このステップ自宅で典型的なインドのおやつを作るための段階的なパニプリレシピは私の友人の間で本当に人気があり、今日あなたとそれを共有することにとても興奮しています！ストリートスタイルのパニプリフレーバーを得るために、プリス、フィリング、ジャルジーラを作る方法の詳細な手順を含めました！
私はパニプリが大好きで、パニが提供するものに非常に忠実です角を曲がったところにプリワラ。しかし、私は自家製のパニプリレシピを完成させるために挑戦しました。数回試した後、私はそれを成し遂げたと思います。そして、私がそれを行うことができれば、あなたもそうすることができます!!
自宅でゴルガッパやプチカを一から作るのは大変なことだと思います。しかし、私はあなたに言わなければなりません、それはあなたが思っているよりもはるかに簡単です。このレシピは私の仲間や友達に人気があります。プリスはとても歯ごたえがあります（そのクランチを聞くためにビデオを見てください）。
私がパニプリを提供するとき、それは単なる別の食事ではなく食べ物の経験になります！
パニプリには3つあります重要な要素–パニ、プリ、フィリング。分解してみましょう！
フィリングを正しくする
唇を鳴らすストリートスタイルのパニプリには、フィリングが適切である必要があります。私の充填レシピには5つの材料しか含まれておらず、とてもおいしいです。詰め物の大部分は、茹でてマッシュポテトとカラチャナ（ケツルアズキ）/カブリチャナ（ひよこ豆）で構成されています。チャパタの味は、黒塩、クミンパウダー、赤唐辛子パウダーから来ています。ただし、バランスの取れた適切な充填ができるように測定値を正しく取得してください。
サクサクの歯ごたえのあるゴールデンブラウンプリス
プリスを正しくするためには、処方がすべてです。形を保ちながらも頑固ではなく、マサラとパニで満たすために突くとカリカリのままであるサクサクのプリスが必要です。
最高のプリスを作るためのヒントは次のとおりです。
- プリ生地には、主にセモリナ粉またはスージー粉と少量の小麦粉を結合剤として使用します。細かいセモリナ粉を探します
- 生地を混ぜるときは、熱湯（沸騰していない）を慎重に加えます。水が多すぎると、カリカリのプリスではなく、ねばねばした揚げ塊になる可能性があります。生地は固く、柔らかすぎないようにする必要があります
- 滑らかになり始めるまで生地をよくこねることが重要です
- 生地を薄く均一に丸めます。そうしないと、ねばねばします。生地が不均一に広げられると、膨らまない厚いエッジやスポットになります
- 生地の小さなボールを作って個々のプリスを広げるか、より大きな円を広げることができます生地を均一にし、カッターを使って円を切ります
- プリスを揚げるときは、油の温度を中火から強火に制御する必要があります。これにより、プリスはすぐに膨らみ、冷めた後もカリカリに保たれるように適切に調理されます
- 均一に膨らんだプリスを揚げながら、プリスを油で軽くたたきます
魔法のポーション–パニ
パニプリウォーターは、すべてのコンポーネントを結合し、充填されたプリスをとても楽しい体験にするものです！パニの風味を高めるスパイスや調味料をたくさん使って、自分のバージョンのジャルジーラを作ります。甘くてスパイシーでピリッと酸っぱいパニのバランスをとることがすべてです。好みに合わせてカスタマイズできます。プディナの葉が新鮮で新鮮な味わいであることを確認してください。
付け合わせ
通常、私の人々は私が付け合わせをプリスに置くまで待つことができません、彼らはそれをとても速く食べます！ただし、ここにいくつかの付け合わせのオプションがあります–浸したブーンディ、プディナの葉全体、生の玉ねぎさえ。
パニプリを提供する
私はパニプリを実際に体験するのが好きです！手を汚さず、あごにパニが流れていない場合は、パニプリを食べていません！
私はすべてをテーブルに並べるだけで、誰もが自分で助けてくれます。途中で楽しい。パニプリ水、プリス、フィリングに加えて、次のものも提供しています。
- 甘いチャツネ（日付とタマリンドで作ったもの）
- 生の刻んだ玉ねぎ
- みじん切りのコリアンダーの葉
- レモンウェッジ
- 赤唐辛子パウダー
- カーラナマック
- ローストジーラパウダー
- Sev for sev puri
- 誰かが自分でダヒプリのプレートを作りたい場合は、ダヒまたはヨーグルト
- 塩
自家製のパニプリは少し時間がかかるので、週末のプロジェクトにしてください。 。また、忙しい1週間を過ごした後、人々に追いついて充実した時間を過ごすための素晴らしい方法でもあります。思ったより簡単でとても楽しいです！大人でも子供でも、誰もがパニプリのプレートが大好きです！この簡単なレシピを試して、パニプリの話を私と共有してください！
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Easy Pani Puri
プリントピン
成分
プリの場合
- ½カップの細かいスージー（セモリナ）
- アッタ（全粒粉）大さじ2
- ¼カップは熱いがbではない給油水（小さじ+/- 1杯）
Aloo充填用
- 茹でて皮をむいたポテト2個
- ¼カップの茹でたカラチャナまたはカブリチャナ（ブラックグラムまたはひよこ豆）
- ¼ティースプーンブラックソルト
- ½ティースプーンローストジーラパウダー（ローストクミン）
- ½ティースプーンレッドチリパウダー（好みに合わせて調整）
JaljeeraPaniの場合
- ½カップみじん切りの生マンゴー/ 1ライムサイズのシードレスタマリンド（どちらかを使用）
- 2グリーンチリまたはセラーノペッパー（好みに合わせて調整）
- 1 1/2カップの新鮮なプディナの葉（ミントの葉）
- ¼カップの新鮮なコリアンダーの葉
- 3ペッパーコーン
- 小さじ1/2ジェラ（クミン）
- ¼ティースプーンの赤唐辛子パウダー
- 1ティースプーンのブラックソルト
- 1/2ティースプーンの砂糖
- ライムジュースと黒塩を好みに合わせて調整します
飾り用&サービング
- 浸したブーンディ
- プーディナの葉
- スウィートタマリンドチャツネ
手順
プリスの場合
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ボウルにスージーとアッタを混ぜます。これに¼カップのお湯を加えて混ぜ合わせ、固い生地を作ります。生地が固く滑らかになるまで、手で5〜6分間こねます。小さじ1、2杯で水の量を調整する必要があるかもしれません。生地を湿った布で覆い（布が濡れているが、余分な水が滴り落ちないようによく絞る）、20〜25分間休ませます。
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休んだら、生地をもう一度1〜2分間こねます。それを4つの等しい部分に分割し、1つの部分を細いロープに広げます。生地の他の3つの部分を湿った布で覆ったままにします。ナイフでロープから等量（ブルーベリーの大きさ）を切り取ります。ピースを取り、手のひらの間で滑らかになるまで転がし、軽く押して少し平らにします。麺棒を使って、直径約1 1 / 2〜2インチの円に丸めます。乾いた布で覆われた厚いプラスチックシートの上に丸めたプリを置きます。上記の手順を繰り返して、すべての生地からプリスを作ります。または、生地を大きな円に丸めて、クッキーカッターを使用してカットすることもできます。
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カラヒの油を非常に熱くなるまで加熱しますが、喫煙はしません。先入れ先出しのルールに従います。プラスチックシートに触れていた側が最初にオイルに入るように、熱いオイルに1つのプリを落とします。これは非常に重要です。すぐにスロットでプリを軽く押します。スプーン;そしてそれが膨らんだら、それをひっくり返します。それらがすべての面から均一に黄金色になるように軽く押して、それからそれらを取り出します。このようにすべてのプリスを炒めます。
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完全に冷えるのを待ってから、密閉容器に保管します。
Aloo充填用
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ゆでたひよこ豆とじゃがいもを手で軽くつぶし、他の材料と混ぜ合わせます。取っておきます。
Jaljeeraパニの場合
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刻んだマンゴーまたはタマリンド、グリーンチリ、ミント、コリアンダー、ペッパーコーン、スパイスを2カップの水で滑らかになるまで混ぜ合わせます。大きなボウルの上にストレーナーを置き、ストレーナーがある場合はマルチクロスで裏打ちします。それをボウルに入れ、残りの残留物を押し下げてすべてのジュースを取り出します。終わったら、残りの残留物を捨てて、ジャルジーラにもう一杯の水を加えます。調味料を味わって調整し、必要に応じてレモン果汁を加えます。レモンジュースを追加する必要があるかどうか、またどれだけ追加する必要があるかは、マンゴーとタマリンドの酸味によって異なります。
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ジャルジーラを冷やし、必要に応じて、浸して軽く絞ったブーンディを加えます。
サービング
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サーブするには、プリに親指で穴をあけ、アルーマサラを入れてジャルジーラを注ぎます。必要に応じて、タマリンドチャツネを追加します。すぐに口に入れて楽しんでください！
ビデオ
注意事項
- このレシピでは、サイズに応じて40〜50個のプリスが作られます
- プリスの生地：生地は固くなければなりません。とても柔らかい。慣れている方は、プリスの生地に似ているはずです
- プリスを丸める：プリスを薄く均一に丸めることが重要です。隆起したエッジや厚い中央と薄いエッジがある場合、それらは適切に膨らみません。
- 形状：形状について心配する必要はありません。あなたはそれらを楕円形または円形に広げることができます。完璧である必要はありません
- 揚げ物用油：さまざまなテストから、精製されたひまわり油のように発煙点の高い油がプリスの揚げ物に最適であることがわかりました
- Will私のプリスは膨らみますか？このレシピは、3人の異なる人々によって合計5回テストされています。ほとんどの場合、すべてのプリスが膨らみました。プリスが適切に膨らまなかったのは、オイルが熱すぎたり冷たすぎたりした場合だけでした。したがって、最初に1〜3プリスでテストすることをお勧めします。油温が適切になったら、すべて揚げます！