リコッタチーズは低温殺菌されていますか？

質問：リコッタチーズは低温殺菌されていますか？

回答：低温殺菌には液体（ミルク、ホエイなど）有害なバクテリアを殺すために高温に。液体の温度と加熱時間は、メーカーが使用する低温殺菌の種類によって異なります。低温殺菌がミルク中の重要な栄養素と善玉菌（プロバイオティクス）を殺すかどうかについては議論があります。 FDAのスタンスは、低温殺菌はミルクの栄養価を低下させないというものです。

ほとんどの場合、食料品店で見つかるリコッタチーズは低温殺菌されています。この記事の執筆時点では、Polly-O、Maggio、365 Daily Value（Whole Foods）、Frigoなどの人気のリコッタチーズブランドはすべて低温殺菌されています。リコッタチーズが低温殺菌されているかどうかは、製品ラベルを見ればわかります。製品が低温殺菌されている場合は、パッケージの成分リストまたは説明に「低温殺菌」と記載する必要があります。懸念がある場合は、店舗に問い合わせるか、製造元に確認してください。多くの地域で低温殺菌されていないリコッタチーズを探す必要があります。農家の市場や乳製品/チーズを専門とする店が見つかる可能性があります。

妊娠中の女性は、リステリアのために低温殺菌されていない食べ物や飲み物を避けることをお勧めします。リステリアは有害です低温殺菌されていない乳製品、肉、家禽、魚介類などの食品に含まれる細菌。FDAによると、症状には、発熱、筋肉痛、下痢、頭痛、寒気、首のこわばり、混乱、バランスの喪失などがあります。母親の死亡または流産赤ちゃんはリステリア症の重症例で報告されています。妊娠している場合は、リステリアを回避する方法について医師に相談する必要があります。