食料品店から鶏の胸肉、太もも、カツレツを何回購入しましたかその夜に作る予定のレシピを保存しますが、代わりに、テイクアウトを注文して、生肉を冷蔵庫の奥に収納しましたか？私たちは皆それをしました、そして私たちはあなたを判断するためにここにいるのではありません。ただし、カット済みの鶏肉を後日保存することにした後は、まだ新鮮かどうかに注意する必要があります。それは本当の質問を提起します：あなたは鶏肉が悪いかどうかを見分ける方法を知っていますか？
これは学ぶことが重要で、約4800万人と見られています疾病管理予防センターによると、人々、またはアメリカ人の約6人に1人が毎年食中毒にかかっており、そのうちの100万人が鶏肉に関係しています。未調理の卵や鶏肉に含まれる病原体であるサルモネラ菌は、国内で獲得した（家庭で作られた食品）食中毒を引き起こす2番目に多い病原体です。確認方法の詳細については、HelloFresh、ClaudiaSidotiのヘッドシェフに相談しました。あなたの鶏肉がまだ食べてもいいのか、それを捨てる時が来たのなら、最初に、なぜそれが危険なのかを要約します。
生の鶏肉があなたにとって悪いのはなぜですか？
鶏肉が調理される前に、いくつかの種類の細菌が鶏肉に生息する可能性があります。カンピロバクター、サルモネラ菌、ウェルシュ菌は、発熱、下痢、血便、嘔吐、脱水症状などの症状を引き起こす可能性があります。 CDCによると、これらの危険な細菌は、鶏肉の調理が不十分な場合だけでなく、生の鶏肉が外に出てまな板、調理台、調理器具、その他の食品と接触した場合にも感染する可能性があります。生の鶏肉を単独で保管することは良い考えです。このようにして、ジュースがキッチンの他の物と接触することはありません。
冷蔵または冷凍の生の鶏肉を扱った後は、常に少なくとも20秒間手を洗う必要があります。細菌の拡散を防ぐために石鹸と温水を使用します。
生の鶏肉が悪くなったことを示す兆候は何ですか？
すぐに確認できる簡単な方法は3つあります。鶏肉が適切に保管されたら、プライムをはるかに超えてピークに達したかどうかを確認します。
- まず、シドティは色の変化を探すようアドバイスします。「新鮮な生の鶏肉はピンク色にする必要があります。多肉質の色。それが悪くなり始めると、色は灰色の色合いに薄れます。色がくすんで見え始めたら、すぐに使用する必要があります」と彼女は言います。しかし、肉が灰色になり始めたら、その鶏肉を捨てる時が来ました。
- 次に、シドティは言います。あなたの鼻を信頼します。 「悪くなった生の鶏肉は非常に強い臭いがします。酸っぱい臭いと言うこともあります。鶏肉がなんらかの臭いを帯びている場合は、「投げるのが最も安全です」と彼女は説明します。
- 第3に、シェフは肉を感じるように指示します。そうです、そこに直接入って触って、食べるのが危険かどうかを判断します。「生の鶏肉は自然に光沢のあるぬるぬるした食感です」と彼女は言います。しかし、肉が非常にぬるぬるしている場合、それは悪化した可能性がある別の兆候です。
すでに甘やかされている可能性のある生の鶏肉を救う方法はありますか？
基本的に、それが悪くなった場合、最善の策はそれを捨てることです。
「通常はそれを投げるだけで安全です」とSidotiは言います。 「あなたは病気になるという深刻なリスクにさらされています。」
注：有効期限は「販売期限」と表示される場合もあります。最も安全を確保するために、その予定日より前にのみ鶏肉を購入するようにしてください。
調理済みの鶏肉はどうですか？冷蔵庫でどのくらい持続しますか？
“USDAによると、冷蔵庫に保管されている調理済みの鶏肉は、適切に保管されていれば3〜4日間安全に食べることができます」とSidoti氏は言います。 「さらに貯蔵寿命を延ばしたい場合は、冷凍庫で約3ヶ月間保管できます。冷凍庫に保管したら、前夜に取り出して冷蔵庫で解凍してください。」
重要なポイント：調理済みの肉を冷蔵庫に1週間ぶら下げないでください。調理済みの鶏肉が悪臭を放つか、始まり始めているかどうかがわかります。灰色に見えるようにします。もう一度、あなたの感覚を信頼してください。
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生のチキンをさらに防ぐ方法に関するヒント
鶏肉がすぐに腐らないようにするための簡単な秘訣が1つあります。新鮮な鶏肉は冷たく保つ必要があるため、カウンターやテーブルなどに置いてはいけません。 「40度Fahrenheit未満で冷蔵されていません。
」これにより、貯蔵寿命が延び、細菌の増殖が防止されます。 USDAによると、生の鶏肉は冷蔵庫に約1〜2日間しか保管されません。冷凍庫に保管されている場合は、解凍して最大9〜12か月間安全に食べることができます。」
そして彼女は正しい。アメリカ。保健省&ヒューマンサービスによると、生の丸ごとの鶏肉はそれだけ長く続く可能性がありますが、バラバラの場合、冷蔵庫で1〜2日間持ちますが、9日しか持ちません。 冷凍庫で数ヶ月。
冷蔵庫の中の鶏肉が悪いかどうかを見分ける方法について他に何か知っていることはありますか？
シドティは「疑わしいときは捨ててください！」と言います。
シェフの話を聞きました。後悔するより安全である方がいいです。
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