開花ケールとキャベツ（装飾用ケールとキャベツとも呼ばれます）を食べることはできますが、食べたくないでしょうに。庭のベッドやボーダー、またはコンテナに入れて、冬までよく「咲く」ようにします。
もちろん、花は花ではなく葉です。中央の葉のロゼットは、水銀が落ちると葉緑素を失い、緑から白、ピンク、紫、そしてほぼ赤に変化します。
玄関先の鉢に植物を植えるのに遅すぎることはありません—開花ケールとキャベツは寒い気候が大好きで、気温は20°F（マイナス7°C）まで下がります。暖かい地域の庭師は、冬の間、装飾用のケールとキャベツを育てることができます。
それはキャベツですか、それともケール？
植物がケールかキャベツかをどうやって見分けることができますか？どちらも遺伝的に同一のBrassica oleraceavar。acephalaです。どちらもカラフルな中心を持っています。しかし、観賞用キャベツは波状の縁を持つ葉を持っていますが、観賞用ケールの葉は、縁が波打ったり、しわが寄ったりしています。
ブリーダーは、常に新しいものを求めてうろついていますが、2つを交差させ、再交差させ続けます。そのため、専門家であっても、どちらがほぼ不可能かを知ることができます。
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ケールとキャベツのどちらを栽培するかは重要ではありません。それらには同様の文化的要件（日当たりの良い場所、涼しい気温、腐植土が豊富な土壌、たっぷりの水、そして良い排水）。どちらも二年生植物ですが、庭師はそれらを一年生植物として扱い、気温が葉をドロドロに変えたら堆肥の山に投げます。
種子または植物から始めますか？
種子から観賞用のケールやキャベツを育てることができます— 7月に種をまく必要があります—しかし、ほとんどの庭師にとってより良い方法は植物を購入することです。秋には園芸用品センターや苗床で広く利用できます。
これらの鉢植えの植物のほとんどは根に結合していて大きくならないので、小さいものではなく、適切なサイズの植物を選択してください。
観賞用のケールやキャベツは、次の場合に大きな恩恵をもたらします。アスター、ゴールデンロッド、セダム「オータムジョイ」、さらには菊など、秋の庭の通常の容疑者はすべて通り過ぎました。
お腹が空いた場合に備えて、観賞用のケールやキャベツには食物繊維、ビタミンA、C、K、B6、鉄、マグネシウム、リン、カルシウムなどが豊富に含まれています。それに匹敵する花はありません！
Karan Davis Cutlerは、Diggin’Itで定期的にブログを書いています。彼女は元雑誌編集者兼新聞コラムニストであり、「バーピー-完全な花の庭師」や「ダミーのためのハーブガーデニング」など、数十の庭の記事や12冊以上の本の著者です。彼女は現在、バーモント州アディソン郡の、シャンプレーン湖のほとりにある、ゆるぎない密度の高い粘土で庭を作るのに苦労しています。そこでは、鳥やその他の野生生物を引き付けるためのガーデニングに関する本に取り組んでいます。カランの詳細については、ここをクリックしてください。