おいしいコーヒーを台無しにする方法は無限にあります。挽くのが正しくなく、注ぎが十分に安定しておらず、水が冷たすぎます。悪い一杯のコーヒーを作る最も確実な方法は、悪い豆を使うことです。世界中のすべての豪華なコーヒー醸造装置は、ゴミをおいしいものに変えることはできません。スーパーマーケットから豆を持ち帰る場合、キッチンに豪華なガジェットを装備するために費やした現金は無駄になります。これは、10年近く前に大学にいたときにルームメイトがChemexをバストアウトした後、コーヒーに恋をして以来、苦労して学んだことです。
豆を選ぶことは、コーヒー作りのプロセスの楽しみの始まりです。ドアに足を踏み入れるのはかなりの作業のように感じるかもしれません。私はかつて「セパージュ」のテイスティングノートが付いた豆の袋を手に入れましたが、それは最終的に満足のいく努力です。リグを手に入れたら、適切に実験を開始できます。地域、品種、豆の処理方法の間には無限の順列があります。たとえば、エチオピアのコーヒー（通常は非常に甘くフルーティー）は、通常コーヒーを生産する中央アメリカの農場の豆とは大きく異なります。ナッツとショコラティエのノート。豆を乾燥させて隆起したベッドで発酵させる「自然な」プロセスから本当のファンキーさを得ることができます。また、コーヒーを抜く洗浄済みコーヒーから、より予測可能でバランスの取れたカップを得ることができます（覚えておいてください：コーヒーはチェリーと豆が中心にあります！）ウェットミルを通して。ほら、もう楽しんでいます。しかし、最高のコーヒーを見つけるには、地元の専門カフェに足を運んでダーツを投げるだけでは不十分です。
狂気を最小限に抑えるために、オンラインで簡単に豆を購入できる最高のロースターのリストをまとめました。ロースターは、私が何年も嫌な生活を送っていたことと、GQオフィスで行われた味覚テスト（私のコーヒーオタクはこれを「カッピング」として認識します）に基づいて選択されました。
私たちの一番のお気に入り
ハート
> 19ドルから、ハートで購入
ハートは私自身の特別な場所ですコーヒーオタクの進化：豆を使って最初の素晴らしいコーヒーを作りました。ロースターは、特製コーヒーの世界への素晴らしい入り口として機能します。ポートランドを拠点とするロースターは、非常にフルーティーな豆を大量生産し、簡単に手に入れることができます。味わいのメモ。あごを賢くこすりながら、このマンゴーを本当に味わうと言っていると、本当の高度なパレットの所有者のように感じるでしょう。これは、第3波のコーヒーショップでも広く入手できます。ロースターが行くのを夢見て、冷たい汗で目覚めるポイントスタンプタウンとブルーボトルの道で、ピーツやネスレのような企業に買収されました。そして私たちのGQカッピングでは、ハートは群衆のお気に入りでした。
できる小さなロースター
オニキス
> 15ドルから、Onyxで購入
来るアーカンソーから直接あなたにオニキスコーヒーラボがあります。過去数年間、オニキスはコーヒーの世界を席巻してきました。 2017年だけでも、USロースターチャンピオンシップとUSブリューワーズカップチャンピオンシップで1位、USバリスタチャンピオンシップで2位になりました。さらに先に進むと、リストは扱いにくくなります。 Onyx Coffee Labは、豆を実験することで称賛と名前を獲得しています。それは、水槽に座って酸素を遮断し、80時間独自のジュースで発酵させたコーヒーでUSブリューワーズカップを獲得しました。ファンキーで実験的な豆を探している場合は、Onyx CoffeeLabに注文することをお勧めします。
サードウェーブの父
ジョージハウエル
> 13ドルから、ジョージハウエルで購入
ジョージハウエルは正真正銘のコーヒーの伝説です。彼の元のショップであるCoffeeConnectionは、1994年にスターバックスに買収され、ボストンへの企業の拡大を目立たせました。ハウエルは「サードウェーブ」コーヒーの先駆者と広く考えられています。ハウエルはまた、を代表して熱心に提唱しました。軽く焙煎した豆—バッグの前面にあるハイファルチンのテイスティングノートをすべて実際に味わうことができる方法。ハウエルは今日もボストンで最高級の豆を焙煎し続けています。
流行に敏感な人夢
タンデム
> 16ドルから、タンデムで購入
タンデムの物語は、流行に敏感なロムコムの陰謀として既成のものです。ブルーボトルのミョウバンである夫と妻のデュオ、ウィルとカスリーン・プラットは、大都市（サンフランシスコ）の喧騒があまりにも疲れていることに気づきました。彼らは荷物をまとめて他のポートランド（メイン州）に行き、古いガソリンスタンドの中にコーヒーショップとパン屋を設立しました。そこから、彼らは米国で最高のペストリーとコーヒーのいくつかを作り始めました。特にコーヒーは特別で、「スイカ」、「オレンジソーダ」、「ブラッドオレンジ」、「ストロベリーキャンディー」などの見事なフルーティーなノートが付いていると言われています。キャスリーンは、なぜこの店をタンデムと名付けたのかと尋ねられたとき、フレッシュカップ誌に「人々がタンデムに乗っているのを見るといつでも笑顔になる」と語った。それが映画のオープニングラインです！
最高のサンプラー
オリンピア
> 15ドルから、オリンピアで購入
スターバックス、スタンプタウン、ハートの本拠地である太平洋北西部には、しっかりとしたコーヒーショップがたくさんありますが、それでもオリンピアコーヒーは混雑した中で際立っています。私たちのGQカッピングでは、群衆のお気に入りの点でハートに近づいた唯一のロースターでした。シングルの4パックサンプラーを販売しているので、完璧なジャバのカップにこれまで以上に近づくための素晴らしいロースターです。オリンピアコーヒー。ボートに浮かぶ地域や味を見つける確実な方法。
カナダのオプション
49番目のパラレル
> 15ドルから、49thParallelで購入
私たち（アメリカ人）がゆっくりと譲歩するにつれてカナダ人（こんにちは、ジャスティントルドー）に世界で立っている私は、バンクーバーを拠点とする49thParallelを新しいコーヒーの大君主として歓迎します。このリストに米国外から含まれている唯一の49thParallelは、送料に支払う（少額の）プレミアムの価値が十分にあります。ブランドのかわいらしいティールバッグのコーヒーは、アメリカの最高のコーヒーショップの棚にも簡単に見つかり、ブランドの一貫して優れた製品と言えます。
明るくフルーティーな豆の場合
クマ
> 16ドルから、Kumaで購入
Kumaは、小さなロースターのように機能する大きな衣装です。シンプルな茶色のバッグのパッケージに手作業でスタンプを押し、中に入る豆を慎重に選択します。創設者のマークバラニーの両親は両方とも宣教師であり、1995年に家族はケニアに引っ越しました。そこで彼はアフリカのコーヒーに恋をしたと言います。明るく、酸性で、フルーティーなコーヒーへのその夢中は、クマの豆に伝わります。
ボンイヴェールの場合-スタイルコーヒー
ルビー
> 15ドルから、ルビーで購入
Ruby CoffeeRoastersの創設者であるJaredLinzmeierは、コーヒー界のボン・イヴェールです。これは不快な比較であることを私は知っていますが、残念ながらそれは真実です。リンツマイヤーは、すべてをあきらめてウィスコンシン州ネルソンビルに引っ越すことを決心したとき、主要なコーヒーブランドIntelligentsiaでロースターとして働いていました。彼が非常にありそうもないことを達成し、米国で最高のロースターの1つを作成したのはそこでです。 Rubyのスローガンは「カラフルなコーヒー」です。非常に風味豊かなコーヒーでその約束を果たします。
心地よいオプション
カウンターカルチャー
> 15ドルから、カウンターカルチャーで購入
サードウェーブコーヒーゲームの確固たる地位を築いているCounterCultureは、調達と透明性に関して業界を前進させるためだけに、このリストに載るに値します。ロースターの広範な本質的な透明性レポートから、次のことがわかります。 UPSパッケージを出荷する会社から放出された排出量のように、絶対に知る必要はありませんが、サードウェーブコーヒー会社の行動の基準を設定します。CounterCultureは2009年からこれらのレポートをまとめています。専門のコーヒーロースターがこの慣習を採用しています。最終的には、おいしいコーヒーを味わうことができます。