この人気のあるフィリピンの紫ヤムジャムの作り方を学ぶまたは、バター、練乳、蒸発乳を含まないウベハラヤとして知られています。乳製品とビーガンのウベハラヤです。美味しいですが甘すぎないです。ウベハラヤはそれ自体がデザートであるか、他のレシピで使用できます。
ウベハラヤを使用して作成した最初のレシピ材料として、これらのウベハラヤクッキーがありました。じゃがいもと山芋は何でも好きです。インドネシアにはウベハラヤがないので、ここミネソタに引っ越して料理と焼きを始めるまで、そのことを知りませんでした。冷凍パックで売られているのを見て、ついにウベだと気づきました。新鮮なウベは手に入りませんが、少なくとも冷凍すりおろしたウベやウベパウダーは手に入るのはありがたいです。ウベハラヤはいつも手に入るとは限らないので手に入れるのは少し難しいですが、冷凍すりおろした山芋はここで広く手に入ります。
とはウベハラヤ（halayang ube）？
ウベはフィリピンのダイジョです。ストークスや沖縄の紫芋と間違えないでください。食感や味が少し異なります。新鮮な宇部山芋の色は、ピンクがかった紫色から濃い紫色までさまざまです。ウベハラヤまたはハラヤンウベは、マッシュポテトウベ、練乳（またはココナッツミルク）、バター、砂糖をストーブでとろみがつくまで調理した後、容器または型に流し込んで冷まし、冷蔵したフィリピンのデザート/ジャムです。 。そのままでも、他のレシピでも使われるデザートです。
練乳、無糖練乳、バターを使わないウベハラヤ
ずっとウベハラヤを作りたいと思っていました。時間。とても人気のあるフィリピンのデザートですか、それともジャムと言うべきですか、それとも両方ですか？ 🙂しかし、通常のウベハラヤの材料を見ると、練乳、無糖練乳、バターが必要です。まさにスーパーヤムでコクのあるデザートです。私はウベ、ココナッツミルク、そしてココナッツオイルしか持っていません。乳製品をあまり使わずに、少しだけ健康にできるかどうか疑問に思いました。そこで、ここで見たレシピを試してみたところ、とても良かったです。私はこのバージョンも同じくらい好きです。もちろん伝統的なものではありませんが、それでもとても美味しくて簡単に作れると言えます。
材料
1。調理したウベ
もちろん、新鮮なウベ、冷凍すりおろしたウベ、またはウベパウダーを使用できます。ウベハラヤを使用する場合は、レシピを進める前に、この方法に従ってウベハラヤを水分補給してください。ウベの代わりに、ストークスパープルサツマイモや沖縄のパープルサツマイモがあります。
2。ココナッツミルク
ココナッツミルクは、練乳や無糖練乳の優れた代替品です。乳製品を使用せず、東南アジアのほとんどの料理やベーキングで一般的なココナッツの香りがします。アジアンスタイルの無糖ココナッツミルク缶詰の使用をお勧めします
3。メープルシロップ
精製糖の代わりに100％純粋なメープルシロップを使用しています。アガベシロップを使用することもできます
4。ココナッツオイル
バターの代わりにコールドプレスしたココナッツオイルを使用しています。グレープシードオイルやアボカドオイルなどの食用油や、その他の中性味のある油を使用することもできます
5。塩
ほんの少しの塩でウベハラヤに素晴らしい風味を引き出します
練乳を使わずにウベハラヤを作る方法ミルク、バター
1。冷凍すりおろしたウベを使用する場合は、余分な液体を解凍して注ぎます。約10〜15分間、または簡単につぶれるまで蒸します。余分な液体がある場合は、それを注ぎます
2。ココナッツミルク、ココナッツオイルまたは食用油、メープルシロップを大きな底の重い鍋に入れ、ココナッツオイルが溶けるか、ココナッツミルクがやさしく煮るまでかき混ぜますが、沸騰しません
3。調理したウベハラヤを加え、
4を続けてかき混ぜます。混合はまだスムーズではありません
5。イマージョンブレンダーを使用するか、これをブレンダーに注ぎ、滑らかになるまでブレンドして鍋に戻し、混合物が再び穏やかに煮えるまで中火から弱火で調理し、火から下ろします。厚くしたい場合は、長く調理することができます。冷めるとさらに厚くなるのでご注意ください
ウベハラヤの調理時間は？
調理時間15分から30分、またはそれ以上の場合もあります。それはあなたが望む一貫性に依存します。スプレッド/ジャムとして使用する前に、15分間だけ調理します。厚くしてプリンとして使う場合は、もう少し長く調理します。冷めるとさらに濃くなるのでご注意ください
ウベハラヤの使い方
1。ウベハラヤとチーズ
フィリピン人はウベハラヤとラティック（ココナッツキャラメル）、粉チーズを食べるのが好きです。甘いものとおいしいものの組み合わせを想像してみてください！死ぬために！
2。ベーキングの材料として
ウベアイスクリーム、ウベクリンクルクッキー、ウベ蒸しパン、ウベシフォンケーキ、ウベスイスロール、ウベマフィン、ウベパンデサル、ウベパン、ウベチーズケーキを作っています。つまり…続ける必要がありますか？
3。詰め物として
パイ生地や蒸しパンの詰め物としても使用しています
ウベハラヤの保存方法
1。冷蔵庫
ウベハラヤを容器に移し、完全に冷ましてから、蓋をして冷蔵庫で最長1週間保管します
2。冷凍庫
最良の結果を得るには、それらを分割して最大3か月間冷凍庫に入れておくことができます。冷蔵庫で一晩解凍するだけです
この乳製品を使わないビーガンウベハラヤのレシピを作りましたか？
あなたたちが写真とタグを付けてあなたが作ったものを見せてくれるのが大好きです🙂Instagramで@ WhatToCookToday＃WhatToCookTodayにタグを付けるだけで、ぜひ立ち寄って実際の様子を覗いてみます！
レシピはここから少し変更を加えて調整されています。
Ube Halaya / Ube Jam（Vegan and Dairy-free）-より健康的なバージョン
成分
- 500gr調理済みウベ1.1lbs、または沖縄またはストークスの紫色のサツマイモを使用
- 375mlココナッツミルク11/2カップ
- 6 5 grココナッツオイル1/4カップ、または食用油を使用
- 65 mlメープルシロップ1/4カップ、お好みに合わせて
- 1 / 8tsp塩
手順
ubeを準備します：
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新鮮なウベ、沖縄の紫芋、またはストークス紫芋を使用する場合は、皮をむきます次に、大きな塊に切り、約15分間、またはフォークで簡単につぶれるまで蒸します
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冷凍すりおろしウベを使用する場合は、余分な液体を解凍して注ぎます。約10〜15分間、または簡単につぶれるまで蒸します。余分な液体があればそれを注ぎます
調理：
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ココナッツミルク、ココナッツオイルまたは食用油、メープルシロップを大きな底の重い鍋に入れ、ココナッツオイルが溶けるか、ココナッツミルクがやさしく煮るまでかき混ぜます。沸騰していない
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調理したウベを加え、かき混ぜ続けます。混合物は滑らかになりません。イマージョンブレンダーを使用するか、これをブレンダーに注ぎ、滑らかになるまでブレンドして鍋に戻し、混合物が再び穏やかに煮えるまで中火から弱火で調理し、次に取り出します。熱。厚くしたい場合は、長く調理できます。冷めるとさらに厚くなることに注意してください
保管：
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ガラスの瓶に移し、完全に冷ましてから冷蔵庫に保管します。層または “冷めると「皮」ができることがあります。大したことではありませんが、かき混ぜるだけで再び滑らかでクリーミーになります
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冷蔵庫で最大約1週間保管してください。ココナッツオイルは冷えると固くなるため、冷蔵後は少し固まる場合がありますのでご注意ください。室温で30分ほど置いてからかき混ぜると柔らかくなります。より長いストレージの場合は、それらを凍結し、3か月で使用して最良の結果を得る
ビデオ
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