ステンレス鋼の汚れ…。
そしてそれらを取り除く方法！
ステンレス鋼調理器具の汚れに苦しんでいますか？あなたは一人じゃない。
それは撞着語のように聞こえますが、真実は、ステンレス鋼は最も丈夫で最も耐久性のある調理器具の材料の1つですが、汚れの影響を受けないということです。ここにあなたが出くわすことができるステンレス鋼の6つの最も一般的な汚れとそれらを取り除く方法があります。
ステンレス鋼調理器具＃1の汚れ：
白い汚れ、別名水の汚れ、別名カルシウムの堆積物
これらは、こすり落とされない白い汚れです。結局のところ、その白いものはカルシウムです。
疑問に思われるかもしれませんが、カルシウムはどのようにして私の鍋に付着したのですか？水道水は、硬水でなくても、少量の重炭酸カルシウムを含む傾向があります。水を沸騰させたり、その水で食べ物を調理したりすると、水は重炭酸塩を炭酸カルシウム（別名チョークまたはライムスケール！）に分解します。これはあなたの鍋の底にくっついているかすんでいる白いものです。これは、なじみのある霞がかかった私の鍋の1つです。
炭酸カルシウムは水に溶けにくいため、石鹸や水で付着物を取り除くことはできません。また、油に溶けないため、鍋に油を入れて調理した後も詰まったままになります。
ステンレス鋼の白い堆積物は有害ですか？
いいえ。それはあなたの鍋に正常で無害な蓄積であり、変色して美学に影響を与えることを除いて、何の心配もありません。
ステンレス鋼の鍋に付着した白いカルシウムを取り除く方法は？
炭酸カルシウムは酸性媒体に溶解するため、酢や水などの製品、またはBar Keepers Friend（カルシウムの沈着物を溶かし、光沢のある鍋を残す穏やかなシュウ酸）。
私の鍋の場合、1/3カップの水と1/3カップの白酢を鍋に加え、混合物を数分間温めました。
次に、液体を捨て、洗浄して拭きました。ビオラ！鍋は非常に光沢があり、細かい白いかすみはありません。
ステンレス鋼調理器具＃2の汚れ
孔食
数日前、私の夫は完全に蒸発するポイントをはるかに超えて、ストーブの上で沸騰したステンレス鋼の鍋を残しました！結果？底に小さな変色した点があり、剥がれない鍋。
私たちは今や…の誇り高い所有者であることに気づきました穴あき鍋！
穴あきとは？
孔食は、技術的には汚れではなく、金属表面の侵食です。ステンレス鋼の孔食は、塩などの塩化物の存在下で発生します。明らかに、私たちの鍋で沸騰していた水道水には塩が溶けていて、水がなくなると穴が開いてしまいました。
私も含めて、より科学的な説明に興味のある人のために、さらに詳しく説明します。ステンレス鋼が耐食性である理由は、それがクロムを含んでいるからです。クロムは空気中の酸素と反応して、表面に酸化クロムの薄層を形成します。ステンレス鋼を受動的にし、鋼を酸素との反応や錆から保護するのは、この酸化クロムの層です。
今、私は塩水（パスタ、米など）を何年も沸騰させているので、私は知っていますその塩水は通常ステンレス鋼に損傷を与えません。ただし、溶けていない塩をステンレス鋼の鍋に加えると（または私の場合は水を沸騰させて乾かして）、塩の塩化物が酸化物クロムの不動態層を攻撃し、酸化物を除去する場所にポックマークを残す可能性があります。
孔食の汚れを取り除くことはできますか？
hunker.comによると、そうです、孔食や錆びた部分を削り、将来の使用方法に注意してください（つまり、長時間の暴露を避けてください）。塩水、酢など）が再び穴をあけないようにします。
鍋を挽く気がない、または挽くことができない私たちのほとんどにとって、私はそうは思いません。ステンレス鋼の鍋に穴を開けたら、穴を開けます。
穴あき鍋を使用しても安全ですか？
ステンレス鋼調理器具に関する私の記事を読んだ場合、またはステンレス鋼の研究に時間を費やしたことがある場合は、少量のニッケルとクロムが食品に浸出することを知っています。私たちのほとんどにとって、量は重要ではなく、概して、ステンレス鋼は調理器具の安全な材料と見なされています。
ほとんどのアカウントによると、穴の開いた鍋は安全に使用でき、機能を失うことはありませんが、もちろん以前ほど見栄えは良くありません。ステンレス鋼のクロムはすでにピットの上に酸化クロム層の新しい層を形成しており、理論的には、ポットは以前と同じように耐食性があります。
ただし、ひっかき傷や穴の開いた鍋はこれらの金属をより多く浸出させるので、処分する必要があることを警告する人もいます。個人的には、穴の開いたステンレス製の鍋を投げるつもりです。チャンスを逃したくありません。
つまり、最終的には、選択は本当にあなた次第です。
ステンレス鋼調理器具＃3の染み
さび
はい、そうです、さび。ステンレス鋼はその性質上、耐食性があります。しかし、耐食性ではなく、時には錆びます。何がステンレス鋼を錆びさせるのか疑問に思っているなら、私はここの私の記事でそれについて話しました。
2つの質問が思い浮かびます：
- ステンレス鋼の鍋から錆びを取り除く方法。および
- 錆びた鍋は安全に使用できますか？
ステンレス鋼の鍋から錆びた部分を取り除く方法
ステンレス鋼の鍋に少し錆が見られる場合、最初の本能は古き良きSOSスチールウールのパッドに手を伸ばすことですよね？
間違っています！
最初にすべきことは、ステンレス鋼の鍋にスチールウール、硬質金属のブラシ、または研磨クリーナーを使用しないようにすることです。これらにより、鍋はさらに腐食しやすくなります。
いくつかのオプションがあります。自然な道を進みたい場合は、重曹を水で厚くペースト状にし、錆びた部分を覆います。歯ブラシ、プラスチックのスクラブ、または柔らかい布を使用して、混合物を錆にこすりつけます。さびはすぐに消えるはずです。
もう1つのオプションは、同様に機能するBar KeepersFriendを使用することです。
さびた鍋は安全に使用できますか？
イリノイ大学アーバナシャンペーン校の専門家によると、さびは少しでも害はなく、少量でも非常に害がありません。さびは基本的に酸化鉄であり、あなたの体が効果的に鉄を取り除くことができない場合にのみ有害です。
とは言っても、大量に消費したくないので、再度使用する前に、上記の手順に従って錆が鍋から取り除かれていることを確認してください。
ただし、個人的には、錆びの兆候が見られる鍋の使用は避けたいと思います。私の意見では、一度錆びた鍋は、たとえすべての腐食を取り除いたとしても、常に再び錆びやすくなります。また、安全にプレイしたいです。ワシントン大学の環境および産業保健科学部の毒物学者ジェームズH.ウッズ博士はprevention.comのこの記事で、錆びた鍋で作られた食品を食べることに関連する健康上の問題を認識していないが、なぜリスクを冒しますか？彼は新しい調理器具を購入することを勧めています
私もそうです。
ステンレス鋼調理器具＃4の汚れ
熱色合い
熱の色合いに精通している場合、それは過度の熱または鍋の加熱が速すぎることによって引き起こされるステンレス鋼の鍋の醜い虹のような変色です。鍋の性能や鍋で調理される食品には影響しません。ただの美学。正直なところ、私のステンレス鋼のほとんどは熱着色されているように見え、それが本当に私を悩ませたことがあるとは言えません。
熱着色の正確な原因は何ですか？
ステンレス鋼は、鉄、炭素、クロム、ニッケルなどの金属の合金です（SSについて詳しくはこちらをご覧ください）。鋼中のクロムは空気中の酸素と結合して、酸化クロムの薄く見えない層を形成します。これにより、材料が受動的になり、空気が金属とさらに反応するのを防ぎます。
ここで、ステンレス鋼を加熱すると、酸化が増加し、最上層が厚くなります。層が厚くなると、それが反射する光の波長が変化するため、さまざまな色が見えます。時間の経過とともに温度が上昇すると、酸化が増加し、色が変化します。通常、黄色がかった色から青色の範囲です。
熱の色合いを取り除く方法は？
Bar Keepers Friendは、ステンレス鋼に関係するほぼすべての目的で使用できるようです。熱の色合いは、少しのBFKといくつかのtlcできれいにすることができます。あるいは、白酢と水の混合物でも問題なく機能します。
ステンレス鋼＃5の染み：
焦げた食べ物
ああ、これは私のお気に入りです（そうではありません！）。しかし、間違いなく私が最も経験したものです。頑固な焦げ目がついたSS鍋を捨てたくなったとしても、あなただけではありません。まさにその理由で、私はかつて完全に優れたSSフライパンを実際に捨てたかもしれないことを認めるところまで行きます！
しかし、もっと興味深い質問は、ステンレス鋼の調理器具をどのようにきれいにするかです。焦げています。重曹はかなりうまくいくと思います。鍋の底を水で覆い、重曹をたっぷりとふりかけます。少なくとも30分間座ってみましょう。プラスチックスクラバーでそっとこすり落とします。やけどがひどい場合は、そのままにしておいてください。
もちろん、もう1つのオプションはBar KeepersFriendです。これは、この不思議なクリーナーが鍋から焦げた汚れを取り除くのにどれほど効果的かを示す素晴らしいビデオです。ビデオの鍋はエナメル鍋ですが、原則は変わりません：
最後になりましたが、重要なことです：
ステンレス鋼＃6の汚れ：
黒または灰色新しいステンレス鋼調理器具の残留物
これは奇妙なものであり、私自身は経験したことがありません。しかし、私はそれについて多くの質問を見たので、それはいくつかのより深い研究を必要としました。
かなりの数のユーザーが経験したことです。彼らは新しいSS調理器具のセットを購入し、予想どおり、最初に使用する前に温かい石鹸水で洗ってください。これまでのところすべて良いです。次に、内側を拭く時間になります。ペーパータオルに黒または灰色の残留物が付着しているのを見つけます。
興味深いのは、何度も洗浄と洗浄を行った後も残留物が残っていることです。
新しいステンレス鋼調理器具の黒い残留物は何ですか？
SS調理器具を作るときは、非常に細かい研磨剤を使用した機械研磨プロセスを使用して光沢を出します。このプロセスでは、手や食器洗いでは除去できない残留物が残ることがあります。
黒い残留物を除去する方法は？
キッチンエイドが推奨する方法は次のとおりです。少量のオリーブオイルをに広げます。鍋の中。そのままにしてからオイルを拭き取ります。その後、食器用洗剤とお湯で洗います。
その他の推奨事項は、レモンジュースと塩の混合物を使用して優しくこすり洗いしてから洗うことです。
一部のSS調理器具には、鍋を使用する前に重曹と温水を1：1で混ぜて優しくこすり洗いする手順が付属しています。
最後の注意点：
これで、ステンレス鋼の最も一般的な汚れとその修復方法がわかりました。ステンレス鋼の調理器具の汚れは避けられないようですが、最後に注意すべき点がいくつかあります。
- 調理器具にオーブンクリーナーを使用しないでください。それは研磨性である可能性があります。
- 塩素はSSを腐食するため、CometやAjaxなどの塩素ベースのクリーナーは使用しないでください。 Bar KeepersFriendやプレーンホワイトビネガーなどの酸ベースのクリーナーを使用してください。
- 同様に、調理器具を塩素系漂白剤で漂白しないでください。
- 研磨スチールウールの使用は避けてください。これにより、酸化クロムの保護最上層が剥がれ、鍋が腐食や錆びやすくなります。プラスチック製のスクラブをお勧めします。
- 沸騰したお湯に塩を加えるときは、塩を加える前に水を沸騰させてよくかき混ぜます。これにより、鍋が孔食するのを防ぎます。