スモークチキンドラムスティック-グリル、スモーキング、リビング

スモークチキンドラムスティックはとても簡単に作れ、風味豊かです。鶏の脚の黒身の肉はすでにとてもジューシーで風味豊かですが、燻製の風味と驚くべきドライラブを加えると、それは完璧です。鶏のモモ肉を燻製するのに約2時間半しかかからないので、週末の簡単なレシピの1つです。

スモークチキンドラムスティック

チキンドラムスティックの燻製はとても簡単で速く、魔法のように、完全にジューシーなチキンの明るく活気のある味になります。

私の喫煙者は、ここで魔法をかけるので、夫は私の喫煙者を「魔法の箱」と呼んでいます。ブリスケットやリブのような少し複雑なものでも、鶏の羽やばち状核突起のような単純なものでも、純粋な魔法です。

木や木炭で燻製した肉の風味に勝るものはありません。もちろん、電気ペレットスモーカーを使用すると、喫煙プロセスが少し簡単になり、同等の結果が得られます。鶏肉は両方のタイプの喫煙者に驚くべきことです。人々がおいしい料理を楽しむすべてのミームのように見えることが保証されています。

だから、あなたがヨーヨーで燻製肉のそれらの酔わせる香りを嗅ぎたいならあなたの庭と美しい燻製の味を味わう、鶏肉はそのための最も簡単なレシピです。この簡単なレシピには準備時間がほとんどありません。事前に鶏肉を乾かすのを忘れた場合でも、問題はありません。実際、半分の時間でそれをするのを忘れており、最終結果に大きな違いはありません。

他の多くの燻製肉と比較して、調理時間も比較的短いです。このレシピでは、喫煙に約2時間半、さらに喫煙者を適切な温度にするのに時間がかかります。

チキンレッグを使用できますか？

このレシピでは、チキンドラムスティックを使用していますが、他のカットのチキンレッグを使用することもできます。鶏の脚肉のオプションには、鶏もも肉の骨、鶏のモモ肉、鶏の四分の一が含まれます。鶏肉の四分の一は、鶏もも肉とばち状核突起が取り付けられた鶏の脚全体です。

鶏肉の四分の一は喫煙に少し時間がかかる場合があることに注意してください。内部温度は肉が完成したときの最良の指標なので、必ず肉用温度計に投資してください。

ドライラブ

ドライラブに関しては、さまざまなバリエーションがあります。私が達成しようとしているフレーバーの結果についてですが、私の頼りになるものがあります。これはすべての肉のための私の究極のドライラブです。それはすべてを持っています：甘い、スパイシー、塩辛い、そしておいしい。一度試してみると、いつでも在庫があります。

ドライラブの材料：

ブラウンシュガー

スモークパプリカ（通常の代わりに使用できます）パプリカ）

粗塩

黒胡椒

ガーリックパウダー

オニオンパウダー

クミン

グラウンドコリアンダー

カイエンペッパー（スパイスレベルの調整には多かれ少なかれ使用）

クイックスモーキングノート

石炭：塊状の石炭は最初は速くて熱く燃えるので、ブリケットは喫煙に最適です。そのため、チャコールブリケットをお勧めします。

木材：ヒッコリー、ピーカン、オーク、メープル、アップル、チェリー

喫煙者の温度：225°-250°

調理時間：約2時間半

完成温度：鶏肉は165°で調理されますが、私は約175°で調理することを好みます。骨に触れないように、最も厚い部分の温度を確認してください。

鶏のモモ肉を吸う方法

鶏肉の準備：

各ドラムスティックにパッティングします。ペーパータオルを用意し、大きなミキシングボウルに入れます。ドライラブをたっぷりと振りかけ、各ドラムスティックが均一にコーティングされるまで混ぜます。

オプション：味付けした鶏肉を9×13のキャセロール皿に1層に均等に入れます。鍋をアルミホイルでしっかりと覆い、冷蔵庫に一晩置きます。

鶏肉の燻製：

燻製器を準備し、225°で安定させます。こすった鶏のモモ肉を火格子の上に置き、各バチの間に少なくとも1インチの間隔があることを確認します。

蓋を閉め、鶏肉が完成したかどうかを確認するときまで蓋に触れないでください。（蓋を開けるたびに、煙を出して温度を下げます。）喫煙時間全体を通して225°-250°を一定に保ちます。鶏肉が175°-180°に達するまで調理します。

インスタント読み取り内部温度計を使用して、鶏肉が完成したかどうかを確認します。温度計をドラムスティックの最も厚い部分の中央に向かって挿入しますが、骨には触れないようにします。骨に当たった場合は、少し引き戻します。

再加熱の方法スモークチキン

オーブンを225°に予熱します。冷たい鶏肉をアルミホイルで包み、底にリンゴジュースまたはチキンストックの1/4カップに大さじ2を追加します。あまりきつく巻かないで、ホイルと鶏肉の間にスペースを残してください。フォイルポケットをローストパンに置き、肉1ポンドあたり約15分間再加熱します。

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