背景：高コレステロール血症は心血管疾患の強力な危険因子です。オーツ麦（Avena sativa L.）のベータグルカンは、オーツ麦の可溶性繊維であり、血中コレステロール値を大幅に低下させることが知られています。ただし、タイの人口のオーツ麦可溶性繊維の影響は不明です。
目的：タイの高コレステロール血症の成人の血清脂質プロファイルに対するオーツ麦の摂取の影響を判断すること。
材料と方法：本研究はランダム化されたクロスオーバーデザインでした。 30〜60歳の男性と女性の24人の高コレステロール血症の成人が、それぞれ12人の2つのグループにランダムに割り当てられました。グループ1は、最初の4週間の介入を通じて毎日70 g（3 gのベータグルカン）のオートミールを消費し、次の4週間の介入のために毎日70 gのお粥（対照製品）に切り替えました。グループ2は、最初にお粥を消費し、次にオートミールを消費しました。各介入期間の前後に、すべての被験者の総コレステロール（TC）、トリグリセリド（TG）、高密度リポタンパク質コレステロール（HDL-C）、および低密度リポタンパク質コレステロール（LDL-C）を含む脂質プロファイルを測定しました。
結果：毎日のオーツ麦摂取後、総コレステロールおよびLDLコレステロールレベルはベースラインレベルよりも有意に低く、米の摂取で観察されたレベルよりも低かった。オーツ麦の摂取により、ベースラインレベルから総コレステロールが5％減少し、LDLコレステロールが10％減少しました。さらに、平均およびパーセントの変化は、お粥を摂取した後のレベルとは大幅に異なっていました（p < 0.05）。
結論：オートミールは、高コレステロール血症のタイの成人の血清総コレステロールとLDLコレステロールレベルを低下させました。したがって、オーツ麦の摂取は、高脂血症のタイ人にとって合理的な推奨事項です。