グリルステーキに最適なワインの組み合わせ

大きな赤ワインをステーキで作りたいのは周知の事実です。そのステーキをグリルするときは、新しいオークを目にしたワインを提供することを恐れないでください。樽のスモーキーで甘い風味は、肉のチャーとうまく合います。

大きな赤ワインをステーキで作りたいのは周知の事実です。そのステーキをグリルするときは、新しいオークを目にしたワインを提供することを恐れないでください。樽のスモーキーで甘い風味は、肉のチャーとうまく合います。

カリフォルニアとワシントンのカベルネブレンド。グリルステーキを添えたナパバレーカベルネはクラシックなコンボで、このペアリングは間違いありません。もう少し興味深い（そしてより良い価値があるかもしれない）ワインについては、カリフォルニアのパソロブレスやワシントン州のワラワラなど、あまり知られていない地域のカベルネブレンド（ボルドースタイルのブレンドと呼ばれることもあります）を探してください。

ボルドー。ヨーロッパスタイルのワインがお好みなら、カベルネとメルローなどのブドウをブレンドした赤ボルドーがおすすめです。これらのワインは、カリフォルニアワインよりも酸とタンニン（「ストラクチャー」と呼ばれるもの）が多い傾向があり、濃厚なバターソースで味わうことができます。ボルドーのやや風味のある味わいは、ハーブを含んだ調味料との相性も抜群です。カベルネが支配する手頃な価格のボルドーについては、オーメドックやグレイブスなどのアペラシオンからワインを探してください。

マルベック。ステーキはアルゼンチン人にとってハンバーガーとは何ですか。アルゼンチンでは、ほとんどの場合、テーブルに地元のマルベックのボトルがあり、カベルネの代わりになります。濃厚で丸みのある素朴な赤（多くのアメリカ人が今愛している）は、時には強烈な香りさえすることがあります。はい、この場合、それは良いことです。

ジンファンデル。甘いスパイスでステーキをこすったり、ほくろのような乾燥チリソースでブラッシングしたりする場合は、カリフォルニアのベリーが豊富なジンファンデルを試してみてください。低タンニンの赤は、いくつかのスパイスでうまく機能しますが、それでもステーキと一緒に行くのに十分なほど豊富です。甘いソースに最適なため、リブなどのバーベキュー肉と一緒にステーキを提供しています。

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クリスティン・ドネリーは元フード&ワインの編集者であり、次のThe Modern Potluck（Clarkson Potter、 2016）。彼女はまた、ブルックリンで作られたすべて自然なリップクリームのラインであるスチュワート&クレアの共同創設者でもあります。

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