本物のドイツのザウアーブラーテンは、牛肉を使った伝統的なドイツのポットローストです。肉は数日間マリネされ、通常はポテト餃子、シュペッツレ、マッシュポテト、赤キャベツと一緒に出されます。ドイツのリボンエッグヌードルも素晴らしいおかずです。肉汁との相性が良いパスタはどれでもいいと思います。ザウアーブラーテンは、さまざまな種類の焼き肉で作ることができます。より丈夫で安価な肉の切り身が使用されます。通常は、ランプローストまたは牛もも肉です。ドイツのラインラントではレーズンを加えていますが、南部ではベリーがありません。ハッピークッキング！
材料本物のドイツのザウアーブラーテン
1kgの牛肉（下の丸いまたはしこりから切り取ったもの）
マリネの場合：
1 / 2l赤ワイン
0.2l酢
大さじ2マスタードシード
ジュニパーベリー10個
小さな玉ねぎ2個
クローブ5個
ベイリーフ2個
セロリ（根、茎、葉）2カップ、みじん切り
1 tbspパセリの根、カット
1ネギ、みじん切り
塩、コショウで味わう
グレービーソースとサイドディッシュ用
1/4 l野菜ブロス（インスタント）
2 tbspポテトスターチ、タピオカ、またはマイゼナ
150g白キノコ
1小玉ねぎ
1tbspバター
250 g Spaetzle –ゼロからSpaetzleを作る–レシピ–
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ザウアーブラーテンのピクリングシーズニング
調理手順ドイツの本物のザウアーブラーテン
1。マリネを作る
–赤ワイン、酢、クローブ、マスタードシード、ベイリーブを混ぜます。
–沸騰させ、10分間煮ます。
–冷まします。
–刻んだ野菜と刻んだ玉ねぎをすべて追加します。
–牛肉を48時間マリネし、時々回します。
–牛肉をマリネから取り出し、ふるいにかけます。マリネを続けます。
2。牛肉のロースト
–ミートを洗い、軽くたたいて乾かします。
–澄ましバターと茶色の牛肉を高温で勢いよく加熱します。マリネードを加え、温度を下げます。
–蓋をして、90分間調理し、マリネードを牛肉に頻繁に注ぎます（全量：1/4リットル）。
–鍋から牛肉を取り出し、包みますアルミホイルで保温します。
–グレービーとスープを混ぜます。
–でんぷんを冷水と混ぜ、スープに加え、塩、コショウ、砂糖を少し加えます。
–あなたもトマトペーストや赤ワインを加えることができます。
サイドディッシュ
–ポテト餃子のレシピ– –赤キャベツのレシピ–
–シュペッツレのレシピ–
–シュペッツレを作る：乾燥したシュペッツレを熱湯と塩水で8〜10分間、または指示に従って煮ます。
–シュペッツレを排水し、鍋にバターを溶かし、シュペッツレを加えてバターに均等に混ぜ、刻んだパセリまたはチャイブを振りかけます。
–冷凍のニンジンとエンドウ豆を使用し、水を加え、1〜2分間沸騰させます。分、排水します。バターを溶かし、野菜を加え、バターとよく混ぜ、刻んだパセリを上に添えます。
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