塩はレシピの中で最も重要な材料の1つです（InaGartenやChrissyTeigenなどの一部の料理人は特定の種類の料理を持っています彼らが使用する塩）。しかし、それを皿に入れすぎると、それを救う方法を理解するのが難しい場合があります。辛すぎたり甘すぎたりするとレシピを修正するのは簡単なようですが、塩の風味には料理のあらゆる要素に浸透する何かがあります。幸いなことに、私たちの長年のビンジウォッチングフードネットワークと執拗にフードマガジンを読むことは役に立ちました。塩辛い食べ物を直す戦略を持っている私たちよりはるかに賢いシェフがいます。これらのヒントは、次にフルールドセルに少し寛大すぎるときに夕食を節約するのに役立ちます。
1。ヨーグルトを追加
シェフのマークマロンが、チョップドのエピソードでこのアドバイスを共有しました。塩辛いソースを作る場合は、ヨーグルトを加えることができます。クリーミーなピリッとした塩分は、塩分を抑えて希釈するのに役立ちます。
2。液体を追加する
スープやシチューの塩味が強すぎる場合は、シェフ兼料理本の著者であるサラモールトンが、水（または無塩のスープやストック）を追加して希釈することをお勧めします。
3。ピューレ白米を追加する
レイチェルレイは、水でピューレにした調理済み白米を、塩味の強いスープやシチューに追加することをお勧めします。これにより、料理を水っぽくすることなく、塩味を抑えることができます。
4.4。レシピを2倍にする
レイはまた、最良の救済策の1つは、レシピを2倍にし、2回目のラウンドで塩を省くことだと言います。
5。低ナトリウムの材料を使用する
パイオニアウーマンのスター、リードラモンドは、レシピに低ナトリウムのストックとブロスを使用して、塩のレベルを自分で制御できるようにする必要があると述べています。彼女はまた、塩漬けの七面鳥からの滴りで作ったグレービーに無塩のスープを追加して、大きな風味を加えながら塩味を減らすことをお勧めします。
6。レモンジュースを追加する
Giada de Laurentiisは、タルトレモンジュースで塩を切ることをお勧めします。酸味は料理のバランスをとるのに役立ちます。
7。ルーを作る
料理本の著者でニューヨークタイムズの作家であるメリッサクラークは、グレービーソースやソースが塩辛い場合は、バターと小麦粉で作ったルーを鍋に加えることができると言います。
8。脂っこいものと組み合わせる
トップシェフのジャッジ兼フードライターであるゲイルシモンズは、塩味の強い野菜と新鮮なモッツァレラチーズやリコッタチーズなどのマイルドなチーズを組み合わせ、塩味が強すぎるドレッシングやソースにバターやオイルを追加します。
9。乳製品を追加する
料理本の著者であるエレンブラウンは、塩分が多すぎるスープにミルクまたはクリームを追加します。濃厚さは塩分のバランスを保つのに役立ちます。
10。じゃがいもを使わない
塩辛いスープやシチューにじゃがいもを加えるとナトリウムを「吸収」できると聞いたことがあるかもしれませんが、それは神話です。彼の著書「アインシュタインが料理人に言ったこと：キッチン」科学の説明によると、著者のロバートウォルクは、技術が成功したかどうかを判断するためにいくつかの制御された実験を行いました。ジャガイモは塩辛い液体を吸収しましたが、残った液体はまだ同じように塩辛いです。代わりに、上記の方法のいずれかを使用して、過度に味付けされた料理。
これらのヒントを使用すると、口の中で塩辛い料理をもう一度座ったり、塩を入れすぎたために食事を捨てたりする必要がなくなります。
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（pompi /経由の写真）