にんにくを保存する最良の方法

私は毎日ニンニクを使って調理するので、ニンニクをたくさん買う傾向があります。ウェアハウスストアの会員であるため、農産物を含め、たくさんのものをまとめて購入しています。

ニンニクを適切に保管すると、保存に役立ちます味がし、貯蔵寿命を延ばします

驚くべきことに、ニンニクはタマネギによく似ていますが、ハーブと見なされる人もいます。タマネギとニンニクはどちらもネギと見なされ、チャイブやリーキも含まれる植物のファミリーです。ニンニクは、キッチンだけでなく、薬用にもさまざまな方法で使用できます。自分で育てる人もいますが、私たちはそれをたくさん使っているので調べたいと思います。

パッチを植えて収穫する場合は、労働の成果を前に乾かす必要があります。保管。これにより、フレーバーがさらに濃縮され、貯蔵寿命が長くなります。

常に収穫したての植物を洗い、その後、涼しく乾燥した場所で少なくとも1週間乾かします。乾燥プロセスを容易にするために、茎から吊るすこともできます。

選択が重要–冷蔵されていない、固くて乾燥したい

このハーブを購入するときは、入手可能な最も新鮮な球根を選択するので、それらは最も長持ちします。紙のような白い肌でしっかりした例を探してください。

柔らかいものは熟しすぎており、長期間保存できません。中央からもやしが見えないことを確認してください。しわが寄ったように見える例を購入しないでください。

また、市場の冷蔵セクションに保管されている例を購入することは避けてください。

カビや腐敗に抵抗するためには冷蔵と乾燥が重要です

h2>

ニンニクは、キッチンの涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。キッチンの食器棚、パントリー、またはカウンタートップの日陰のコーナーは良い提案です。

多くの人は球根を冷蔵するのを間違えます。冷蔵すると劣化し、湿気が増えるとカビが生える可能性があります。

球根は空気の流れを可能にするためのワイヤーまたはメッシュコンテナ。しかし、ニンニクを保管するための絶対的な最善の方法は、上と下に示すように、ニンニクキーパーと呼ばれる専用の壷を使用することです。

これにはルクルーゼブランドが好きですが、他にも多くのオプションがあります。全体的な目標は、球根が「呼吸」できるようにして、貯蔵寿命を最大4か月延長することです。

Le Creuset Stoneware GarlicKeeperはAmazonから入手できます

保管にプラスチックの容器やビニール袋を使用しないでください。そうすると、カビの成長と発芽に寄与します。

全体を最長の貯蔵寿命に保つ

無傷の球根は、適切に保管すれば最大8週間保管できます。球根を開いたら、クローブをすばやく使用してください。

ニンニクの球根を開いてクローブを取り除くと、かなりの効果があります。壊れたクローブは3日から1週間の間どこでも新鮮なままです。球根が柔らかく感じ始めたり、発芽が起こったりした場合は、それを捨てる時が来ました。

残りを細かく刻んだり刻んだりします。新鮮なニンニクは、密閉容器またはジッパーロックバッグに入れて冷蔵庫に保管できます。この冷蔵製品は短時間新鮮なままなので、できるだけ早く使用してください。

1週間後に余分なものは捨ててください。

最後の手段として冷凍

風味や食感が変わる可能性があるため、冷凍はお勧めしませんが、このオプションはにんにくをあまり使わない人に適しています。

クローブ全体をホイルまたはラップで個別に包んで冷凍します。冷凍バッグに入れて、必要に応じて解凍します。

長期間保存したいクローブを刻んだり、みじん切りにしたり、さいの目に切ったりした場合は、冷凍庫の薄層に置きます。必要に応じて破片を壊すことができるように袋に入れてください。

冷凍庫に保管するときは、臭いが漏れないように袋をしっかりと密封してください。念のため、2倍または3倍の袋詰めを検討してください。

別の保管方法では、角氷の中でハーブを冷凍します。

オリーブオイルで冷凍

ニンニクをオリーブオイルで冷凍するのが一般的なオプションですが、ボツロリズムのリスクがあるため、この混合物を冷蔵庫や室温で保存しないでください。

食品中のニンニク1部と油2部をピューレにするだけです。プロセッサ。この比率は、混合物が固く凍結するのを防ぎ、調理に必要な量をすくい取ることができます。使用する前に解凍したり、室温に置いたりしないでください。

代わりに、この油の混合物を冷凍庫からレシピに直接移して調理します。

酸洗い

皮をむいたクローブを酢またはワインで漬けて保管します。約4か月間持続します。

方法は次のとおりです。ガラスの瓶に皮をむいたクローブを入れます。お好みのワインまたは酢を注ぎ、瓶を満たします。瓶にハーブや塩を加えることで、さらに風味を加えることができます。

しっかりと密封し、冷蔵庫に保管します。型ができ始めたら、すぐに瓶の中身を捨ててください。

焙煎

焙煎したにんにくは冷蔵庫で約1週間、冷凍庫でかなりの期間保管できます。しばらくの間。焼きたてと同じように使用でき、無愛想なパンにのせても美味しいです。

作るには、オーブンパンやキャセロール皿にオリーブオイルを軽く塗り、球根をいくつでも加えます。ローストしたいように。

予熱した350°Fのオーブンで約45分間、または球根が柔らかくしなやかになるまで焼きます。

先端を切り取り、絞り出します。バターの肉。これらのローストした球根は固い塊に凍結しないため、必要に応じて中身を簡単にすくい取ることができます。

脱水

食品脱水機またはオーブンを使用して、次のことを選択できます。ニンニクを乾かして保存します。

まず、クローブをはがして縦に切ります。

オーブンを使用する場合は、クローブをベーキング皿に入れ、予熱した140°で焼きます。 Fオーブンで約2時間。火を130°Fに下げ、クローブが完全に乾くまで焼きます。もろくてサクサクしているように見えます。

その後、フードプロセッサーを使って乾燥ニンニクを便利なキッチンスパイスに変えることができます。

自家製のガーリックソルトを自分で用意し、ニンニク1杯ごとに海塩3杯を追加します。

冷暗所のキッチンキャビネットまたはパントリーの棚にあるガラスの瓶に保管します。