ザワークラウトは、塩とキャベツジュースの塩水で発酵させて漬け込んだ細かく刻んだキャベツから作られています。ジュースと塩水は、それがどのように作られるかによってもたらされます。キャベツの層と塩の交互の層が交互に押し下げられ、キャベツからジュースを絞り出します。
種類には、バイエルン（マイルドな味、砂糖入り）が含まれます。キャラウェイシードを追加）、セロリシード入りザワークラウト、ワインクラウト（白ワイン入り）、玉ねぎ、赤唐辛子、酢を混ぜたザワークラウトサラダ。
ザワークラウトは冷たくても温かくても食べられます。 。豚肉料理と一緒に温かいうちに出されることがよくありますが、アメリカで人気のホットドッグのトッピングでもあり、ルーベンスなどのデリサンドイッチに使用されています。
缶詰、瓶詰め、または新鮮な袋に入れて購入できます。一部のスーパーマーケットやデリのチラーセクション。
調理のヒント
缶詰または瓶詰めのザワークラウトの風味が刺激的すぎる場合は、冷水の下でザルで洗い流してください。しかし、それが必要な場合は、代わりにコールスローを使用する必要があります。
ザワークラウトを加熱するときは、リンゴのみじん切りを少し入れるとよいでしょう。
栄養
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無脂肪で低炭水化物。ビタミンC、鉄、カルシウム、リンカリウム、チアミン、リボフラビン、ナイアシンの優れた供給源です。
ジュースを飲むだけでキャベツを食べない場合は、カロリーを半分に減らすことができます。ザウアークラウトジュースは単独で購入でき、好きな人もいます。そうは言っても、オレンジジュースの人々はまだ心配する必要はないと思います。
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栄養の事実
1カップあたり |
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金額
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| カロリー | |
44
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| ファイバー | |
8 g
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同等物
1カップ、排水= 8オンス= 225 g
保管のヒント
開いた瓶から新鮮なザウアークラウトまたはザウアークラウトを保管します
歴史ノート
中国人は早くも紀元前200年に、ワインにキャベツを漬けていました。チンギスカンの下のモンゴル人はワインの代わりに塩を使用し、ヨーロッパの端に押し寄せるときにこの慣習をもたらしました。
1776年にアメリカのドイツ人の間で知られていました。ペンシルベニア語のオランダ料理（オランダ語はドイツ語を意味する「ドイツ語」を意味します）。
文学&伝承
ZOW – er –krowtと発音します。ドイツ語では、「sauer」は「酸っぱい」を意味し、「kraut」は「キャベツ」を意味します。ドイツ語では、単語の前の「s」は、その後に母語が続く場合は「z」、その後に続く場合は「sh」と発音されます。子孫。
一部のアメリカ人は、第一次世界大戦中（ドイツに対して）、ザウアークラウトを「リバティキャベツ」と呼んだ。