整し、役立つ修正をいくつか見つけて、2つの異なるバージョンを本で共有してきました。
クイックバニラ-ココナッツWhip in Eat Dairy Free：Essential Cookbookはシンプルで飾り気のないレシピであり、この投稿に表示される画像になります。 Eat Dairy Freeは、100以上の新しい食事、スナック、デザートのレシピを提供する、わかりやすい毎日のフルカラークックブックです。
Go DairyFreeのクールウィップココナッツクリーム：Guide and Cookbook 2nd Editionは、範囲とヒントがたくさんあるわずかに異なるバージョンです。 Go Dairy Freeはレシピ以上のものです（250以上！）–乳製品を使わない生活についての知識を広げるのに役立つ完全なガイドなので、さらに多くのヒントが含まれています。
この投稿には、私はあなたに両方の本の味を与えるためにそれらのレシピの両方の公式と知識を組み合わせました！これらの本には、乳製品を含まないホイップクリームとインスタントミルク飲料の2つの「クロスオーバー」レシピしかありません。本の中でレシピを繰り返すことは信じていませんが、これらは両方で役立つ必需品です。これらのレシピでさえも各本でわずかに異なります。
絶対確実な結果を得るためのクールなココナッツホイップのヒント
乳製品を含まないホイップクリームは本当に簡単ですが、いくつかの理由でフロップする可能性があります。GoDairyFreeのこれらのヒントは、毎回完璧なふわふわのホイップを確保するのに役立ちます！
適切な成分を得る
表示されるものは、得られるものです。乳製品のホイップクリームとは異なり、ココナッツクリームは濃くならず、ホイップクリームはボリュームがありますので、非常に濃厚なココナッツクリームを使用することが重要です。このレシピをココナッツミルク飲料（大きなカートンで飲める「ミルク」）や流動性のあるココナッツミルクから始めないでください。役立つ写真については、ココナッツミルクのガイドをご覧ください。
購入する前に、缶を振ってください。太いホイップを確保するために、私は通常、店ですべてのブランドのココナッツミルクとココナッツクリームを手に取り、缶を振る。ココナッツクリームが入っていると、液体はほとんど聞こえません。純粋な液体のように聞こえる場合は、冷やしたときにセットアップされる可能性がありますが、泡立たないココナッツミルクを水で濡らす危険性があります。また、ココナッツクリーム缶がココナッツミルクよりも薄い場合もあります！
残念ながら、悪いココナッツミルクが存在します。最近、ココナッツミルクの恐ろしいバッチが流通しているので、このメモを追加する必要があります。ブレンドしようとすると固まってしまうので、グアーガム（または他の安定剤/バインダー）が多すぎると思います。それは缶の外ではかなり見えますが、それから混乱になります。これがあなたに起こった場合、それは製造上の問題です。会社または購入元に連絡して、購入したすべての缶の払い戻しをリクエストし、問題を報告してください。
一度に2つの缶を購入します。固形のココナッツクリームが十分に生産できない場合に備えて、バックアップ缶を手元に置いておきます。それでも十分なココナッツクリームがない場合は、レシピのバッチを減らすことができます。非常に寛容です！
オプションの増粘剤&考慮すべき安定剤
秘密のインスタントホイップ増粘剤と安定剤があります。硬化が良く、室温での滞留力が高いホイップの場合、加工デンプンは奇跡を起こします（これは遺伝子組み換えを意味するものではありません）。インスタントプリンの魔法の材料です。このレシピでは、小さじ11/2杯までの加工デンプンを使用します。小さじ1/4から始めて、必要に応じてさらに追加することができます。 Dr. Oetker’s Whipそれはうまく機能し、非常に手頃な価格です。しかし、他のブランドもうまくいくはずです。成分ラベルには、「変性コーンスターチ」または「変性タピオカ澱粉」と記載する必要があります。この製品は、クリアジェルまたはエキスパンデックスと呼ばれることもあります。
ミルキーパウダーも増粘に役立ちます。このレシピに1/4カップの乳製品を含まない粉乳または粉ミルクを追加すると、さらに濃くなりますが、ふわふわではなく、一貫性と味にわずかに影響します。豆乳パウダーが最適ですが、ココナッツミルクパウダーはこれを真のココナッツ風味のホイップにします。これらは冷蔵すると少し厚くなります。
必ずしも増粘剤が必要なわけではありません。示されている写真は増粘剤を含まないバッチであり、私はしばしばそれをスキップします。乳製品を含まないホイップクリームが単に柔らかすぎる場合や、室温やフロスティングとしてよりよく持ちこたえるホイップが必要な場合に役立ちます。
この乳製品を含まないホイップクリームのレシピのヒント
時には少ないほうが多い。最小限の粉砂糖を使用すると、ホイップが厚くなります。砂糖を入れすぎると釉薬になります。
氷浴が好きです。私の鞭のためにそれはです！ボウルとビーターを冷やす時間がない場合、または家を少し暖かく保つ場合は、水と氷の一部が入っている大きなボウルにミキシングボウルを置くだけです。これにより、事前に計画を立てていなかったり、すぐに作業していなくても、ボウルとココナッツクリームを涼しく保つことができます。
無駄にする必要はありません。ココナッツミルクから濃厚なココナッツクリームを取り除くと、薄い液体が残ることがあります。注ぎ出すのではなく、スムージーやその他のレシピでココナッツウォーターを使うのと同じように使用します。
特別な食事に関する注意：簡単乳製品を含まないホイップクリーム
- 1（14オンス）は、全脂肪ココナッツミルクまたはココナッツクリーム（上記の投稿のクールココナッツホイップのヒントを参照）
- 2杯の粉砂糖、または味わう（3杯以下）
- ½から1¼ティースプーンの純粋なバニラフレーバーまたは抽出物、味わうために
- 必要に応じて増粘剤（オプション。上記の投稿のクールココナッツホイップのヒントを参照）
- 小さなミキシングボウルとビーターを冷やすか、冷凍庫で泡だて器で30分以上。
- ココナッツミルクやクリームを振らないでください。開封し、スプーンでとろける濃厚なクリームがない場合は、蓋をして数時間または一晩冷蔵します。
- 缶の上部からココナッツクリームの3/4カップをすくい取り、入れます。冷やした小さなミキシングボウル。ココナッツクリームをハンドミキサー（冷やしたビーター付き）で泡だて器で泡立てるか、少しふわふわになるまで約1分間叩きます。
- 粉砂糖をふるいにかけます。バニラを加え、ハンドミキサーで低速で泡だて器または泡立て器で材料を混ぜます。
- ココナッツクリームが柔らかすぎる場合、またはより厚いホイップが必要な場合は、増粘剤を加えて泡だて器または泡立て器で泡立てます。混ぜ合わせるまで。
- ココナッツホイップを覆い、最大3日間冷やします。冷えると少し厚くなります。