緑茶と紅茶–違いは何ですか？
黒茶と緑茶：違いは色だけではありません
昨年、米国では800億杯以上のお茶が消費され、緑茶と紅茶が米国で最も人気のある2つのお茶の種類として登場しました。しかし、ほとんどのお茶を飲む人は、これらのお茶の両方が同じ植物から来ていることに気付いていないかもしれません。実際、これはすべてのお茶に当てはまります。独自のフレーバープロファイルを与えるのは、準備と酸化の違いだけです。
緑茶と黒茶の違いの入門書は次のとおりです。
黒茶
黒茶用の茶葉を準備するために、茶樹であるCamellia sinensisから最高の鮮度で葉全体を切り取り、枯れさせます。枯れると自然に植物の水分量が減り、葉は発酵と呼ばれる過程で乾燥して酸化するために取っておかれます。茶葉の化学組成は発酵によって変化します。葉が酸化される時間が長くなるほど、葉は暗くなります。長時間の酸化プロセスが紅茶に独特の大胆な風味を与えます。
緑茶
緑茶の準備プロセスは同じように始まりますが、発酵の量は異なります、大幅に異なる結果が得られます。緑茶の葉は、わずかに枯れることがありますが、酸化が起こらないように、鍋で焼くか、オーブンで乾燥させるか、蒸します。葉は発酵しないため、緑色を保ち、より軽く、より草のような味がします。
知っている緑茶と紅茶の違いは、お茶全体を理解するための素晴らしい第一歩です。詳細に興味がありますか？短いドキュメンタリー「ティーマスターとの旅」をチェックして、最初から最後までお茶を作るプロセスを確認してください。