ポークのジューシーさとスモークフレーバーのどちらかを選ぶ必要はありません。すべてを手に入れることができます！これらのジューシーなスモークポークチョップは、両方の長所を備えています。
ドライポーク。ドライターキー。乾いた悲しい鶏。喫煙者に痩せたカットやタンパク質を調理しようとするホラーストーリーを聞くのは珍しいことではありません。喫煙者の乾熱の性質は、より繊細な肉に大混乱をもたらすことがよくあります。これまでは、スモークフレーバーが必要なのか、ドライな結果を処理するのかという選択でした。しかし、これ以上はありません！このレシピは、スモークポークチョップに期待できるすべてのものを提供します。壮大な肉の外観。ジューシーでしっとりとした肉。繊細なスモークフレーバー。レンダリングされたファットキャップ。これらのジューシーなスモークポークチョップがすべてを持っていると私があなたに言うとき、私を信じてください。しかし、このレシピの成功は、いくつかの重要な原則と詳細に依存しています。
ポークチョップはダブルカットする必要があります。
ダブルカットポークチョップとは何ですか？基本的には、2つの骨が入っているチョップを意味します。したがって、伝統的にポークチョップはチョップごとに1つの骨しかありませんが、これらの大きなママジャマは2つあります。これはあなたの喫煙の興味にとって素晴らしいニュースです。ほら、煙が成功するかどうかを決定するもう1つのことは、そこに入れるカットの物理的なサイズです。そのため、ブリスケットやポークショルダーのような大きな分厚い筋肉全体のカットがうまく機能します。そのサイズの大きさは、スモークバスに耐えることができます。同じ論理で、より厚いメガチョップは、ジャーキーのような乾燥の性質を帯びることなく、煙にキスをする可能性がさらに高くなります。肉屋にチョップをダブルカットするように頼むか、ポーターロードのようないくつかの素晴らしいオンラインオプションがあり、そのように事前にカットして注文することができます。
肉に塩水をかける必要があります。
人に知られている最も厚いポークチョップがあるかどうかは関係ありません、あなたはそれを塩水にする必要があります。ロース肉（チョップの大部分）は、他のポークカットよりもずっと痩せています。ロインチョップは、豚肩肉のように「内部でしつけ」を維持するための美しい脂肪の継ぎ目がすべてないため、乾燥しやすくなります。したがって、ブライニングは不可欠です。肉を調理するときは、水実際、肉は約70％の水分で構成されています。ブライニングは基本的に、調理前に余分な水分を肉に押し込むため、調理中に水分が失われた場合、最終的な結果は次のようになります。そもそも何も失うことはなかったかのようにジューシーです。混乱していますか？うまくいけばそうではありません。しかし、念のために知っておく必要があるのは、これだけです。ブライニングは、肉をしっとりさせるステップです。しっとり。ええ、私
実際の調理部分は2段階のプロセスになります。
これで、怠惰になりたいと感じた場合は、1つの部分のプロセスにすることができます。または物事をシンプルに保つ。主は私たち全員がそこにいたことを知っています。そしてあなたがその近道を取りたいのなら、喫煙段階の後に単にそれらを提供してください-それらは調理されて安全に食べられます。しかし、本当に物事を次のレベルに引き上げたいのであれば、スモークステージの後にポークチョップを焼くことを検討することをお勧めします。一般に信じられていることとは反対に、焼いた肉はジュースを閉じ込めません。それがもたらすのは、信じられないほどの深みのある味と香りです。焼きたての皮は言うまでもありません。おそらく最も重要なのは、シアーによってチョップファットキャップの一部をレンダリングできることです。これにより、金色のサクサクしたエッジに変わります。
安全性と肉の完成度に必要な1つの重要なツールです。
旋毛虫症などの病気を避けるために、豚肉は「安全な」温度に調理する必要があります。旋毛虫症は最近ほとんど見られませんが、後悔するよりも安全である方が確かに良いです。これは、肉の温度計を使用して測定することで最も簡単に行えますポークチョップの完成した内部温度インスタント読み取り温度計を使用することも、調理中に肉に残ったままのプローブスタイルの温度計を使用することもできます。安全性の他に、ポークの正確な温度を知ることの主な利点チョップは、過度に調理しないことです。これは、乾燥した豚肉を避けるための鍵です！注意–温度計を使用するときは、肉をテンパリングするだけで、誤って骨に触れたり、火格子に押し込んだりしないようにしてください。これはあなたにfaを与えるので
焼く段階のオプション。
この料理に最後のフレーバーレイヤーを追加するには、炭火焼きをお勧めします。私の好みの燃料はキングスフォードブリケットです。グリル全体に火をつけたくない場合は、チムニーシアー法を使用できます。または、鋳鉄製の鍋の焼けるような（しゃれを完全に意図した）高温の表面を選択します。
適切な調味料が重要です。
完璧な努力を尽くして塩水、木材の選択、喫煙、そしてチョップの焼き上げ、完璧な調味料以外のものを使用するのは残念です。ハードコアカーニボーレッドは、下に表示されているポークチョップに信じられないほどの色を付けるために使用したものです。それはすべて自然で、MSGを含まず、グルテンを含まず、他の豚肉の摩擦よりもはるかに糖分が少ないです。 実際、それは実際にはケトフレンドリーです。 おそらくもっと重要なのは、それは素晴らしい味です。 テキサススタイルの粗い黒コショウ、ニンニク、その他いくつかのスパイスの分厚い斑点が魔法を均一にします。