メキシコ料理はその栄光のすべてにおいて絶対においしいものですが、そのいくつかが私たちの味覚にとってこれほど思い出深い体験になるのはなぜだろうか。熟考する価値のある質問です。ここに、メキシコ料理を珍味の小道を下る素晴らしい旅にする多くの理由の1つがあります。チーズです。メキシコのチーズは、料理を素晴らしいものから素晴らしいものへと変える食品への追加です。
次の夕食や昼食を忘れられないものにする可能性のあるメキシコのチーズの種類が何か疑問に思ったことがある場合は、ここにあなたを助けるために最も人気のあるメキシコのチーズタイプのいくつかのリストがあります。次の素晴らしいチーズをチェックして、下記のレシピのいくつかを試してみてください！
QuesoAñejoチーズ
メキシコのチーズの最も有名なタイプの1つ、QuesoAñejo熟成したしっかりしたチーズです。従来は脱脂山羊乳から作られていましたが、現在では脱脂牛乳からも作られています。一度作ったアニェホはパプリカに巻かれているので、パルメザンチーズやロマーノチーズとは異なり、塩味があります。
ただし、風味と味は従来のチーズほど強くありません。コティヤチーズ。アニェホは、もろくて壊れやすく、散らばりやすいフレッシュチーズです。乾いたアニェホチーズは、細かくすりおろしやすいでしょう。通常、グリルやベーキングに使用されるアニェホは、料理に振りかけたり、タコス、ブリトス、エンチラーダなどの伝統的なメキシコ料理に詰めたりすることもできます。
アニェホチーズを使った人気の料理
- 細切りビーフタコス
- アニェホエンチラーダ
- 小豆とチーズ
- チキンチラキレス
フレーバー
アニェホチーズは塩辛くて少しスパイシーです。ほとんどのメキシコの前菜や料理に備わっている本格的なメキシコの味に加えます。
ケソフレスコチーズ
伝統的に山羊と牛乳から作られているケソフレスコの「フレッシュチーズ」は、同様の特徴を持っていますケソ・アネホへ。ケソフレスコは、料理が何であれ、マイルドでミルキーな味の料理を引き立てます。ケソフレスコは、軽い料理だけでなく、エンチラーダやタコスなどの重い料理にも最適です。
軽食や本格的なディナーパーティーにも最適です。その独特の風味で、ケソフレスコはどんな食事も忘れられないものにすることができます。これは、メキシコおよび米国全土で最も広く使用されているチーズの種類の1つです。ケソフレスコのクリーミーで塩辛いタッチは、食べ物に酸味を加え、本当の意味で本物のメキシコ料理になります。
それは、固まるために取っておかれた酸性のミルクから作られています。後で濾してチーズクロスで圧搾します。この準備されたチーズは、しばらく熟成させておくか、すぐに販売することができます。ケソフレスコは、山羊チーズまたはフェタチーズの代わりに使用できます。それは一般的にスープ、サラダおよび卵ベースの料理で最も使用されます。前菜は、ケソフレスコを上手に活用するのに最適です。
ケソフレスコを使った人気の料理
- 2つのチーズベジナチョス
- ケサルパ
- バターナッツケソファンディド
- チリコンケソ
- チリケソホットドッグ
フレーバー
ケソフレスコはクリーミーです、マイルドで酸っぱい味わいの塩味と酸味。多くのメキシコのチーズブレンド料理によく合います。
コティヤチーズ
ミチョアカン州のメキシコの町、コティヤにちなんで名付けられたコティヤチーズは、おそらく最も広く使用されているメキシコのチーズです。世界中。牛乳から作られ、もろくて硬い食感です。
コティヤは、作られている間、新鮮で白くて塩辛い外観と香りで、フェタチーズに非常によく似ています。ただし、後で色や味が変わります。コティヤはパルメザンファミリーに属しており、「メキシコのパルメザン」として親しまれています。伝統的に、コティヤチーズの製造プロセスでは、3〜12か月熟成したミルクを使用していました。
しかし、現在では、熟成プロセスをスピードアップするために酵素が追加されています。これは味を少し変えますが、Cotijaの本当の魅力を損なうものではありません。コティヤチーズを使用する最も人気のある料理は、スープ、タコス、キャセロール、サラダ、チリなどです。
メキシコでは、さまざまなおいしい料理にコティヤチーズが添えられています。コティヤチーズが最も人気を博しているのは、米国のパスタ料理です。これは強くて固いチーズで、溶けにくいので、代わりに皿にすりおろします。
コティヤチーズを使った人気の料理
- チリを使った穂軸の焼きトウモロコシ-ライムバター
- どんぐりスカッシュワンダータコス
- エンチラーダベルデス
- テックスメックスキノアサラダ
- メキシコの黒ずんだコーン
- チョリゾ入りレンズ
- チキンコティヤ
フレーバー
コティジャチーズは塩辛くて強いフレーバーで、一般的にマイルドな味わいを引き立てます。メキシコで提供される料理。
ケソパネラチーズ
ケソパネラは、ケソカナスタまたはケソデラカナスタとしても知られています。低温殺菌された牛乳から作られたこのメキシコのカッテージチーズは、新鮮で白く滑らかで、インドのパニールに似ています。パネラの食感はクリーミーで柔らかく、フレッシュな味わいです。
加熱すると柔らかくなりますが、溶けず、元の形を失うこともありません。パネラは多くのフレーバーを吸収しやすいため、コショウやニンニクペーストのコーティングで市場に出回っていることがよくあります。パネラは柔らかくもろく、前菜や軽い料理に最適です。
ケソパネラを使った人気の料理
- チポトルクリームを使ったパネラ
- チーズパネラをcilantro mojo
- 焼きパネラチーズ
- パネラチーズのクスクス
- トマトソースとパネラチーズのパスタ
フレーバー
パネラはフレッシュでミルキーな味わいで、マイルドな味わいです。他のフレーバーで覆うと、吸収してクリーミーな食感を作り出し、メキシコのチーズのディップや料理と組み合わせるとよく合います。
アサデロチーズ
この半固いメキシコのチーズはオフホワイトの色で、丸太の形で販売されているため、持ち運びや後でスライスするのに便利です。アサデロは、メキシコで料理に最も好まれるチーズの種類の1つです。アサデロは溶けるとクリーミーな食感になり、油を出さないため、高温でもクリーミーな食感が保たれます。
アサデロはフレッシュで軽い味わいで、モッツァレラチーズとは異なり、層状でクリーミーです。アサデロは通常、メキシコ北部で作られています。チワワとして知られるこの地域では、他の多くの種類のチーズが作られています。アサデロはケサディラで最も一般的に使用されています。
アサデロの人気料理
- サルサベルデのアサデロチーズタコス
- トルティーヤオメレットロールアップ
- ラテンチーズパン
- アサデロチーズとビーンナチョス
- テキーラシュリンプとアサデロケサディラ
フレーバー
アサデロはフレッシュでミルキーな味わいで、ピリッとした感触があり、一般的に使用されているスパイシーでクリーミーな料理を引き立てます。
ケソデオアハカチーズ
のさまざまな地域でメキシコ、ケソデオアハカは、ケソオアハカ、ケシロなどのさまざまな名前で知られています。このストリングタイプのセミホワイト、セミソフト、ヒスパニックチーズは牛乳から作られています。パスタフィラータファミリーに属し、モッツァレラチーズに似た食感と味わいがあります。
Queso de oxacaは、カードチーズを伸ばし、長いロープに練り込んで柔らかいボールに巻いたものです。メキシコで最も伝統的な種類のチーズの1つであるオアハカは、とろけるチーズとして最適な職人技のチーズです。ケサディーヤは通常、メキシコのほとんどの地域でオアハカチーズを添えたり、詰めたりしています。
オアハカは、料理を焼くのに一般的に好まれる、とろけるような詰め物のチーズです。色と質感がモントレージャックチーズに似ています。マイルドなチーズで、よりスパイシーな料理を引き立てます。
ケソデオクサカの人気料理
- オクサカンチーズスティック
- カラメル玉ねぎとベーグルジャラペノス
- オキサカチーズプレッツェル
- ポロオキサカ
- ポークカルニタスとオキサカチーズシューター
- チョリケソ
- ジャラペノポッパー
フレーバー
オクサカは、このチーズを広く使用しているスパイシーなメキシコ料理をまろやかにするのに役立つため、子供たちに人気のある、風味豊かでマイルドなバターと塩味のフレーバーがあります。 。
ケソチワワチーズ
メキシコのとろけるチーズの最も本格的なタイプの1つであるケソチワワは、色が淡黄色で、ややチェダーに似たセミソフトです。牛乳全体を華氏149度で30分加熱して作られています。次に、バクテリアを追加する前に、温度を華氏95度まで下げます。
次に、着色のためにアナトーを追加します。チーズレンネットを固めるために追加されます。これには約40分かかります。このプロセスは、カードをカットし、塩漬けにし、型にプレスすることで締めくくられます。準備されたチーズは包装され、約1ヶ月間熟成するように設定されています。完成品の保存期間は、熟成後もう1か月です。
チワワの人気料理
- ケソフンディド
- チリレレノス
- メキシコのホワイトチーズディップ
- トマトに玄米とチワワチーズを詰めたもの
- チワワチーズのグリルサンドイッチ
フレーバー
チワワチーズはマイルドで塩辛く、少し酸味があり、メキシコ料理にこだわらない場合に備えて、典型的なメキシコ風の味わいを提供します。
ケソブランコチーズ
クリーミーで白く、マイルドで柔らかく、熟成されていないチーズであるケソブランコは、メキシコで最も人気のある種類のチーズの1つです。ケソブランコはスペイン語で「ホワイトチーズ」の略ですが、世界中のさまざまな種類のチーズに似ているため、メキシコのチーズに相当する英語の名前として指定することはできません。
ケソブランコは簡単に作ることができ、慎重に扱う必要はありません。バクテリアやレンネット培養も必要ありません。ケソブランコは、ほぼ沸騰するまで加熱された新鮮な全乳から作られています。その後、酸性化され、カードは後でチーズクロスに濾されてから約5時間放置されます。
これも家庭料理が簡単で、伝統的なメキシコの家族の中には購入しないことを好む人もいます。ケソブランコはクリーミーなチーズで、調理済みの料理と直接混ぜることができます。エンパナダには通常、ほとんどの部分にケソブランコが添えられています。
ケソブランコを使った人気の料理
- グリルステーキタコス
- ポソールヴェルデ
- インターナショナルスライダー
- スパイシーな黒豆とコーンサルサ
- 5チーズタコスラサーニャ
フレーバー
ケソブランコクリーミーでマイルドな味わいで、世界中のスパイシーなメキシコ料理を引き立てるのに最適です。
レケソンチーズ
特に現在メキシコで採用されているラテンチーズであるレケソンは、さまざまな人に知られています。ブラジルとポルトガルの名前。 10％のミルクを加えたホエイから作られています。混合物は加熱され、スキミングされてから籐のバスケットに入れられ、後で排水されます。
このプロセスは、リコッタチーズを作るプロセスと似ています。したがって、Requesonはヒスパニックリコッタとして知られています。 Requesonはクリーミーな感触で広がりやすく、黄白色です。
使用する料理によって、Requesonは一貫性を変えます。 Requesonは低脂肪、高タンパク質のチーズであり、世界中の健康マニアにとって理想的です。主にサラダ、エンチラダ、パスタ、一部のメキシコのデザートに使用されます。
リコッタチーズの人気料理
- Requeson revoluto
- スペインのトーストとリコッタチーズチーズ
- Requeson quesadilla
- Requeson前菜
フレーバー
Requesonは、他を強化するのに役立つ強い塩味のフレーバーを持っていますほとんどのメキシコ料理に追加される成分とスパイス。
クレマメキシカーナチーズ
メキシカンクリームまたはクレマメキシカーナは、低温殺菌された牛乳で作られた酸っぱい培養クリームチーズです。クレームフレッシュのような濃厚でコクのある食感と、濃厚なホイップクリームのような甘みが相まって。クレマメキシカーナの一貫性は濃厚で、おいしいメキシコ料理に最適です。
多くのメキシカンクリームチーズベースのデザートがクレマメキシカーナを多用しているため、デザートもクレマメキシカーナのお気に入りです。ホワイトソースの厚みを増すためにも使用され、リッチでクリーミーな味わいが加わります。
クレマメキシカーナの人気料理
- ラジャスコンクレマ
- フレーバーに浸したポークソパセカ
- ポテトタキトス
- パレタスデフレスカコンクレマ
- チポトレチラキレス
フレーバー
クレマメキシカーナは、世界中の他の多くの種類のクリームチーズと同じように、甘くてクリーミーな味わいがあります。メキシコのデザートは、このチーズを使用するための人気のある選択肢です。
これらのチーズを味わうために必ずしもメキシコまで飛行機で行く必要はないので、安心して料理のスキルを身に付けることができます。 。前述のメキシコ産の素晴らしいチーズをいくつか活用して、愛する人に本格的なメキシコ料理を体験してもらいましょう！