トライチップは、グリルステーキの大きくて大胆でジューシーな風味の高品質の肉の切り身です。この夏、スモークトライチップを作るよりも良い方法です。裏庭で？その喫煙者を解雇します-あなたはあなたがしたいことを知っています。
以前にトリチップをグリルしたことがあり、ピンキトスビーンズ、マカロニアンドチーズ、大きなグリーンサラダ、ガーリックブレッドなどのすべての固定具を添えたことがあります。そして多分あなたはほこりを払って仕事に就くことを懇願している喫煙者を持っています。もしそうなら、このスモークトライチップのレシピは完璧な夏のキックオフレシピです。
そして朗報です。トライチップを吸うのに12時間も、常に監視する必要もありません。いいえ。調理は簡単で、通常は豆よりもはるかに速く、数時間で準備が整います！
トライチップを吸うかグリルするか疑問に思ったことがある場合は、このレシピがジューシーなものになることを願っています新しい方向。肉を吸ってみましょう！
トライチップとは何ですか？
新進気鋭のトライチップには、トライアングルチップ、トライアングルステーキ、トライアングルロースト、ボトムサーロインステーキなど、多くのニックネームがあります。いくつか例を挙げると。カリフォルニア中のバーベキューのメインスターですが、噂が広まり、その名声が広まっています。
西海岸では、この肉厚でおいしいローストが主演することから、サンタマリアステーキと呼ばれることがよくあります。カリフォルニアの郷土料理、特にサンタマリアバーベキューでの役割。しかし、東の外では、ニューポートステーキとして知られています。あなたがそれを何と呼んでも、それは調べる価値のある素晴らしい、経済的なカットです。
トライチップとはどの牛肉のカットですか？
あなたがそれに慣れていない場合、トライチップはサーロインから切り取った骨のない小さな三角形です。それは通常約11 / 2-2ポンドの重さです。それは、適度な量の霜降り脂肪で全体がひもで締められている、厚く、わずかに偏ったブーメランに似ています。痩せていても、霜降りはその風味と柔らかさに貢献します。
Tri-Tip、フランクステーキ、ブリスケットの違いは何ですか？
これらのカットはすべておいしいですが、それらの違い。トライチップはサーロインの一部で、腰の近くにあります。
ただし、ブリスケットは胸の部分から12〜20ポンドのサイズの巨大な切り込みです。ほとんどの人はそれを知っていて大好きですが、それはより緩い穀物とはるかに霜降りのある巨大なカットです。
対照的に、フランクステーキは下腹部から来ます。非常に細いですが、トリチップほど柔らかくないので、マリネすることでメリットがあり、過度に調理しないでください。
スモークトライチップを作るために必要なもの：
すべて、まあ、すべてではないかもしれませんが、ここでバーベキュープロになる必要があります。 （ところで、ここに何もないと生きていけないと感じたら、リンクから購入するとこのサイトを運営するのに役立ちますので、よろしくお願いします！）
- 喫煙者。 Smoked Tri Tipのこのレシピは、誰もが認めるチャンピオンの1人、古き良きWSM、またはWeber SmokeyMountainで作成されています。木炭と木材チップを使用しています。ただし、快適な喫煙者なら何でも使用できます。
- インスタント読み取りプローブ温度計。このように、高品質であることを確認してください。または、肉に残っている複数のプローブを使って豪華なセットアップを行うと、蓋を開ける必要がなくなります。
- 石炭の煙突。このように。グリル、すべてを喫煙するために不可欠です。スターターなしで、毎回完全に石炭を点灯します。必要なのはマッチと新聞2枚だけです。
- 冷却ラック。これは、喫煙しているものを火格子の内外に移動するのに役立ちます。
- 12インチのトング。あなたはおそらくすでにそれらを持っています。何を料理していても、常に良い考えです。
- 木材チップ。広葉樹チップを加えると、燻製肉の風味が増します。ヒッコリーの木材チップはこのレシピに最適ですが、オークチップの袋も同様です。
- アルミホイル。ホイルは、肉が休んでいる間、肉をテンティングするのに役立ちます。
- バーベキューをこすります。あなたはドライラブが好きです、またはここでスモークトリチップラブを作ります。
- イエローマスタード。古き良き黄色いマスタード。必要に応じて、ディジョンマスタードを使用してください。
喫煙者に火をつける方法：
喫煙者の謎を解き明かすときが来ました。家で肉を吸うのにピットマスターである必要はありません。できます！
喫煙者の体温を一定に保つ秘訣は、getgoからの確実なセットアップです。これが、WSMのような木炭喫煙者に火をつける確実な方法です。バーベキューマスターのジムミニオンにちなんで名付けられたミニオンメソッドと呼ばれています。
チャコールスモーカーの使い方についてもっと知りたいですか？広葉樹、スモークチキンでの喫煙、および喫煙者の掃除方法についてさらに詳しく読むために進んでください。
木炭の火格子を露出させます。喫煙者の円筒部分（中央部分）を取り外し、喫煙者の丸い底、下部の木炭火格子、および石炭室としても知られる火の輪を露出させます。これらの領域が比較的きれいで、灰がないことを確認してください。
練炭をダンプします。火の輪に火をつけていない木炭練炭をたっぷりと注ぎます。手で練炭の中央に深い穴を開けます。石炭の中にパラフィンキューブをいくつか配置します。
広葉樹を入手します。味わいを増すために広葉樹の塊を決める場合は、中程度から大きな乾燥した塊を下の火格子の石炭の上部、できれば通気口の近くに投げて、もう少し煙を出します。 （3つまたは4つのチャンクのみを使用し、それらを石炭の奥深くに埋めないでください。肉は生で冷たくすると煙の風味をよりよく受け入れます。調理を開始すると、煙が肉を苦くする可能性があります。）
ベントを開きます。空気を最大限に循環させるには、少なくとも喫煙者が希望の温度に達するまで、下部の通気口が完全に開いていることを確認してください。
チムニースターターを使用します。チムニースターターのスターターチャンバーを、さらにブリケットで半分ほど満たします。スターターの指示と光に従って、底に紙を詰めます。
オレンジ色の石炭は時間です。スターターの練炭が白くなり、中がオレンジ色に光ると、準備が整います。石炭リングの中央に作った井戸にそれらを注ぎます。これらの輝く石炭は徐々に周囲の石炭を照らします。それが、必要な長くゆっくりとした調理を維持するものです。
喫煙者を組み立て直します。すべてを元に戻します。喫煙者のシリンダー部分を喫煙者の底に戻します。
水鍋に水を入れます。さあ、水鍋に水を入れましょう。喫煙者のドアを開けて、鍋の約3/4まで水を入れます。喫煙中、特に長時間の喫煙の場合は、時々ウォーターパンの水位を確認することが重要です。
閉じます。ドアを閉める;ベントが開いていることを再確認してください。喫煙者に蓋をして、蓋の通気口を完全に開いたままにします。煙が出る間、ふたの通気口を開いたままにしておく可能性があります。
座って待ちます。喫煙者の体温が約200〜225度になるまで待ちます。通常、30〜45分かかります。
スモークトライチップの作り方：
これで点灯しました。喫煙者、あなたはトライチップで鳴り響く準備ができています。ちなみに、喫煙者は他のものも料理できます！良質の石炭を無駄にしないでください。WSMの優れている点は、8〜12時間調理できることです。暑いうちに、手羽先、鶏肉全体、または豚ロース肉を燻製します。
Psst！あなたが視覚的な学習者である場合、これらの写真は何が起きているかを示していますが、特定の量の実際のレシピについては、ページの下部を見てください！
- マスタードをかき混ぜてから、たっぷりと振りかけます乾いた摩擦で。すべてを肉に軽くたたきます。
- 肉を冷却ラックに置き、適切な温度（約225度）に達したら喫煙者のところに移動します。急いで蓋を閉めます。熱を逃がさないでください。
- タイマーを設定します。約1時間後、肉の内部温度を確認し、心に留めておきます。
- さらに約20分後、もう一度温度を測定します。肉が130〜135度に達したら、喫煙者から肉を取り除き、ホイルでテントを張り、約15分間休ませてから彫ります。きちんと休むと、スライス中にジュースを中に入れておくのに役立ちます。
トライチップを吸うのにどのくらい時間がかかりますか？
トリチップを225〜250度で吸うまでミディアムレアの内部温度は135度に達します。通常、1ポンドあたり約30分かかります。
2ポンドのトライチップは1時間喫煙する必要がありますが、3.5ポンドのチップは約1時間45分かかります。
Tri-Tip温度チャート：
Tri-Tipには、分解する必要のある結合組織が多くないため（たとえば、ポットローストとは異なり）、同じ方法で調理できます。ステーキを調理します。それはすべてあなた次第です。これらの温度を実際のステーキの出来具合にデコードする方法は次のとおりです。
ミディアムレアの場合は130-135度
ミディアムの場合は135-145度
ミディアムウェルの場合は145-150度
よくできている場合は150以上
スモークトライチップに最適な木材はどれですか？
このトライチップにはヒッコリーを使用しましたが、使用できる従来の木材はレッドオークです。
低および低速BBQドライラブ：
- ライトブラウンシュガー大さじ8
- コシャーソルト大さじ3
- チリパウダー大さじ1
- 大さじ1杯のニンニクパウダー
- 小さじ1杯のオニオンパウダー
- 小さじ1/2杯のカイエンペッパー
- 小さじ1/2杯のタイム（粉砕）
- 小さじ1/2コリアンダー
- 大さじ1杯のニューメキシコチリ（またはアンチョ）
- 小さじ1杯のチポトルチリ（オプション）
- 小さじ1杯のマスタードパウダー
- 大さじ1杯のスモークパプリカ
すべてをガラスの瓶に入れますふたをして振ってください。必要になるまでパントリーに保管してください。
スモークトライチップのスライス方法：
トライチップはステーキのように扱われる傾向がありますが、非常に長い筋肉繊維を含む肉の切り身です。正しくカットしないと、肉の繊維の粒に対して、繊維質で歯ごたえのある肉になってしまいます。
最初に作成するカットは、カットのブーメラン形状が中央で出会う場所です。穀物はそこで方向を変え、中央から扇形に広がるので、最初にトライチップを2つの部分にカットすると便利です。
次に、各部分の穀物を目で見て、各カットにスライスを作成できます。ビーフテンダーロインによく似ています。
スモークトライチップレシピ
材料
- ▢2.5-3ポンドトライチップ1つのトライチップロースト
- ▢2杯のイエローマスタード
- ▢2杯のバーベキュードライラブ
手順
-
トライを磨くマスタードでチップを塗り、すべての面をコーティングします。
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トライ全体でこすりを振ります傾けてこすり、肉のすべての部分を覆います。
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喫煙者が熱くなるまで、肉を室温で休ませます。
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喫煙者が200〜225度の温度に達したら、火格子に直接、または別の冷却ラックを使用してトライチップを追加します。簡単に移し、喫煙者に蓋をします。
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1時間後にトライチップを確認し、温度を測定します。
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トライチップが130〜135度に達したら、肉を皿に移し、ホイルでゆるく覆います。
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肉を15分間休ませてから、穀物全体を薄くスライスします。
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