本物のドイツのルーラデンレシピ

この本格的なドイツのルーラデンレシピはあなたの家族が特別な機会のためにあなたに作るように頼むそれらのレシピの1つになるでしょう。牛肉を詰めてローストしたロールスライスは、コクのある味わいと美味しいソースがたっぷりで、コンフォートフードへの欲求に最適です。このレシピは、私たちが共有するほとんどのレシピよりも時間がかかりますが、費やした時間は投資する価値があります。 Rouladenは、伝統的なドイツの味を組み合わせて新しい家族のお気に入りを作成する素晴らしい牛肉のレシピです。

本物のドイツのRouladenレシピ

確かに、ドイツ料理のことを考えると、すぐにブラトワースト、ザワークラウト、シュペッツレに頭を悩ませます。私はこのレシピの前にルーラーデンを作ったことがなかったので、それが共有されたとき、私は適切な味を引き出すことができるかどうか少し心配しました。心配はいりませんでした。これは確かに、準備に少し時間がかかるレシピの1つでしたが、それほど難しくはありませんでした。結果は素晴らしかったです。

素晴らしいスパイス、ほんの少しの酸味やタルトのある豊かさを含む、より伝統的なドイツのフレーバーのファンなら、このビーフルーラーデンを気に入るはずです。新しくてユニークなものを取り入れて、この料理を準備して家族を驚かせましょう。

ルーラーデンはどこから来たのですか？

ビーフルーラーデンは、伝統的なポーランド料理またはドイツ料理のレシピで、伝統的なドイツ料理で楽しむ最高の味をすべて組み合わせたものです。濃厚な牛肉の柔らかなカットは、マスタードとピクルスの酸味、トマトとワインソースの濃厚さと完璧に調和しています。

ポーランド料理として最も広く知られていますが、一部の人が愛するウクライナ、ハンガリー、ドイツ、ロシア。このレシピをルーラーデンのテイクに合うように調整しますが、本物のドイツのレシピに正確に従ってください。

ルーラーデンとはどの牛肉の切り身ですか？

通常、ルーラーデンの牛肉はシルバーサイドです。またはトップサイドカット。このレシピでは、必要に応じてフランクステーキやハラミステーキを簡単に使用できます。調理時間が長いので、タフすぎる心配がありません。準備中とゆっくりとした調理プロセスの両方で柔らかくなります。

シルバーサイドまたはトップサイドが何かわからない場合は、地元の肉屋または市場の肉売り場に問い合わせて、注文に応じてカットします。これは、このレシピで牛肉を薄く均等にスライスする最も簡単な方法です。

ルーラーデンを先に作ることはできますか時間は？

このレシピは前もって作ることができます。冷凍庫の食事として、また焼く1〜2日前に準備できる食事としても効果的です。私の好みの方法は、提供する前の夕方に準備作業を行うことです。そうすれば、夕食に簡単に調理できます。

冷凍庫の食事として準備する場合は、強くお勧めします。肉の部分だけを準備し、レシピを提供する日にソースを作成します。牛肉を丸めて、裏地付きの天板に単層で置きます。冷凍庫に2時間入れてから、ロールを取り出して大きな冷凍庫保管袋に入れます。袋に日付を記入してラベルを付け、調理してルーラーデンを提供する前日に冷蔵庫で一晩解凍します。

これは、調理前の冷蔵庫で2日間、または冷凍庫で最大4か月間有効です。解凍して調理する前に。完全に調理し、最大3か月間冷凍して解凍し、再加熱して提供することもできます。

材料

• ビーフ
• ベーコン
• スウィートマスタード
• ピクルス
• ホワイトオニオン
• オリーブオイル
• ニンジン
• ローズマリー
• ガーリック
• 赤ワイン
• チキンブロス
• トマトペースト
• ベイリーフ
• バター
• イエローマスタード
• サワークリーム

必要な道具

• ミートマレット
• 調理用ひも

ジャーマンルーラーデンの作り方

肉マレットで均一な厚さになるまで柔らかくして牛肉を準備します。

牛肉の上部をマスタードでブラッシングし、塩を振りかけ、コショウ。

牛肉の各スライスにベーコン3枚を置きます。

次に、スライスした牛肉にピクルスと玉ねぎを水平に置き、牛肉を野菜の周りに巻き、結びます。ひもを調理するとともに。

大きなフライパンで、植物油を強火で熱し、牛肉のルラーデンの両側を2〜3分間、きちんと焦げ目がつくまで調理します。

鍋から牛肉のロールを取り出します。皿の上に置いておきます。

次に、フライパンに1〜2杯の油を追加し、残りの玉ねぎとにんにくを2〜3分間炒めます。

混ぜ合わせます。トマトペースト、ニンニク、ベイリーフ、ローズマリーの小枝。必要に応じて追加の塩とコショウを振りかけます。

赤ワインとブロスを注ぎ、よくかき混ぜます。

ビーフロールをスキレットに戻し、液体混合物を沸騰させます。

火を弱め、鍋に蓋をして、弱火で1時間煮ます。

鍋から牛肉のロールを取り除き、カットしてからひもを取り除きます。

ソースをフライパンから中火にかけた別の鍋に入れます。

冷たいバター、マスタード、サワークリームをソースに加えて泡立てます。

牛肉はソースと一緒にフライパンに巻き込まれ、さらに15分間調理してから提供します。

何を提供しますかルーラーデン？

通常、このレシピは赤キャベツ、ヌードル、またはポテトのサイドで提供されます。自家製の卵麺のレシピと野菜のサイドでこれが大好きです。他の人は、このポテトオニオンケーキのレシピ、自家製ポテトピエロギ、またはこれらの残りのマッシュポテトパンケーキを添えることを好むかもしれません。インスタントポットマッシュポテトカリフラワーのこのレシピを使って、食事に野菜を追加することもできます。

シェフのヒント

ルーラーデンを作るには、牛肉を薄く叩いて転がす必要があります。この場合、肉たたきを使用して、牛肉が柔らかく、転がるのに十分な薄さであることを確認することをお勧めします。伝統的な肉たたきの使用をお勧めしますが、最近、肉たたきに恋をしました。肉たたきは、組織を壊すのに役立つ小さな穴で肉に穴を開けます。